Si è conclusa da poco la 7a edizione di AquaFarm, la mostra convegno internazionale su acquacoltura, algocoltura e industria della pesca che si è svolta a Pordenone Fiere il 14 e il 15 febbraio 2024. Zuffellato Technologies era presente con Track Ittico, il software di tracciabilità progettato per controllare tutte le fasi della filiera: dalla pesca all’allevamento e alla lavorazione, dal confezionamento alla distribuzione, nel pieno rispetto dei protocolli di qualità.
Enrico Zuffellato, Ceo di Zuffellato Technologies, cosa vi siete portati a casa da questa importante fiera di settore? Che sensazioni avete avuto per questo comparto?
«AquaFarm è una fiera molto specializzata, verticale, gli operatori si conoscono un po’ tutti e noi eravamo gli unici a presentare un software di questo tipo. L’impressione è che questo sia un settore che ancora non conosce e non sfrutta a pieno tutte le potenzialità della digitalizzazione. Questo per noi significa che è il momento giusto per spiegare quanto sia importante approcciarsi nella maniera corretta alle nuove tecnologie, quali possono essere i risvolti migliorativi dell’operatività per le aziende ittiche.
Si tratta di opportunità per farle crescere sotto ogni punto di vista, dando anche maggiore visibilità al prodotto, certificandolo e valorizzando questa certificazione che lo rende unico e sicuro. Grazie a Track Ittico possiamo fornire queste opportunità».
Un bilancio positivo quindi per questa partecipazione?
«Sicuramente, perché ha prodotto contatti di alta qualità. Abbiamo incontrato persone interessate che non avevano mai visto o sentito parlare di un software di questo tipo, in grado di accompagnare il prodotto e chi lo fa in tutte le fasi della filiera ittica».
Qualcosa che vi abbia colpito in particolare?
«La collaborazione tra aziende, si conoscono tutti e si danno una mano uno con l’altro per capire insieme come risolvere i problemi, vedi ad esempio quello del granchio blu. È una filiera solidale».
All’interno di questa filiera quali possono essere i vantaggi di chi si affida a Track Ittico?
«Noi abbiamo una soluzione pronta per le aziende di allevamento ittico. In questi ultimi 20 anni, avendo incontrato tantissime aziende legate alla produzione agroalimentare e alla trasformazione ed essendoci occupati di tracciabilità, siamo riusciti ad adeguare il nostro software ad ogni tipo di esigenza. Per esempio, siamo riusciti ad adattare il software che gestisce la macellazione della carne a quella del pesce. Tutto grazie alla nostra esperienza.
Il software è come un abito che si può cucire addosso. Questo nostro know how porta a un risparmio di costi per i nostri clienti, l’esperienza è la chiave di volta per applicare il software anche in settori dove prima non veniva applicato. Siamo partiti dagli allevamenti nelle stalle e siamo potuti arrivare agli allevamenti ittici. Noi essendoci già occupati di filiere (allevamenti, lavorazioni e distribuzione) siamo riusciti a costruirne una digitale anche nel settore ittico. È un made in Italy puro, allevato, lavorato, prodotto totalmente in Italia».
Prima ha citato il granchio blu: Track Ittico come può inserirsi in un discorso di difesa da questo animale?
«Per la difesa materiale, ovvero le reti, non possiamo fare nulla ma se le aziende decideranno di sfruttarlo, di commercializzare il granchio blu made in Italy noi possiamo aiutarle a certificarlo, per essere identificato come quello italiano».
Vogliamo chiudere, quindi, dicendo che le impressioni per il settore ittico, dopo questa fiera, sono positive?
«Direi proprio di sì. La cosiddetta Blue-economy, basata sullo sfruttamento ma soprattutto sulla conservazione e la rigenerazione dell’ambiente marino, prevede forti investimenti per i prossimi anni. Il mare è una risorsa e come tale va preservata: è fondamentale per mantenere un equilibrio tra uomo e natura e noi possiamo dare una mano a gestire correttamente e in maniera solidale questo rapporto.
Perché Track Ittico permette ai marchi ittici di tutelare l’origine del proprio prodotto, di valorizzare i processi produttivi rispettosi dell’ambiente e tenere ogni fase di produzione sotto stretto controllo proprio in un’ottica di sostenibilità ed efficienza».
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