In programma ad Agliano Terme da venerdì 11 a domenica 13 ottobre
Fra i vigneti astigiani, dove è cominciata la vendemmia, si sta per celebrare nuovamente l'originale incontro fra la Barbera d'Asti e il merluzzo norvegese. È infatti partito il conto alla rovescia per la sesta edizione del Barbera Fish Festival, in programma ad Agliano Terme (AT) da venerdì 11 a domenica 13 ottobre.
L'evento, a cadenza biennale, celebra dieci anni dalla prima edizione andata in scena nel
2014. Ospiti dell'edizione 2024 lo chef Ivano Ricchebono (Ristorante The Cook di Genova, 1 Stella Michelin) e gli chef dei Norwegian Culinary Teams: il direttore Espen Wasenius,
il team manager Gunnar Hvarnes (medaglia di bronzo al Bocuse d'Or 2011), Sebastian
Myhre, capitano della squadra Senior (Ristorante Stallen di Oslo, 1 Stella Michelin e 1 Stella Green Michelin), Inger Renate Østmo, capitano della squadra Community Catering e Grethe W. Rafaelsen membro del Community Catering Team.
Gli chef saranno i giudici della Baccalà e Stoccafisso Challenge, competizione culinaria ospitata venerdì 11 ottobre nella sede di Agliano dell'Agenzia di Formazione Professionale
Colline Astigiane e il team norvegese parteciperanno anche all'ideazione di alcuni piatti che saranno serviti in piazza durante la manifestazione.
In gara gli allievi di cinque istituti, tre in arrivo dal Piemonte, uno dalla Liguria, e per la prima volta, uno dalla Norvegia. Questi i nomi delle scuole che prenderanno parte alla gara: Agenzia di Formazione Professionale 'Colline Astigiane' - Scuola Alberghiera di Agliano Terme e Asti, Alba Accademia Alberghiera (Apro), IS.FOR.COOP di Varazze, CIAC “Ferdinando Prat” di Ivrea, Ishavsbyen VGS di Tromsø.
Ciascuna squadra dovrà realizzare due piatti: uno con il baccalà (Klippfisk, merluzzo salato ed essiccato) e uno con lo stoccafisso (Stockfish, merluzzo essiccato), evidenziando le differenze tra le due tipologie di pesce e abbinandoli alla Barbera d'Asti.
https://www.barbera-agliano.com/
