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Premiata Salumeria Italiana nr. 2, 2020

Rubrica: Aziende
(Articolo di pagina 48)

I suoi primi 60 anni

Il Gruppo Martelli di Dosolo (MN), punto di riferimento per la macellazione italiana, è cresciuto insieme ai propri consumatori, seguendone le esigenze. E per festeggiare i suoi primi 60 anni di attività si è fatto un regalo e ha rinnovato la propria immagine

Il Gruppo Martelli si sviluppa da una piccola azienda a conduzione famigliare nel Mantovano e oggi conta 7 unità produttive, 700.000 capi suini lavorati all’anno e una gamma prodotto che spazia dai salumi (cotti e stagionati) alle carni fresche a libero servizio e preparati. Fin dalla loro nascita, i Martelli si sono sempre focalizzati sulle richieste dei consumatori e sulla selezione della materia prima. Un’attenzione che fa sì che oggi i lori prodotti trovino l’inserimento nel Prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia e che garantisce l’assenza di glutine, polifosfati e derivati del latte.
Per andare incontro al meglio alle nuove tendenze anche l’immagine del Gruppo si è rinnovata e lo scorso fine gennaio, a Milano, è stata presentata per la prima volta davanti ai clienti e alla stampa. «Per la creazione del nuovo brand — ha spiegato Anna Buzzi di The Brand Company — abbiamo unito le due anime dell’azienda. Se il blu rispecchia l’anima corporate che un gruppo industriale come Martelli è stato capace di costruire nel corso di quattro diverse generazioni, il rosso intenso è il volto dell’artigiano contemporaneo che, attraverso il saper fare del passato, esprime ancora oggi il profondo legame con il prodotto e la materia prima».
Ha accompagnato l’incontro Isidoro Trovato, giornalista economico del Corriere della Sera, che ha esaltato la capacità delle aziende italiane a conduzione famigliare di fare impresa.
A raccontare l’impegno e la dedizione che in questi 60 anni hanno portato l’azienda a diventare un’impresa capace di controllare l’intera filiera c’era la quarta generazione della famiglia Martelli. «Oggi celebriamo la tradizione di famiglia nata 60 anni fa dal lavoro del nostro bisnonno Geminiano» hanno sottolineato Nicola e Marco Martelli. «È importante ricordarsi della propria storia, senza perdere di vista il presente. Ecco perché abbiamo pensato che fosse necessario festeggiare il nostro passato legandolo al presente e al futuro che ci attende.
Siamo pertanto orgogliosi di presentare la nostra immagine, giovane e fresca e che rispecchia la nostra vicinanza alle esigenze dei consumatori moderni».
Anche la scelta della location per celebrare il sessantesimo del Gruppo non è stata lasciata al caso: l’Antica Fonderia Napoleonica Eugenia, un luogo storico nel cuore del quartiere Isola di Milano che conserva il fascino del passato. Fondata nel periodo napoleonico, la Fonderia nella quale è stato fuso il Vittorio Emanuele II di piazza Duomo e che negli anni si specializzò nella realizzazione di campane in bronzo, è dal 1830 nelle mani della famiglia Barigozzi. Cessata l’attività fusoria, oggi è luogo di lavoro, arte e cultura, la cui gestione è affidata alle nuove generazioni della stessa famiglia.

Gruppo Martelli
Nasce nel 1959 da un’attività familiare ed è oggi è composto da 7 unità produttive che afferiscono a due diverse società: Martelli Fratelli Spa e Martelli salumi Spa. Il gruppo nasce a Mantova come industria di macellazione, si sviluppa a Padova per la produzione del prosciutto cotto e si espande a Parma per il prosciutto di Parma, arrivando fino a San Daniele, per la produzione del tipico prosciutto Dop.
Il Gruppo Martelli controlla l’intera filiera produttiva, dalla macellazione di oltre 700.000 suini all’anno fino alla lavorazione delle carni. I salumi sono privi di glutine, glutammato e lattosio (ad eccezione del Prosciutto cotto con crema al Parmigiano Reggiano).
La loro completa tracciabilità li rende una garanzia per il mercato e per il consumatore finale, così come i ripetuti controlli a cui le carni Martelli sono soggette costantemente, al fine di portare sulle tavole la migliore materia prima possibile.
Nel 2018 il fatturato del Gruppo si è attestato intorno ai 270 milioni con una percentuale di export sui salumi pari al 18%. Tra le destinazioni principali USA, Francia, Australia e Giappone.

>> Link: www.martelli.com

 

Didascalia: sette stabilimenti, 700.000 capi l’anno… ma la forza del gruppo Martelli non è solo questione di numeri: è soprattutto cultura della macellazione, tradizione e sicurezza alimentare (photo © Roberto Rapetti).

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