Il Pesce nr. 1, 2020

Rubrica: Aziende

Articolo di Benedetti E.

(Articolo di pagina 54)

NovitĂ  per Piramide

Presentata la nuova decapitatrice e filettatrice per le acciughe

Siamo nel cuore dell’Emilia, a pochi chilometri da Parma e nel cuore di quella Food Valley, che non è solo prodotto ma anche indotto tecnologico. Un segmento della filiera che è costituito da imprenditori che con competenza e professionalità progettano e realizzano macchinari per l’industria della trasformazione ittica, proprio come Virginio Tibaldi, amministratore unico di Piramide Srl. La sua società è specializzata nel settore dell’industria ittica e, grazie ad una consolidata esperienza maturata nel settore, è in grado di fornire know-how e tecnologie per la messa in opera di linee di produzione o di stabilimenti completi. A fine gennaio siamo andati a far visita all’azienda a Mezzano Inferiore per assistere alla presentazione di una nuova macchina, una decapitatrice e filettatrice per acciughe. Si tratta di un macchinario innovativo che, tarato sulla base della dimensione del pesce, arriva ad una capacità produttiva di 9.000 pezzi all’ora. Le acciughe fresche sono posizionate sul nastro di trasporto, quindi decapitate e, entro una manciata di secondi, escono perfettamente filettate, riducendo drasticamente i tempi della filettatura e meccanizzando un processo che, manualmente, richiede parecchio lavoro. «Il prossimo step sarà lavorare col prodotto salato» ci dice Tibaldi, circondato da clienti giunti a Mezzano Inferiore anche dall’estero per assistere alla presentazione. La macchina è composta da due parti, una decapitatrice e una filettatrice, e può essere utile anche solo per rimuovere la testa per poi procedere alla salatura del prodotto intero.

Piramide Srl
Via G. Cavestro 3/c – 43055 Mezzano Inferiore (PR)
Telefono: 0521 1790630

>> Link: www.piramidetechfish.com

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