In questo numero:

• Vino

  Monchiero vini, le Langhe nel DNA e nel bicchiere (Pag. 112)
  

  Rella M.
  
• Attualità

  Coronavirus e agroalimentare, i comportamenti del consumatore (Pag. 20)
  Una cosa è certa: questo 2020 lo ricorderemo. I libri di storia lo descriveranno come una linea netta di confine tra il prima e il dopo. Perché, pur essendo solo all’inizio della seconda metà dell’anno, e quindi nell’incertezza di quanto accadrà nei prossimi mesi, le sventure già accadute sono innumerevoli e tutte destinate a lasciare un segno
  

  Corona S.
  
• Aziende

  CLAI: un sorriso che è territorio, cultura e responsabilità sociale (Pag. 34)
  Ufficializzato il rebranding di CLAI, diretto da un gruppo di comunicazione e marketing con una visione e un respiro internazionali. Ne parliamo con Gianfranco Delfini
  

  Benedetti E.
  

  L’Artemano, la nuova linea premium di Levoni (Pag. 38)
  L’azienda mantovana presenta una collezione di salumi prodotti in edizione limitata e disponibili solo nelle migliori botteghe italiane
  
• Fiere

  Cibus Forum: il Food & Beverage post Covid-19 (Pag. 122)
  Il primo evento phygital di networking per rilanciare consumi e export
  

  Coronavirus ed eventi collettivi (Pag. 118)
  La filiera fieristica e quella delle manifestazioni pubbliche sono completamente al palo: si chiede sostegno, si propongono soluzioni alternative per non soccombere
  
• Interviste

  Prosciutto di Modena Dop: il Consorzio in prima linea per sostenere i produttori (Pag. 50)
  Giorgia Vitali, presidente del Consorzio del Prosciutto di Modena Dop, fa il punto sulle attività dell’associazione a sostegno dei produttori colpiti in maniera importante dal lockdown imposto dall’emergenza Covid. Un salume di nicchia amato in Italia e all’estero che riparte dalla valorizzazione del territorio e dall’unione coi suoi prodotti di spicco
  

  Borghi G.
  
• La Qualità

  Il Distretto del cibo e dei salumi Dop piacentini (Pag. 88)
  Il Consorzio di tutela Salumi Dop Piacentini costituisce il primo Distretto del cibo riconosciuto dalla Regione Emilia Romagna e l’unico Distretto del cibo per i salumi Dop compreso nell’elenco nazionale dei Distretti del cibo
  

  Qualità, territorio e tracciabilità, i driver per la ripartenza del Prosciutto crudo di Cuneo Dop (Pag. 86)
  
• Libri

  Premiate Trattorie Italiane, storie di uomini, di cibo, di territorio (Pag. 128)
  L’Italia di Trattoria in Trattoria
  
• Tecnologie

  Le 5 competenze fondamentali del gruppo CSB-System e relativi benefici per i clienti (Pag. 124)
  
• Week-end

  Gandò, metti una sera a cena nell’orto (Pag. 110)
  

  Borghi G.
  
• Macellerie d’Italia

  Norcineria Avagliano: i sapori del Circeo (Pag. 102)
  

  Rella M.
  
• I vini di Premiata Salumeria Italiana

  Degustazione: vino e salumi affumicati (Pag. 114)
  
• Indagini

  Indicazioni d’origine, un’enorme risorsa (Pag. 78)
  Un prodotto a denominazione su quattro, nel mondo, è italiano. Il Belpaese conferma il suo primato mondiale per numero di prodotti certificati con 824 Dop, Igp, Stg nei comparti Food & Wine su 3.071 totali: un comparto che ogni anno segna nuovi incrementi e nuovi record
  

  Corona S.
  

  Il mondo in evoluzione (Pag. 82)
  Anche le filiere delle carni e dei salumi si stanno velocemente adeguando ai nuovi trend di mercato e di acquisto. In attesa di aprire i battenti dell’edizione 2021 di Tuttofood, Fieramilano ha sondato gli umori dando voce ad alcuni tra i nomi più rappresentativi del settore
  
• Agenda

  Italia (Pag. 10)
  
• Il food in rete

  Social food (Pag. 26)
  1. Il nuovo e-shop di Parmigiano Reggiano 2. Il ricercatore di fantasie 3. Diamo una casa alle api 4. Prosciutto di Norcia
  

  Benedetti E.
  

  Li Ziqi: la bellezza delle piccole cose (Pag. 28)
  

  Mauri G.
  
• Prodotti tipici

  Il prosciutto di Bassiano (Pag. 94)
  

  Rella M.
  

  Giorgio Calabrò e le nuove frontiere della spalmabilità (Pag. 98)
  Il Vissuscolo di Visso e il salame spalmabile di porco e trota
  

  Lagorio R.
  
• Tendenze

  Pane & olio, la merenda mediterranea per la ripartenza degli italiani (Pag. 12)
  
• Trend

  Rancido e fermentato: impariamo a conoscere i sapori del futuro (Pag. 76)
  

  Fieni G.
  
• Il gusto di camminare

  Vuelvo al Sur. Ripartire camminando sui sentieri del Parco nazionale dell’Isola di Pantelleria (Pag. 106)
  

  Simonini E.
  
• Fotografati e mangiati

  Capocollo Piccante – Salamagro di Suino (Pag. 14)
  
• Progettare il cibo

  Future Food Design: cos’è e come può sensibilizzare l’economia del domani (Pag. 48)
  

  Monti F.
  
• Speciale miele

  Oro liquido (Pag. 62)
  Mieli italiani
  

  Lagorio R.
  

  Scoprire il Roero e le sue Rocche sulla Strada del Miele (Pag. 68)
  Dolce come il miele, morbido come il vino – Una Strada, un Festival, un Ecomuseo e apiari unici in Europa, autorevoli produttori e la naturale vocazione di un territorio per l’allevamento delle api. Da provare i salumi e i formaggi in cera
  

  Lagorio R.
  

  Dolce e salato, il nuovo gusto (Pag. 56)
  

  Ballarini G.
  

  Romagna di terra (Pag. 72)
  Carni, salumi e prodotti del territorio della famiglia Zavoli
  

  Benedetti E.
  

  Chi Viene Prima, l’APE O LA MUCCA? (Pag. 66)
  
• Immagine di marca

  Quando è il graphic design a fare la differenza (Pag. 44)
  L’importanza dell’immagine visiva per il successo di una marca o di un prodotto commerciale
  

  Mamiani L.
  
• Brevi storie di cibo lento a velocità contemporanea

  Pranzo in piedi in cucina (Pag. 16)
  

  Morabito A.
  Serafini A. (illustrazioni)
  
• Letture estive

  Atlante di geogastronomia e Serend!pity (Pag. 18)