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Premiata Salumeria Italiana nr. 1, 2019

Rubrica: Eventi
(Articolo di pagina 42)

La Maialata: tutto il buono delle tradizioni

Iscriversi in palestra, meditare 15 minuti al giorno, mangiare più frutta e verdura, risparmiare, smettere di procrastinare e non arrabbiarsi mentre si è alla guida… Il 2019 è appena iniziato e voi avrete sicuramente già segnato sulle vostre agende nuove di zecca tutti i buoni propositi da mettere in pratica nell’anno nuovo vero? Ma per iniziare l’anno “come si deve” non si può certo perdersi la Maialata, la tradizionale festa che in passato accompagnava l’uccisione del maiale nei mesi più freddi e durante la quale si preparavano i salumi da consumare nel resto dell’anno. A perpetuare questo rito ancestrale a base di salsicce fresche alla griglia e paioli fumanti in cui soffriggono i ciccioli ci pensano Guido e Amedeo Mongiorgi, padre e figlio, punto di riferimento per carnivori e golosi della zona dei colli bolognesi con la loro Bottega del Macellaio di  Savigno (labottegadelmacellaio.com). Martedì 15 gennaio, presso l’Agriturismo Mastrosasso, sempre a Savigno, già alle 8:00 del mattino era tutto pronto per la lavorazione della carne di quattro maiali da cui hanno preso vita salsicce, costine, ciccioli e coppa di testa, pancette, il coppone, i fegatelli e ben 280 chili di salami! Le offerte dei partecipanti all’evento sono state raccolte a fine giornata e andranno a sostegno di ASEOP, associazione di volontariato che sostiene la ricerca e la cura per patologie oncoematologiche in età pediatrica. Perché le buone tradizioni fanno anche bene.

 

Didascalia: Amedeo e Guido Mongiorgi con alcuni partecipanti alla Maialata 2019. L’evento si è svolto a Savigno lo scorso 15 gennaio presso l’Agriturismo Mastrosasso.

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