D’altronde, ogni anno vediamo che i volumi sono in crescita; costantemente notiamo che l’utente finale apprezza sempre maggiormente questa carne, perché la carne brasiliana “Bertin” negli ultimi due anni, grazie ai nostri sforzi in qualità di “Merlo Ercole Spa” è stata notevolmente pubblicizzata all’interno del mercato italiano. In passato, era relativamente meno conosciuta, ma ora il marchio “Bertin” inizia ad essere ambito, per le ragioni accennate in precedenza: una qualità eccellente, unita a caratteristiche di lavorazioni tecniche altamente qualificate ed a una ricerca in continua evoluzione che garantisce dal versante igienico sanitario».
Quindi ci pare di capire, dottor Merlo, la “B&M Srl” porrà attenzione alle quantità, ma avrà sicuramente un occhio di riguardo per la qualità…
«È esattamente questo — riprende il nostro interlocutore — ciò che volevo arrivare a far capire. A dimostrazione di ciò, facciamo ormai con continuità il “via aerea”, per essere in grado di fornire al consumatore italiano ed europeo — perché la nostra attenzione è focalizzata su tutta l’Europa — un prodotto freschissimo, con caratteristiche organolettiche e di qualità inalterate. Tenete conto che il “Gruppo Bertin” macella più di sette mila capi giornalmente e non viene imbarcato nulla senza che la carne sia fornita delle dovute attestazioni che certificano la conformità alle leggi e la garanzia: una garanzia che viaggia in doppio senso, per chi produce e per chi consuma!».
La sede del “Gruppo Bertin” a Lins (Brasile).
A chi vi rivolgete in particolare?
«In questo momento al catering, segmento col quale il rapporto è ormai consolidato da anni attraverso il lavoro della “Merlo Ercole Spa”, mentre sta prendendo piede, giorno dopo giorno — e credo ci darà grande soddisfazione aggiunge il dottor Merlo — il rapporto con la Grande Distribuzione Organizzata, che man mano impara a conoscere la carne “Bertin” l’apprezza sempre maggiormente.
Da qualche tempo, infatti, in molti supermercati abbiamo il nostro frigo con i prodotti “Bertin” ben reclamizzati, soprattutto nel centro-nord dell’Italia».
Un’ultima cosa: come è strutturata la “B&M Srl”?
«Lo staff è composto da Carlos Dantas, che sta facendo supporto tecnico e commerciale, avendo lavorato per anni in Brasile col “Gruppo Bertin”; per le esigenze dei clienti è certamente il più indicato per rispondere ad interrogativi di ordine tecnico, anche perché le esigenze dei consumatori sono in continua evoluzione e noi vogliamo anticiparle. Ancora oggi, per fare un ulteriore esempio, il grosso dei volumi è costituito dai tagli anatomici confezionati interi in sottovuoto: noi siamo già in grado di offrire un controfiletto da un chilo con le stesse caratteristiche del pezzo anatomico intero. Raffaella Solcia, dell’ufficio commerciale della “B&M Srl”, viene dall’esperienza maturata nella Merlo».
E noi concludiamo, ringraziando per la cortesia e la disponibilità concessaci il dottor Claudio Merlo, amministratore delegato della “B&M Srl”, una nuova realtà con le origini ben radicate, supportata da forti braccia: la produzione di carne del “Gruppo Bertin” e l’esperienza, la capacità organizzativa e distributiva della “Merlo Ercole Spa”, perché nulla può essere improvvisato.
Marco Credi
