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Premiata Salumeria Italiana nr. 5, 2020

Rubrica: Agribotteghe
(Articolo di pagina 14)

Antica Corte Pallavicina inaugura l’esperienza a km 0 dello spaccio di prodotti della Bassa

L’AgriBottega di Benedetta, Luciano e Massimo Spigaroli, inaugurata in via sperimentale sfruttando un periodo incerto come quello del lockdown, è un vecchio sogno delle tre menti che hanno concepito l’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR), ben nota alle buone forchette per il Culatello di Zibello stagionato nelle storiche cantine ma anche per le coltivazioni autoctone dell’orto. Se la quarantena ha offerto l’occasione per testare l’efficacia di un’idea nella sua versione con consegna domicilio, il punto vendita di prodotti di produzione propria dell’azienda e di realtà selezionate sul territorio apre in questi giorni le porte ai clienti all’interno del Podere La Motta, in Strada Motta Vecchia, quasi simbolicamente a ridosso dei campi e a brevissima distanza dall’Antica Corte. Dal venerdì alla domenica nella bottega sarà possibile avventurarsi in un’esperienza artigianale a km 0, lasciandosi tentare da ortaggi di stagione, salumi, vini, conserve e composte (giardiniera, salsa antica, confetture) e carni di qualità (dalla costata di bue bianco, ai tagli per ossobuco, brasato, roast beef, confezionati sottovuoto).

Coinvolgendo anche realtà affermate, appartenenti ad una rete impegnata a tutelare le tradizioni e la biodiversità del territorio, la proposta dell’AgriBottega si arricchisce di veri e propri gioielli enogastronomici come i formaggi dell’azienda agricola biologica La Villa, che parlano attraverso il loro sapore, la loro genuinità e la loro freschezza di una passione e di un amore sconfinati per un luogo e la sua anima (photo © Carla Soffritti).

>> Link: www.anticacortepallavicinarelais.com

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