Eurocarni è il mensile degli operatori delle carni, dalla macellazione al punto vendita. Pubblicato dal 1986 è lo strumento di lavoro per chi opera nell’industria di lavorazione e commercio carni, fino agli addetti del banco carni della GDO e al canale tradizionale delle macellerie e negozi specializzati. In ogni numero trattiamo temi di attualità, con focus sul settore, tendenze, consumi, aziende ed eventi, tecnologia e innovazione.
Nuovo stabilimento Principe Foods
Dal 6 al 8 giugno presso lo Shenzhen Convention & Exhibition Centre l’edizione 2023 di Marca China 2023
Il settore delle alternative alla carne sta deludendo i consumatori
Sul numero di Luglio troverete un ampio reportage con tutti i protagonisti del Padiglione 2, dedicato al Tuttomeat, il sottosalone riservato alle carni e ai suoi operatori e a qualche proteina vegetale
Siamo sicuri di poter dare per scontato che la carne prodotta in laboratorio sia più sostenibile per clima e ambiente?
Se ne parlerà al Chicken Marketing Summit 2023 dedicato quest’anno al “climavore”
1. Cillo, Grill & Barbecue House 2. Stentzel,l’immaginazione al potere. 3. Gran Baguttin, maestri in cucina e sui social. 4. I consigli di Tony by Tonazzo 1888
Da oltre 40 anni un’eccellenza nella lavorazione della carne bovina
Piano d’incentivazione verso i collaboratori
Presentata ad Euroshop 2023 una linea di prodotti che rivoluziona la struttura del banco a servizio assistito rispetto a come concepito fino ad oggi
Emergere in un mercato sempre più competitivo e variegato come quello gastronomico è possibile puntando sulla valorizzazione delle produzioni proprie e sulla tecnologia che rispetta la tradizione
Un’azienda avicola di riferimento del settore nella Bassa Padovana
A Dossena, paese delle Prealpi Orobiche in provincia di Bergamo, un allevatore ha scelto di allevare bovini di razza Highland grass feed al pascolo, alimentate solo con erba e fieno per la produzione di carni dalle particolari caratteristiche
Per sviluppare ricerca e formazione
La formazione prodotto rientra di diritto tra i saperi delle persone che lavorano in un’azienda dove il prodotto è al centro di tutto. Costruire e programmare una formazione prodotto strutturata e continuativa consente ai dipendenti di acquisire una conoscenza approfondita dei prodotti trattati, delle loro caratteristiche, della filiera produttiva e dell’utilizzo finale. Ciò permette loro di essere più preparati e competenti nella vendita e nella promozione, migliorando la soddisfazione del cliente
Un punto vendita rinnovato nel centro di Trani
Intervista a Fiorenzo Smaniotto
Dalla linea di salumi piemontesi al gin ai Cocktail Rub alle salse
Sale ed erbe aromatiche
ARLES SMART AIR è la vetrina progettata per il settore macelleria e la miglior conservazione e presentazione della carne fresca
Accompagnata da agrumi, erbette e molta maestria, la carne irlandese è stata una degli attori principali nei piatti proposti al XXX Congresso nazionale di JRE-Italia
Un macellaio, Riccardo Ricci, e due passioni, cibo e moto
Per il marchio, che ha vinto il premio Best Burger of the year per 7 anni consecutivi, l’Italia è uno dei mercati prioritari in Europa. L’azienda intende promuoverne la crescita entro il 2025
Incontro con Francesco Mancini, titolare del Birrificio del Forte di Pietrasanta, Lucca
Viaggio alla scoperta di un patrimonio bovino straordinario
Siamo andati a visitare due grandi aziende che operano secondo la tradizione zootecnica lucana: l’Agricola Paganico a Tito (PZ) e l’Azienda Agricola Zootecnica Ruth Palagano a Latronico (PZ)
Visita all'Associazione Regionale degli Allevatori della Basilicata
Visita al Centro Selezione Torelli di Laurenzana
Macelleria Masseria Vaccaro e Macelleria Abbate e Azienda Agricola Abbate Canio
“Siamo noi l’Alta Moda del packaging”
Con un ERP specifico per settore alimentare si possono realizzare processi aziendali eccellenti
Come l’impiego della tecnologia RFID e del software ERP Track può migliorare l’efficienza e l’organizzazione delle attività nell’industria delle carni
Da poco inaugurato nelle vicinanze dell’aeroporto di Parigi Charles de Gaulle, il PIC esegue test completi e consente di sviluppare nuove idee per la lavorazione degli alimenti
Le apparecchiature Marel e i suoi esperti vi accompagneranno in ogni fase del processo, fornendovi il supporto di cui avete bisogno
ANAS ha elaborato i prezzi di mercato del suino pesante e dei tagli rilevati dalle CUN per monitorare il valore del suino pesante dall’allevamento al macello negli ultimi 3 anni.
Dati ANAS su dati Istat
Eurocarni è il mensile degli operatori delle carni, dalla macellazione al punto vendita. Pubblicato dal 1986 è lo strumento di lavoro per chi opera nell’industria di lavorazione e commercio carni, fino agli addetti del banco carni della GDO e al canale tradizionale delle macellerie e negozi specializzati. In ogni numero trattiamo temi di attualità, con focus sul settore, tendenze, consumi, aziende ed eventi, tecnologia e innovazione.
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EUROCARNI
Reg. al Tribunale di Modena n. 798 del 23/10/1985
ISSN 0394-2910
Iscritta nel ROC – Registro degli Operatori di Comunicazione al n. 11256 del 14/6/2005.
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