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Premiata Salumeria Italiana nr. 5, 2018

Rubrica: Immagini
(Articolo di pagina 16)

Immagini

Solo carni da animali nati e allevati in Italia, solo tagli selezionati lavorati dal fresco, senza trippini, lardelli di gola, zero polifosfati e gluten free: è nata Opera, la mortadella prodotta dal Salumificio Franceschini di Castello di Serravalle (BO). Qui, sui colli bolognesi a due passi da Savigno, dal 1964 la famiglia Franceschini produce artigianalmente straordinari salumi e da oggi finalmente anche la mortadella, sinonimo gastronomico della città delle due Torri. «Lavoravamo da quattro anni a questo progetto e ora finalmente siamo pronti a partire» racconta Simone Franceschini. Il servizio di Elena Benedetti è a pagina 32.

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