In coda ad Anuga 2023 due intense giornate di sessioni a Maastricht organizzate da IMS e COV
Tanti i numeri e i dati, gli approfondimenti su parecchi temi oggi al centro dell’industria mondiale delle carni ma anche un’occasione mancata: l’assenza totale di confronto sui problemi reali con l’UE, constatando ancora una volta le sue ambiguità e le contraddizioni nel finanziare progetti pseudo-scientifici che rasentano l’assurdo
Appuntamento il 16 e 17 gennaio a Bologna 2024 con la XX edizione del salone dedicato alla marca del distributore
1. MA! Officina Gastronomica. 2. Fantasteak! 3. Quali sono i rischi alimentari? 4. Da Carelli
Roberto Valbuzzi, Ambassador Italia della carne made in Ireland
La carne è meno rossa, ma è più sana!
Prodotti di elevata qualità ad altissimo contenuto di servizio
Nuovi armadi conformi alle nuove indicazioni scientifiche europee
Con Eurocryor la Macelleria Romano si prepara al futuro
Bovino da carne – Luglio 2023
Anuga 2023 supera tutte le aspettative e sottolinea la sua posizione di numero uno tra le fiere mondiali del settore alimentare e delle bevande. Il tema chiave “Crescita sostenibile” ha posto l’accento sulle soluzioni industriali sostenibili
Oltre 100 i soggetti in mostra, condotti da oltre 20 allevatori provenienti da Piemonte e Lombardia
"In questi mesi ho composto per Eurocarni 11 biografie carnivore appartenenti a 11 protagonisti del comparto che si sono creati il loro posto nel mondo"
Intervista a Peter Frick
La famiglia Biassoni, tra storicità e tecnologia in un mondo che cambia in fretta
Tra le vie del paese numerosi i richiami alla carne bovina piemontese e ai piatti tipici della gastronomia regionale che ne deriva
Tra ricettari antichi e uso comune, il cappone era assai diffuso nelle cucine nobili e borghesi di un tempo. Relegato a piatto simbolo del Natale, possiede un passato da vero protagonista
A Milano la celebrazione della cultura gastronomica giapponese
Dalle note sensoriali di base alla tecnica di abbinamento
Nel centro storico di Cerreto Guidi, in provincia di Firenze
Una ricerca del Dipartimento di Scienze e tecnologie alimentari dell’Università di Catania
I momenti e le novità più rilevanti nel convegno annuale
Un evento che si conferma anticipatore dell’innovazione nell’ospitalità professionale con oltre 180.000 visitatori provenienti da 166 Paesi e in particolare, oltre che dall’Europa, da Nord e Sud America, Paesi del Golfo, Asia. Elevata qualità tra gli oltre 700 hosted buyer altamente profilati e i buyer spontanei, decisori aziendali con alta capacità di spesa
Parma capitale del comparto tecnologico per il Food & Beverage
My ERP. Food Management Made easy
Un’indagine dell’Osservatorio Packaging del Largo Consumo di Nomisma individua la forte sensibilità delle industrie contro lo spreco alimentare
Prestazioni superiori, tempi di fermo macchina ridotti, grande varietà di articoli: la nuova affettatrice Formax SX330 aiuta l’azienda austriaca bio Sonnberg Biofleish a raggiungere una maggiore efficienza produttiva, offrendo rendimenti eccellenti in pochi metri quadrati
Sicurezza, efficienza e trasparenza. Ma anche controllo dei costi, ottimizzazione della produzione, controllo dei processi di lavoro
Un prodotto totalmente naturale, a base di solo aceto di canna da zucchero, che permette di esibire etichette senza conservanti che impongano la dichiarazione di numeri “E”. L’aceto aromatico è distribuito in Italia da Lazzari Equipment
5.000 m2 di buste e film in pronta consegna nel nuovo magazzino
Quinto Quarto, Daddario
Eurocarni è il mensile degli operatori delle carni, dalla macellazione al punto vendita. Pubblicato dal 1986 è lo strumento di lavoro per chi opera nell’industria di lavorazione e commercio carni, fino agli addetti del banco carni della GDO e al canale tradizionale delle macellerie e negozi specializzati. In ogni numero trattiamo temi di attualità, con focus sul settore, tendenze, consumi, aziende ed eventi, tecnologia e innovazione.
La rivista esce ogni mese e l’abbonamento per 12 mesi costa € 65 e può essere sottoscritto anche in corso d’anno. Contattaci in Redazione per chiedere qualche copia in omaggio (redazione@pubblicitaitalia.com).
EUROCARNI
Reg. al Tribunale di Modena n. 798 del 23/10/1985
ISSN 0394-2910
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Direzione editoriale e responsabile: Elena Benedetti
Redazione: Elena Benedetti - Gaia Borghi – Federica Cornia – Marco Credi
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