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Premiata Salumeria Italiana nr. 4, 2019

Rubrica: Libri
(Articolo di pagina 140)

La felicitĂ  ha il sapore della salute

Il libro La felicità ha il sapore della salute. La via della lon­gevità tra scienza e cucina è frutto dell’incontro tra Luigi Fontana, professore ordinario di Medicina e nutrizione presso l’Università degli Studi di Brescia e la Washington University di Saint Louis, e lo chef Vittorio Fusari, da molti anni protagonista della scena gastronomica italiana. Fontana e Fusari ci accompagnano in un viaggio che parte dalla ricerca della salute, del benessere, della longevità appunto, esaltando al contempo il gusto del buon cibo, il piacere di dedicarsi alla cucina, la sostenibilità delle nostre scelte quotidiane. La felicità ha il sapore della salute, ci invita a riflettere sul nostro rapporto con il cibo, su quanto lo conosciamo, su come possiamo riprenderci il tempo da dedicare al più prezioso alleato della nostra salute. Ma attenzione, Fontana non ci suggerisce regole complicate o metodi che appesantirebbero eccessivamente le nostre vite, rubandoci la gioia di cucinare e consumare cibi sani e gustosi. La proposta del ricercatore è quella di adattare il nostro quotidiano, passo dopo passo, ad una lenta rivoluzione. Come fare? Il volume, dopo le basi scientifiche necessarie, suggerisce di tornare in cucina, al mercato, dai produttori, di dedicarci all’autoproduzione per recuperare quella conoscenza del cibo fondamentale per la nostra salute e quella dell’ambiente in cui viviamo. Conoscere, scegliere, meditare e poi sperimentare: questa è la ricetta giusta. Seguendo le indicazioni scientifiche di Luigi Fontana, Vittorio Fusari ha plasmato la materia creando una cinquantina di ricette capaci di nutrire corpo e spirito. Ad impreziosire il volume, infine, una piramide alimentare rivista in base agli studi e adattata alle dinamiche delle nostre vite attuali e una corposa appendice con i consigli per fare la spesa, seguire la stagionalità di frutta e verdura, le regole per scegliere il pesce e le ricette delle preparazioni di base. Insomma: un saggio che ci svela i segreti della longevità, un ricettario di cucina d’autore e un manuale per fare la spesa in modo intelligente.

Luigi Fontana – Vittorio Fusari
La felicità ha il sapore della salute. La via della longevità tra scienza e cucina
Slow Food Editore – Collana: Slow Life
400 pp. – € 19,50
Prezzo on-line: € 16,58
Prezzo soci Slow Food: € 13,65

 

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