Dai primi di ottobre alla fine di novembre cucina locale, passeggiate e il piacere di stare insieme
Castagne arrostite, passeggiate autunnali e vino novello: la più amata tradizione di Merano e di tutto l’Alto Adige torna in autunno con i suoi inimitabili colori pastello.
Lungo le vie della città sono tanti i posti dove assaggiare le caldarroste, mentre, tutto intorno, la natura si colora di ogni sfumatura del giallo, rosso e arancione. La varietà naturale di piante consente poi una moltitudine di tinte, rendendo i giardini e i parchi della città dei quadri policromi.
Si avvia a conclusione anche il momento del raccolto che qui, in questa terra, è rappresentato principalmente da mele, uva e castagne.
Le persone si ritrovano per una passeggiata nella natura, lungo un sentiero o una strada che porta a un Buschenschank, ovvero un maso contadino dove in questo periodo si servono piatti della tradizione, o nelle antiche stube o nei giardini prospicenti la casa.
I piatti caratteristici di questa tradizione sono: zuppa di orzo, Schlutzkrapfen (ravioli ripieni), speck, Kaminwurzen (salamini), formaggio e pane casereccio, oltre al famoso Schlachtplatte, il piatto con salsicce, costolette, carne in salamoia, prosciutto affumicato e crauti, il tutto ovviamente fatto nella cucina di casa. Per finire, krapfen dolci e caldarroste, tutto accompagnato dal vino novello.
Questa usanza ha un nome, il Törggelen
Al Törggelen è permesso mangiare con le mani. Magari non tutto, ma almeno le costolette, le salsicce e, ovviamente, le castagne. A Merano si trovano ristoranti stellati Michelin ma anche trattorie e cantine, ovunque l'ingrediente principale è sempre l’altissima qualità delle materie prime degli agricoltori locali.
L'elenco dei ristoranti per il Törggelen a Merano può essere richiesto via e-mail a info@meran.eu
