Nomen omen: il “Naturalmente carnivoro” del mese si chiama Romain Leboeuf (in lingua francese, il manzo). È un boucher artigiano del XV arrondissement di Parigi ed è autore del libro Boucherie, Leçons en pas à pas. Grande professionista e maestro delle carni, predilige le razze francesi e una lavorazione attenta dei tagli, attraverso i quali valorizzare l’intero animale. Da seguire su instagram.com/romain.leboeuf (photo © @romain.leboeuf).
