Eurocarni

World Butchers Challenge 2022 - Anufood India - Terra Madre Salone del Gusto

L'andamento delle carni suine nell'Unione Europea

A 80 anni ci lascia un imprenditore del mondo delle carni che, a capo del Gruppo Alcar Uno, è stato un esempio di visione, dedizione al lavoro e alla propria comunità e passione

1. Idea Carni su Instagram - 2. Colomberotto nel web - 3. Meat Premium - 4. Prestorik The Culture Clothing

Dossier “Il freddo in macelleria”

Sicuro e professionale, lo Stagionello^® meat maturing device è l’unico dispositivo brevettato e certificato

Puro stile Italiano

Gli ultimi dati di ASS.I.CA. confermano i würstel, insieme alla mortadella, al terzo posto dei salumi più consumati dai nostri connazionali, dopo prosciutto cotto e prosciutto crudo. Trend positivo anche per la loro produzione, arrivata nel 2021 a 60.800 t (+3,2%) e un valore di 188,5 milioni di euro (+0,6%)

Abbiamo fatto un giro sul web alla ricerca delle proposte più originali, dalla piccola macelleria all’azienda strutturata: ecco i prodotti che più ci hanno colpito

E Duke, brand della salumeria triestina acquisito dal Salumificio Jupiter e specializzato nella produzione di würstel e cotti, figura oggi tra i “Marchi Storici d’Italia”, insieme ad altre aziende protagoniste del passato e del futuro dell’economia italiana

Il report che aiuta a comprendere meglio le tendenze di mercato

Nel 2021 raggiunti i 16 kg pro capite. Si consolida la crescita del Retail (+1,7%) e riparte con forza il Fuoricasa (+19,6%)

Italiani sempre più attenti a cosa acquistano

Dall’Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina

A Sottomarina di Chioggia (VE)

Al Restaurant 1908, sull’altopiano del Renon, lo chef Stephan Zippl rivisita la storica trippa di manzo del Parkhotel Holzner: una versione gourmet sempre in menù perfetta anche in estate

È una cucina della tradizione ma con un’ispirazione moderna quella di Alfredo alla Scrofa. Pensata rispettando le stagioni, i menu proposti da Massimiliano Sepe si giocano su un grande equilibrio di sapori concreti, ben definiti e dal carattere deciso

Nel panorama delle carni salate l’Italia occupa un posto di rilievo con una serie di prodotti che si distinguono per sapore e storia

Bovini, ovini, suini, ovini, caprini, equini

Alla nuova mostra-convegno in programma il 25 e 26 ottobre prossimi sono attesi 15.000 operatori e investitori

Per ottenere un elevato livello di tutela della salute deve essere assicurato il diritto all’informazione sugli alimenti.
La legislazione alimentare si propone quale principio generale di costituire un valido strumento per consentire ai consumatori di compiere scelte consapevoli

“Nel mezzo del cammin di nostra vita mi ritrovai per una selva oscura, ché la diritta via era smarrita”. Così recitava Dante per descrivere il suo momento di smarrimento e confusione interiore

Sondaggio All4Pack Emballage Paris

Guidare la crescita dell’azienda attraverso le tecnologie digitali; aumentare la sua competitività attraverso processi più intelligenti; sfruttare i dati per processi decisionali più rapidi; migliorare la resilienza grazie all’ottimizzazione dei processi.

Skinty Fia, Fontaines D.C

Il nuovo libro “Teneramente… bianca” di Ramona Pizzano prende in esame i principali tagli — pollo, coniglio, vitello, agnello e maiale — dal punto di vista organolettico e della resa in cucina.