Fondato nel 1988 Premiata Salumeria Italiana è il bimestrale che racconta le eccellenze del made in Italy tra prodotti di salumeria, formaggi, paste, vini, aceti e liquori.
La Salumi De Stefani Srl nasce nel 1958 come macelleria di paese a Guia di Valdobbiadene, dove si trova tuttora, per opera di Giuseppe De Stefani. Oggi diretta dai figli Cesare e Giacomo , l’azienda continua a proporre nei suoi prodotti la tradizionale genuinità della civiltà contadina di un tempo, con un occhio sempre orientato alle novità
Oggi come allora, storia e tradizione in una nuova veste
L’offerta dei Fratelli Corrà include tanti prodotti di gastronomia montanara, ottenuti selezionando nel territorio ciò che è più tipico, tradizionale e genuino, per permettere ai clienti di gustare la cucina trentina a tutto tondo, dall’antipasto al dessert
Un'azienda sostenibile all'origine
Teste - Slow Wine Fair - iMeat - Cibus Connecting Italy
Huber Speck - Riserva Domini - Oliver Gasser - Antica Norcineria Fratelli Ansuini
Focus sull'illuminazione decorativa, anche in salumeria
Testo di Alessia Morabito - Illustrazione di Alessia Serafini
Inizia con questo numero della rivista una nuova rubrica che vuole dare voce alle professioniste e ai professionisti delle più belle e innovative botteghe italiane. Per comprendere — attraverso 3 domande e 3 risposte — la loro visione di questa professione in continuo cambiamento. Per scoprire qualcosa di più di chi fa questo lavoro con passione e dedizione tra le mille difficoltà di oggi
1. Stefano Cavada, idee food - 2. Salmone scozzese in salumeria - 3. News e articoli, no password con Premiata Salumeria Italiana - 4. Costagroup, idee e ispirazioni
Il XX Rapporto Ismea-Qualivita descrive i risultati del settore DOP-IGP che torna a crescere nel post-pandemia: +15,1% e l’export vola a 10,7 miliardi. Record da 19,1 miliardi nel 2021
Come? Attraverso il visual merchandising e seguendo i suggerimenti di Francesca Zorzetto
Razionalizzazione vs valorizzazione: sono le differenti risposte alla riduzione dei consumi. Un focus di SG Marketing volto ad indagare il percepito della Distribuzione Moderna nei confronti del Bio
Cinque produttori e cinque cantine
Sull’Altopiano di Piné, nel comune trentino di Bedollo, Marco Casagrande, allevatore, casaro e norcino, con l’aiuto del figlio Moreno e della moglie Mirella produce formaggi e salumi, contribuendo al mantenimento dell’ambiente, della biodiversità e del paesaggio
La mission delle macellerie Paolazzi e Cis
Fette di storia
Questo prodotto di alta eccellenza, frutto di una perizia artigianale antica, è un alimento adatto a tutta la popolazione e a diversi momenti di consumo, in grado di soddisfare la ricerca del gusto e, allo stesso tempo, in linea con le raccomandazioni dietetiche della comunità scientifica
Prosciutto di San Daniele, materia prima, metodo produttivo e origine
Visita al prosciuttificio
La vocazione per il San Daniele Dop di qualità e la specializzazione sulle lunghe stagionature
Visita allo stabilimento A&B di San Daniele del Friuli che è il cuore del gruppo. Qui oltre l’80% della produzione è di San Daniele Dop. La struttura è a tutti gli effetti una “cittadella del prosciutto”, che nel 2022 ha fatturato circa 7 milioni di euro, in crescita del 10% sul 2021 e con un trend costante negli anni
La Tavernaccia - Al Bersagliere - Al Bersagliere
I salumi dell’alto vastese della macelleria-salumeria la genuina
In cammino attraverso la Normandia, fino alla Baia di Mont-Saint-Michel
Lo Zampone più grande del mondo 2022 ha superato i 4 quintali
Grappa Trentina: La notte delle distillerie di Santa Massenza
A BolognaFiere dal 26 al 28 febbraio
A Modenafiere, il 26, 27 e 28 marzo 2023
Oltre 17.000 qualificati operatori in visita, +40% rispetto all’anno scorso. Cresce l’investimento di insegne ed espositori in qualità e quantità. Boom di presenze internazionali
Fresco e stagionato, esiste anche nella versione classica a latte crudo detta “del pastore”. È un Prodotto Agroalimentare Tradizionale umbro
Un formaggio che merita di essere gustato al naturale, magari accompagnato da un corposo vino rosso locale, oppure sciolto sui crostini o sulla polenta nei mesi più freddi.
Influencer o divulgatore?
Un condimento “perfettissimo”
La variante “Slow” e gentile del pane di patate della Garfagnana
Più che un dolce, un’istituzione, l’elemento di unione di una famiglia, un patrimonio culturale che va custodito e conosciuto dove lo si produce
Il CSB-System è un ERP completo che, senza software aggiuntivi di altri fornitori, può gestire tutte le attività principali di un’azienda alimentare
Interviste impossibili a uomini illustri
Fondato nel 1988 Premiata Salumeria Italiana è il bimestrale che racconta le eccellenze del made in Italy tra prodotti di salumeria, formaggi, paste, vini, aceti e liquori. è il magazine più letto dai titolari delle più belle salumerie e gastronomie italiane e dai buyer della GDO. Uno strumento di lavoro che accompagna gli operatori del retail tradizionale nel lavoro quotidiano, alla scoperta di nuovi prodotti e produttori, utile per decifrare l’evoluzione del mercato, dei consumi e dei consumatori.
La rivista esce ogni bimestre e l’abbonamento annuale costa € 40 e può essere sottoscritto anche in corso d’anno. Contattaci in Redazione per chiedere qualche copia in omaggio (redazione@pubblicitaitalia.com).
PREMIATA SALUMERIA ITALIANA
Reg. al Tribunale di Modena n. 921 del 29/04/1988
ISSN 1121-9068
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Redazione: Elena Benedetti - Gaia Borghi – Federica Cornia – Marco Credi
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