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Premiata Salumeria Italiana nr. 1, 2021

Rubrica: Fotografati e mangiati
(Articolo di pagina 18)

Bresaolazero Angus – Salame di Suino Nero

Bresaolazero Angus

Produttore: Sep Valtellina Srl, Ponte in Valtellina (SO).

Regione: Lombardia.

Ingredienti: carne di bovino, sale, aromi naturali.

Senza: nitriti, nitrati, glutine, lattosio, destrosio.

Descrizione: questa stupenda bresaola ricavata dalla sola punta d’anca fresca di bovini di razza Black Angus è stagionata e affinata per oltre 5 mesi. La carne è caratterizzata da un particolare grado di marezzatura. Il prodotto finale ha un sapore profumato e maturo, molto piacevole all’assaggio.

In abbinamento a: un calice di Sfursat di Valtellina.

Info: www.gioporro.com

 

 

Salame di suino nero

 

Produttore: Macelleria Giardina, Canicattì (AG).

Regione: Sicilia.

Ingredienti: carne di suino Nero dei Nebrodi, spezie.

Senza: glutine.

Descrizione: questo profumatissimo salame realizzato dal butcher e norcino siciliano Gianni Giardina, dell’omonima macelleria di Canicattì, in provincia di Agrigento, è realizzato lavorando le carni di maiale di Nero dei Nebrodi a cui si aggiungono le spezie. Il risultato è quello di un salame inconfondibile, profumatissimo, il cui colore e la consistenza della materia prima conferiscono al prodotto caratteristiche uniche.

In abbinamento a: un calice di Sambuca di Sicilia rosso riserva.

Info: facebook.com/MacelleriaGiardina

 

 

 

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