Eurocarni è il mensile degli operatori delle carni, dalla macellazione al punto vendita. Pubblicato dal 1986 è lo strumento di lavoro per chi opera nell’industria di lavorazione e commercio carni, fino agli addetti del banco carni della GDO e al canale tradizionale delle macellerie e negozi specializzati. In ogni numero trattiamo temi di attualità, con focus sul settore, tendenze, consumi, aziende ed eventi, tecnologia e innovazione.
L’Unione Europea sostiene e finanzia progetti finalizzati all’eliminazione del taglio della coda dei suini e ad un sistema di allevamento a coda integra
Si prevede che il consumo apparente di carne suina nell’UE diminuirà dello 0,4% all’anno, passando da 32,4 kg pro capite nel 2022 a 31,1 kg nel 2032
Taste 2023 e Suinicoltura Congress
Amor di Burger by You%Meat, Centro Carni Company
Assosuini – Associazione Suinicoltori Italiani ha inteso replicare con un comunicato, al fine di fornire un’informazione corretta e veritiera, che riportiamo integralmente
È l’alba di un nuovo giorno nell’Isola. Lo è per i sardi tutti, perché oggi si scrive la storia della zootecnia regionale da decenni afflitta da una vera e propria piaga sociale
Sostenibilità, benessere animale ma anche prodotti gourmet e rivisitazione dei tagli classici. Ecco come le carni rispondono alle nuove esigenze manifestate dai consumatori. E fanno boom
Il SQNBA diventerà, a partire dal 2023, una delle componenti della PAC, in quanto è alla base di uno specifico ecoschema che premia gli allevatori certificati, i quali, come requisito supplementare, impiegano metodi estensivi di
produzione, con il pascolamento degli animali secondo regole predefinite
1. RJL e il Texas BBQ - 2. RPM Steak - 3. Maison Bello Megève - 4. Babaroga Steakhouse
A Bologna è andata in scena la 19a edizione dell’unica manifestazione italiana dedicata alla marca commerciale
Il Club Vishnevskiy propone sia carni pregiate locali che tenero salmone e pescato
Chi abita in città si approccia alla spesa in modo diverso rispetto a chi vive in campagna, così come chi abita in zone industriali rispetto a chi vive in aree turistiche. Ad individuare e mappare il rapporto tra le quattro aree territoriali e gli stili d’acquisto è il Nuovo Codice Consumi di GS1 Italy
Il costo e il sapore sono i driver delle scelte alimentari in UE
La carne non è ma soltanto gola e buona cucina, ma è anche territorio, è ambiente, paesaggio e cultura. Per questo motivo siamo andati a girovagare tra macellerie, allevamenti e tavole gourmet trentini, seguendo, con qualche deviazione, l’itinerario della Strada del Vino e dei Sapori regionale
Sull’Altopiano di Piné, nel comune trentino di Bedollo, Marco Casagrande, allevatore, casaro e norcino, con l’aiuto del figlio Moreno e della moglie Mirella produce formaggi e salumi, contribuendo al mantenimento dell’ambiente, della biodiversità e del paesaggio
La macelleria Bertoldi, a Riva del Garda, e Zanotelli, in Val di Cembra, come poche che gestiscono e controllano ogni passaggio di filiera. Corta, anzi, Cortissima
La macelleria Bertoldi, a Riva del Garda, e Zanotelli, in Val di Cembra, come poche gestiscono e controllano ogni passaggio di filiera. Corta, anzi, Cortissima
Alla scoperta della carne di copertina di questo numero con Davide e Massimo Corrà!
Alla Maggiorina - Maso Carpenè - Corona Dolomites Hotel
Oggigiorno la comunicazione social sulle carni è focalizzata su tagli nobili, lunghe frollature, costose razze estere e carni in un certo senso “esasperate”. Dove sono andati a finire i cosiddetti tagli “poveri”?
Pollo, coniglio, agnello, faraona ma anche selvaggina, per una “cacciatora” vera, e persino pesce: le carni che si prestano ad una cottura “alla cacciatora” si differenziano da regione a regione, da famiglia a famiglia.
Diffusi in tutta l’Europa dell’Est, è soprattutto in Polonia che vengono considerati veri e propri piatti nazionali, da accompagnare con tè, birra o vodka
A Teolo (PD)
Da questo numero inizia una collaborazione con Paolo Garofalo, alla scoperta dei protagonisti del comparto carni e della loro visione innovativa di fare business in un contesto in continua evoluzione
Lo scopo del progetto è quello di creare, per singole filiere suinicole, un sistema di certificazione con un disciplinare di regolamentazione che faccia riferimento a protocolli con alti standard di benessere animale, biosicurezza e uso responsabile del farmaco, verificandone sostenibilità tecnico-economica e ambientale
Logistica come processo integrato
Tra il ‘700 e ‘800, si tenevano le cacce dei tori, chiamate steccati, dal nome delle strutture provvisorie di legno che venivano montate nelle piazze. Scopriamo insieme queste attività
Mule Variations, Tom Waits
Novità editoriale
Eurocarni è il mensile degli operatori delle carni, dalla macellazione al punto vendita. Pubblicato dal 1986 è lo strumento di lavoro per chi opera nell’industria di lavorazione e commercio carni, fino agli addetti del banco carni della GDO e al canale tradizionale delle macellerie e negozi specializzati. In ogni numero trattiamo temi di attualità, con focus sul settore, tendenze, consumi, aziende ed eventi, tecnologia e innovazione.
La rivista esce ogni mese e l’abbonamento per 12 mesi costa € 65 e può essere sottoscritto anche in corso d’anno. Contattaci in Redazione per chiedere qualche copia in omaggio (redazione@pubblicitaitalia.com).
EUROCARNI
Reg. al Tribunale di Modena n. 798 del 23/10/1985
ISSN 0394-2910
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Redazione: Elena Benedetti - Gaia Borghi – Federica Cornia – Marco Credi
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