Eurocarni è il mensile degli operatori delle carni, dalla macellazione al punto vendita. Pubblicato dal 1986 è lo strumento di lavoro per chi opera nell’industria di lavorazione e commercio carni, fino agli addetti del banco carni della GDO e al canale tradizionale delle macellerie e negozi specializzati. In ogni numero trattiamo temi di attualità, con focus sul settore, tendenze, consumi, aziende ed eventi, tecnologia e innovazione.
La DG Sante ha pubblicato un report sull’etichettatura relativa al benessere animale. Condotta tra aprile 2021 e febbraio 2022, l’indagine ha riguardato 51 schemi dei diversi Stati Membri
Secondo il Rapporto Censis, il 78% degli Italiani teme la perdita del potere di acquisto, per il 55% la priorità è contenere il prezzo dell’energia e l’85% dice no alla carne sintetica. Per UnaItalia e Ass.i.ca.: “i consumatori vogliono la sostenibilità ma senza maggiori costi. Serve programmare la transizione ecologica e dare garanzie al comparto agroalimentare che paga gli effetti indiretti della guerra e dei rincari”
Conseguenze non sono solo per i due Paesi interessati, ma anche per coloro che direttamente o indirettamente hanno a che fare commercialmente con quei territori
1. Meat Church BBQ - 2. Le Bœuf Volant - 3. WBC, giudici annunciati! - 4. Il Boss delle Costate
Si torna ai numeri pre-pandemia: 3.000 espositori, migliaia di nuovi prodotti, 60.000 operatori professionali, 3.000 dei quali top buyer esteri, confermano l’esigenza di un appuntamento annuale dedicato al made in Italy agroalimentare.
Nell’azienda della famiglia Lora sono presenti capi di diverse razze allevate in purezza (Piemontese, Aberdeen-Angus) e in incrocio. In stalla gli animali non risultano sovraffollati e le operazioni di pulizia dei ricoveri sono quotidiane.
Lanciata a Cibus 2022 una nuova linea di tagli selezionati manualmente, che nel piatto fanno la differenza
Il benessere animale un nostro impegno quotidiano
La corretta maturazione delle carni è scienza e sapiente attesa del tempo. Tecnologia e metodo migliorano la materia prima nel rispetto della tradizione e della sua natura
Il manzo irlandese è la risposta alla sfida dei reducetariani: consumare meno carne rossa ma di alta qualità
Un piatto healthy, saporito e versatile da gustare a casa o da portare con sé durante una gita all’aria aperta, per assaporare tutto il buono di una materia prima di eccellenza
Uno studio esplorativo dell’Università Cattolica del Sacro Cuore
Ismea, la spesa del 2021
12.000 ingressi e 900 espositori decretano il grande successo dell’unica fiera italiana dedicata alla marca commerciale. Da segnare già in agenda l’appuntamento con la prossima edizione il 18 e 19 gennaio 2023 al quartiere fieristico di Bologna
Settima sede italiana
Macelleria e Beef Bar con degustazione di Wagyu piacentino
Visita al salumificio artigianale Passamonti
Allevato sulla Cordigliera betica e protetto da un Consorzio di Tutela
Le razze rustiche, comprese le Podoliche, non sono un residuo del passato, da conservare come in un museo, ma costituiscono una risorsa indispensabile per un nuovo sviluppo più sostenibile
Razza Chianina, Marchigiana e Romagnola
Storie di biodiversità
Carne secca, alimento dei pastori, è un PAT della Puglia
È successo a Cremona il 20 aprile scorso, all’evento svoltosi nel prestigioso Palazzo Trecchi, che per la prima volta ha aperto le sue porte al mondo produttivo. Per delineare lo scenario nazionale e quali misure adottare per uscire dall’emergenza sono intervenuti i maggiori esperti in materia
Appello dal settore: la crisi delle commodities aumenta la pressione sui margini aziendali. Ruggero Lenti, presidente di ASS.I.CA.: «Aumento dei listini inevitabile per sopravvivenza delle imprese». Il seminario è stato promosso nell’ambito del progetto europeo “Trust Your Taste, choose European Quality”
Nonostante le soluzioni CSB-System per la digitalizzazione e l’automazione siano all’avanguardia, il gruppo CSB-System continua ad investire in R&S, perché in questo settore si può fare ancora tanto: Intelligenza Artificiale (AI), Internet of Things (IoT), big data e blockchain giocheranno senz’altro un ruolo ancora più centrale nel futuro prossimo
Con le recenti acquisizioni di MAJA e TREIF, Marel è ora in grado di fornire a macellai e addetti alla lavorazione delle carni una selezione impareggiabile di soluzioni per ogni loro esigenza
A partire da gennaio 2002, l’Istituto nazionale di statistica effettua mensilmente una rilevazione del bestiame a carni bianche macellato con la finalità di ottenere informazioni sul numero di capi ed il relativo peso (vivo e morto) degli animali abbattuti ogni mese sul territorio nazionale
Suinicoltura italiana nel 2021 - Scambi commerciali e bilancio cosce suine in Italia nel 2021
Eurocarni è il mensile degli operatori delle carni, dalla macellazione al punto vendita. Pubblicato dal 1986 è lo strumento di lavoro per chi opera nell’industria di lavorazione e commercio carni, fino agli addetti del banco carni della GDO e al canale tradizionale delle macellerie e negozi specializzati. In ogni numero trattiamo temi di attualità, con focus sul settore, tendenze, consumi, aziende ed eventi, tecnologia e innovazione.
La rivista esce ogni mese e l’abbonamento per 12 mesi costa € 65 e può essere sottoscritto anche in corso d’anno. Contattaci in Redazione per chiedere qualche copia in omaggio (redazione@pubblicitaitalia.com).
EUROCARNI
Reg. al Tribunale di Modena n. 798 del 23/10/1985
ISSN 0394-2910
Iscritta nel ROC – Registro degli Operatori di Comunicazione al n. 11256 del 14/6/2005.
Direzione editoriale e responsabile: Elena Benedetti
Redazione: Elena Benedetti - Gaia Borghi – Federica Cornia – Marco Credi
Prestampa: Marco Credi
Pubblicità: Luigi Credi – Chiara Zaccaroni
Abbonamenti: Fioretta Fiorentin
Amministrazione: Andrea Tomassone
Contattaci in Redazione: Tel. 059 216688 - Mob. 335 5956240 - redazione@pubblicitaitalia.com
Per abbonarti a una nostra Rivista o acquistare la copia di un Annuario