Fino al 21 gennaio tanti appuntamenti imperdibili nel Trevigiano
Torna Porcomondo, il festival SUIN GENERIS sul mondo del maiale organizzato dall’Ingorda Confraternita del Museto.
Il musetto è un insaccato di maiale che prende il nome dai tipi di carne utilizzata per l’impasto da insaccare: il muso, appunto. Si macinano assieme cotenna, carne del muso, sale e pepe e il tutto viene insaccato in un budello, per un peso di circa mezzo chilo. Nella Pedemontana trevigiana in particolare viene ricavato utilizzando per tre quarti da carni suine grasse (tagli di cotenna per il del 40-50%, tagli di gola per circa il 10-20 e spolpo testa dal 15 al 20%) e per il resto da carni suine magre (tagli di spalla).
È un tipico piatto invernale veneto che si serve accompagnato da purè di patate, lenticchie e salsa di cren; lo si mangia lesso, bollito nell’acqua. Viene talvolta cotto nella cenere o lo si può trovare cotto anche a bagnomaria oppure affumicato. Dopo la cottura mostra un colorito rosso scuro con la caratteristica irregolare marezzatura bianca dovuta al grasso che avvolge la parte proteica; presenta profumo caratteristico, gusto saporito e leggermente piccante.
Tanti appuntamenti che si concluderanno lunedì 17 gennaio con la somma celebrazione del prodotto gastronomico suino più noto per Riese Pio X: il 1° Campionato Mondiale del Museto, che vedrà competere i migliori norcini, valutati dalle esperte papille gustative dei rappresentati dell’Ingorda Confraternita del Museto e della giuria tecnica. Il vincitore di questa triglicerica competizione sarà premiato nel corso della Festa del Museto appunto, presso la Caneva dei Biasio, sede storica della Confraternita.
Tutto il programma lo trovate qui ---> https://porcomondo.org/
