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Premiata Salumeria Italiana nr. 4, 2020

Rubrica: Fotografati e mangiati
(Articolo di pagina 14)

Capocollo Piccante – Salamagro di Suino

Capocollo piccante

Produttore: San Vincenzo di F. Rota Srl.

Regione: Calabria.

Ingredienti: carne di suino, sale, spezie, peperoncino piccante calabrese, aromi.

Senza: glutine.

Descrizione: il capocollo piccante è uno dei salumi rappresentativi della tradizione salumiera calabra, che San Vincenzo realizza bilanciando il sapore delicato della carne con una “punta” più intensa data dalle spezie e dal peperoncino piccante. Il nome del salume deriva dall’impiego di carni suine ricavate dalla parte del collo del maiale, lavorate insieme al peperoncino piccante, alle spezie e agli aromi.

In abbinamento a: pitta calabra, un pane rustico, basso, a forma di ciambella, perfetto da farcire con i salumi, e birra artigianale locale.

Info: www.sanvincenzosalumi.it

 

 

Salamagro di suino

 

Produttore: Salumificio Golfera in Lavezzola Spa.

Regione: Emilia-Romagna.

Ingredienti: carne suina 100% italiana, sale marino iodato, spezie.

Senza: glutine, latte e derivati.

Descrizione: il Salamagro di Golfera ha un 60% di grassi in meno rispetto ad un Salame Milano di pari peso e una consistenza piacevole all’assaggio, molto ben bilanciata nel sale, che è marino iodato. Realizzato con carni italiane, è un salame magro perfetto per chi non vuole rinunciare al gusto e sta attento alle calorie.

In abbinamento a: piadina romagnola Ipg e un bel calice di bollicine sempre made in Romagna.

 

Info: www.golfera.it

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