In arrivo sul portale web sweetorspicycheese.eu proposte dolci e piccanti, da provare a casa, e dedicate al formaggio protagonista della campagna “Choose your taste, sweet or spicy, only from Europe”, progetto triennale che gode del co-finanziamento dalla Commissione Europea e si propone di migliorare il grado di riconoscibilità dei prodotti a marchio europeo di qualità e aumentarne competitività e consumo
L’inverno è ufficialmente iniziato e porta con sé la voglia di pietanze sostanziose e avvolgenti che sappiano rinfrancare il corpo e coccolare la mente. “Choose your taste, sweet or spicy, only from Europe”, il nuovo progetto del Consorzio Tutela Provolone Valpadana, vi viene in aiuto e lancia sul proprio portale web sweetorspicycheese.eu nuove ricette dedicate alla stagione invernale; una ricetta al giorno per trascorrere tutta la settimana in compagnia del Provolone Valpadana DOP, formaggio versatile, nelle sue declinazioni dolce e piccante, e che ben si sposa con molti ingredienti e verdure tipici di questa stagione.
Tra le prime proposte dello chef, un antipasto saporito e ricco di sfumature sensoriali: Cavolfiori lessati con zabaione salato al Provolone Valpadana DOP dolce e semi di papavero. Per i primi piatti, si spazia da uno Spaghetto con crema di broccoli, briciole di tarallo e Provolone Valpadana DOP piccante ad un grande classico della cucina italiana: il Risotto con barbabietola rossa e fonduta di Provolone Valpadana DOP dolce (in foto), ricco, prelibato e scenografico che non dovrebbe mancare sulle tavole delle feste natalizie. Per chi invece è alla ricerca di un vero e proprio comfort-food di stagione, una profumatissima Vellutata di broccoli e patate con crema di Provolone Valpadana DOP dolce, semi e castagne, una crema densa perfetta per coccolarsi durante le fredde serate invernali.
Per gli amanti della carne, tra le seconde portate troviamo un Filetto di maiale arrosto, crema di topinambur, Provolone Valpadana DOP dolce fuso e cime di rapa in padella. E ancora, Uovo al tegamino con cime di rapa ripassate e Provolone Valpadana DOP piccante o Insalata di finocchi, salmone marinato e arancia a vivo con Provolone Valpadana DOP piccante.
Sette piatti ideati ad hoc per la stagione fredda e capaci di esaltare, ad ogni portata, le straordinarie caratteristiche organolettiche del prodotto.
Promotore del progetto è il Consorzio Tutela Provolone Valpadana, l’organismo che associa 11 caseifici produttori e circa 700 aziende agricole autorizzate a conferire latte: nel 2020 sono state oltre 70.000 le tonnellate di latte conferito per un totale di circa 7.300 tonnellate di Provolone Valpadana DOP e più di 5.200 tonnellate di Provolone Valpadana DOP commercializzato, al 31/10/2021, con un incremento del 3% rispetto all’anno precedente.
