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Tecnologie

Marel, partner ideale per la produzione di hamburger

di Redazione


Siete da poco entrati nel settore degli hamburger? Volete aumentare i vostri volumi di produzione attuali? O volete diversificare la produzione creando diversi tipi di hamburger per soddisfare le esigenze dei consumatori? Marel offre una gamma completa di soluzioni che fa al caso vostro. Dal controllo del contenuto di grassi delle parti provenienti dalla rifilatura, attraverso la macinazione e la miscelazione della massa di carne, fino alla formazione di hamburger perfetti, le apparecchiature Marel e i suoi esperti vi accompagneranno in ogni fase del processo, fornendovi il supporto di cui avete bisogno.

Misurazione del contenuto magro (CL) e rilevazione di ossa
L’integrazione di un sistema di ispezione Marel con la propria linea di produzione di hamburger offre la possibilità di avere il controllo completo della percentuale di grassi sia delle parti di rifilatura che della massa di carne. Il vantaggio esclusivo del sistema di ispezione di Marel, SensorX Magna, è la sua abilità nel rilevare e rimuovere in modo efficiente corpi duri contaminanti prima dell’inizio del processo di macinazione. Questo non solo fornisce hamburger di qualità superiore con un contenuto di grassi preciso, ma garantisce anche un prodotto finito pronto per il cliente finale che è sicuro e di altissima qualità. La contaminazione alimentare, nello specifico quella causata da ossa e metalli, è una lotta continua e giornaliera, oltre che un problema importante che riguarda chiunque lavori nella filiera alimentare.

Preparazione intelligente della carne

Per creare un hamburger di alta qualità, la massa di carne deve essere preparata in modo delicato, accurato ed efficiente. I sistemi di macinazione e miscelazione Marel sono progettati appositamente per garantire un livello minimo di rottura delle fibre delle proteine e di smaltimento del prodotto. Inoltre, sono conformi ai requisiti di igiene più rigorosi. «Per offrire ai nostri clienti una soluzione perfettamente integrata per la preparazione della carne, forniamo anche tutte le apparecchiature di supporto, tra cui cinghie, nastri trasportatori, sollevatori a giraffa e tradizionali».

Hamburger dalla forma perfetta
«Per aiutare i nostri clienti a creare hamburger dalla forma perfetta offriamo la tecnologia di formatura più all’avanguardia»: tecnologia che, non solo garantisce la massima resa possibile sul mercato, ma assicura anche peso, forma, dimensioni e qualità uniformi e precise per ogni hamburger. Offre anche la flessibilità di produrre un’ampia gamma di forme e tipi di hamburger. RevoPortioner, con tecnologia a tamburo elicoidale, elabora in modo efficiente quantità elevate di hamburger standard, mentre l’innovativo PremiumFormer produce hamburger classici come quelli fatti in casa, hamburger teneri, freschi e succosi e hamburger stile macelleria qualità premium.

Confezionamento per vendita al dettaglio o ai ristoranti fast food
Per aiutare il completamento del processo di produzione di hamburger, le apparecchiature Marel confezionano direttamente gli hamburger: saranno già pronti per la vendita al dettaglio o per la consegna ai ristoranti fast food. Marel offre una gamma di soluzioni per caricamento di vassoi, interfoglio, impilamento di hamburger e sistemi di controllo peso automatici.


>> Link: marel.com



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