Il Pesce

La domanda globale di pesce e crostacei è in rapida crescita e le cosiddette proteine alternative sono ben posizionate per “aggredire” e scalare il mercato

La domanda globale di pesce e crostacei è in rapida crescita e le cosiddette proteine alternative sono ben posizionate per “aggredire” e scalare il mercato

L'Università Politecnica delle Marche ad Ancona alla Notte Europea dei Ricercatori (SHARPER)

Progetto collaborativo tra il Dipartimento della Pesca Mediterranea della Regione Sicilia e il Consorzio universitario della Provincia di Trapani

1. SeafoodSource  2. MareAperto  3. Seafood Umberto Iº  4. Mare Nostrum Seafood

L’acquacoltura diventa un documentario d’autore

Nuovo layout e logo, rinnovati temi con pari qualità di contenuti e occasioni di business. La manifestazione dedicata all’acquacoltura e all’industria della pesca sostenibile torna il 14 e 15 febbraio a Pordenone per la 7^a edizione

Il progetto di certificazione è stato presentato a Rimini alla presenza dei rappresentanti della filiera dell’ittico e agli chef di CheftoChef emiliaromagnacuochi

Davide Capelli, amministratore unico de L’Acquaviva, presenta “Linea Chef”, la nuova linea di prodotti dell’azienda dedicata all’Ho.re.ca.

La struttura del prezzo nella catena di approvvigionamento. Focus su Spagna e Italia. Caso studio EUMOFA 2023

Alla scoperta dell'Ostrica rosa di Scardovari

Incontro con Albert Grasa

Èl’ostricoltura la principale attività economica di chi vive nei pressi dello stagno di Thau, la più grande distesa di acqua dell’Occitania, una tradizione regionale che risale all’epoca romana. Tra Bouzigues, Mèze e Marseillan, gli allevamenti si estendono a perdita d’occhio, come piccoli giardini ben curati che affiorano dall’acqua

Intervista ad Angelo Ballerini, socio e responsabile commerciale dell’azienda

Conosciuti e rinomati in tutto il mondo, le ostriche e gli scampi irlandesi sono particolarmente apprezzati nel nostro Paese per il gusto ineguagliabile

L’alta qualità di un alimento molto amato, in Italia e a livello internazionale, è frutto delle caratteristiche uniche dell’ambiente di provenienza, di una tradizione di pesca millenaria che si fonda da sempre sul rispetto del mare e di un’acquacoltura sostenibile guidata da una normativa all’avanguardia e rigidissima nella tutela degli ecosistemi circostanti gli impianti

L’azienda ha intrapreso un cammino focalizzato sulla gastronomia ittica fresca di fascia premium

Volontà di sperimentare nuove tecnologie e tecniche in grado di permettere l’utilizzo in cucina del Granchio blu

Specialità che ha attraversato i secoli con alterne fortune, la bottarga nasce come cibo dei pescatori, piatto povero da consumare nei lunghi viaggi, per poi divenire pregiata ed elitaria, la cui qualità si è elevata nel tempo

La “creatura” di Nicola Elardo, giovane imprenditore appassionato con una lunga e variegata esperienza nel settore dell’ittico, prende vita cinque anni fa in uno dei luoghi più affascinanti della città veneta, il mercato coperto Sotto il Salone. Da qualche mese il punto vendita si è allargato con un secondo spazio dedicato alla gastronomia ma la scelta per le attrezzature espositive non è cambiata, ricadendo sui banchi e la tecnologia Mondel

Gli ultimi dati NielsenIQ rivelano una maggior incidenza della sostenibilità dei prodotti ittici, in particolare surgelati e conserve, rispetto alla media del largo consumo confezionato. Un dato in linea coi progressi della produzione ittica certificata sostenibile secondo il MSC Marine Stewardship Council

Prevengono neoplasie, declino cognitivo e depressione

Nel Lago di Iseo

Dalla caratteristica forma ad anello, veniva consumato in barca durante le lunghe battute di pesca e si è conservato inalterato nei secoli

Un luogo dalle caratteristiche particolari, dove le acque dolci del fiume più lungo d’Italia incontrano quelle salate dell’Adriatico creando caratteristiche ambientali e climatiche uniche. Proprio qui, è diffusa la produzione di marinati, come l’anguilla marinata presidio Slow Food

La salsa tonnata in cucina

Un ristorante spiaggiato sulla costa di Fano

I luoghi del bisàt e della sua Comunità promossa da Slow Food Veneto Orientale

Un evento che si conferma anticipatore dell’innovazione nell’ospitalitàprofessionale con più di 180.000 visitatori, dei quali oltre il 42% internazionali. Elevata la qualità tra gli oltre 700 hosted buyer altamente

profilati e i buyer spontanei, decisori aziendali con alta capacità di spesa

Parma capitale del comparto tecnologico per il Food & Beverage

Appuntamento il 16 e 17 gennaio 2024 a Bologna con la XX edizione

A conclusione di CibusTec 2023, la fiera dedicata al settore delle tecnologie alimentari e delle bevande che si tiene ogni anno a Parma, possiamo fare il punto su nuove tendenze e tecnologie emerse. Facciamo due chiacchiere con Michelangelo Nibbio Bonnet, responsabile marketing di Zuffellato Technologies, che ha partecipato alla manifestazione con Track Ittico, software ERP di tracciabilità e rintracciabilità alimentare

I punti critici e l’attività di verifica e controllo del processo produttivo ed etichettatura

My ERP. Food Management Made easy

Dalle ricette al packaging