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Premiata Salumeria Italiana nr. 4, 2018

Rubrica: Tecnologie
(Articolo di pagina 116)

Zanetti & Sealed Air: formaggi più sicuri e sostenibili dall’Italia al mondo

Una soluzione di confezionamento per potenziare sicurezza alimentare, sostenibilità ed efficienza operativa

Istituita nel 1900, Zanetti rap­presenta tutta l’esperienza e la tradizione di un’a­zienda italiana fondata oltre un se­colo fa. Opera in tutti e cinque i continenti, esportando direttamente in oltre 80 Paesi del mondo, con sette stabilimenti di produzione in Italia. L’azienda produce ogni anno oltre mezzo milione di forme di Grana Padano e una linea completa di 14 famiglie di formaggi italiani. Con un fatturato di oltre 440 milioni di euro, Zanetti ha registrato una crescita continua, in gran parte attribuibile all’attività di esportazione. L’azienda è in rapida espansione, grazie all’apertura di nuove sedi e alle operazioni di ampliamento o acquisizione dovute all’invidiabile reputazione che il marchio gode in tutto il mondo. Gli elevati standard qualitativi dei prodotti e dei servizi offerti sono l’elemento alla base della soddisfazione dei consumatori. Con la crescita continua dell’esportazioni, si è quindi reso necessario identificare una soluzione di confezionamento conveniente e sicura per la distribuzione internazionale di prodotti di alta qualità come Grana Padano e Parmigiano Reggiano. L’ampia filiera dei prodotti Zanetti necessita di confezioni ermetiche, sottovuoto, per garantire la sicurezza alimentare di tutti i prodotti ed evitare gli scarti.

 

Impegno nei confronti della sicurezza alimentare
Il desiderio di Zanetti di garantire la sicurezza dei prodotti riflette la consapevolezza dei consumatori attuali. Un’azienda che non riesce a prevenire i problemi di sicurezza alimentare mette a repentaglio la propria reputa­zione. Difatti, oltre la metà dei consumatori europei valuta in modo più favorevole i negozi che utilizzano l’imballaggio per garantire la sicurezza degli alimenti1. Inoltre, Zanetti sta rispondendo alle richieste di mercato anche per quanto riguarda la sostenibilità, che rappresenta un valore fondamentale per l’azienda.
Nel 2017, uno studio di Planet Retail commissionato da Sealed Air in merito agli scarti del processo alimentare e alle differenze inventariali ha rilevato che i retail di tutta Europa ritengono che fino al 26% dei prodotti a scaffale vada sprecato. Zanetti ha voluto affrontare questo problema al fine di migliorare le sue credenziali di sostenibilità e l’immagine del suo marchio.

 

Alla ricerca di una soluzione
Da oltre 30 anni, Sealed Air è un fornitore di packaging per Zanetti, che ha utilizzato una serie di soluzioni. Quando Zanetti ha esposto l’esigenza di potenziare la sicurezza alimentare e la sostenibilità, Sealed Air ha proposto l’adozione dei sacchi Cryovac® OptiDure™ per le quattro linee di produzione dell’azienda casearia. Grazie all’eccezionale termoretraibilità e all’elevata resistenza alle sollecitazioni meccaniche, la soluzione ha offerto a Zanetti un’impareggiabile sicurezza nelle fasi post-trasporto ed esportazione, mantenendo il prodotto sicuro attraverso la lunga catena di distribuzione. Zanetti è stata in grado di apportare un netto miglioramento alla sicurezza alimentare, come dichiarato da un cliente con sede negli Stati Uniti che ha riportato un’elevata riduzione degli scarti derivanti dalla perdita del sottovuoto. Grazie all’adozione dei sacchi Cryovac OptiDure, Zanetti ha anche ridotto lo spessore del materiale di confezionamento del 30% da >100 micron a 75 micron, offrendo significativi vantaggi di sostenibilità in tutta la sua catena di fornitura globale. La soluzione ha consentito di ridurre il consumo di energia in fase di produzione e di limitare le emissioni rispetto allo standard di mercato. L’azienda ha inoltre assistito a un aumento dell’efficienza operativa, che si è tradotto in una notevole riduzione dei costi. «Grazie alla collaborazione con Sealed Air, abbiamo ricevuto una soluzione di confezionamento che massimizza la sicurezza alimentare, preserva la qualità e protegge dalle perdite di vuoto all’interno della nostra estesa catena di fornitura» ha dichiarato Attilio Zanetti, amministratore delegato di Zanetti. «La soluzione proposta ha poi aiutato a migliorare la nostra sostenibilità e la resa visiva del prodotto. Tutti questi vantaggi si allineano con la strategia delineata nel nostro primo bilancio aziendale sociale». Zanetti è rimasta favorevolmente colpita dai vantaggi offerti dall’in­tro­duzione della soluzione, che sta estendendo l’uso dei sacchi OptiDure alle unità di consumo più piccole (1 kg). Ora l’azienda è in grado di esportare formaggi di alta qualità con la massima fiducia per quanto riguarda la sicurezza alimentare ed è in grado di adempiere ancora meglio ai propri impegni in materia di ambiente e sostenibilità.

 

Sealed Air Corporation

Sealed Air Corporation è una società knowledge-based focalizzata sulle soluzioni di packaging che possono aiutare i clienti a raggiungere i loro obiettivi di sostenibilità di fronte alle più grandi sfide sociali e ambientali di oggi. Il portfolio della società comprende marchi noti tra cui Cryovac®, soluzioni di confezionamento alimentare, e Bubble Wrap®, imballaggio di protezione a bolle. Le nostre soluzioni consentono una catena di fornitura alimentare più sicura e con meno sprechi e la protezione di merci pregiate spedite in tutto il mondo. Nel 2017 Sealed Air ha generato un fatturato di 4,5 miliardi di dollari e ha circa 15.000 dipendenti che servono clienti in 122 Paesi.

>> Link: www.sealedair.com

 

Nota
Sulla base di uno studio eseguito da Harris Poll nel 2016 “Europe Grocery Shoppers and Food Waste” condotto per conto di Sealed Air Food Care in Regno Unito, Francia, Germania, Italia e Spagna.

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