Edizioni Pubblicità Italia

Premiata Salumeria Italiana nr. 4, 2017

Rubrica: Vino
Articolo di Benedetti E.
(Articolo di pagina 86)

Fattoria Paradiso, la cultura romantica del vino

Graziella Pezzi non ha certo bisogno di presentazioni: la sua Fattoria Paradiso è da sempre un punto di riferimento per la produzione enologica della Romagna, oltre ad essere quel luogo magico che accoglie il visitatore su un poggio vitato a pochi chilometri dal borgo medioevale di Bertinoro. Abbiamo incontrato questa signora del vino a Verona, in occasione del Vinitaly, e come sempre siamo stati travolti dal grande entusiasmo e dalla viva passione per un mestiere che ogni anno si rinnova secondo una filosofia che vede affiancate vita agricola antica e moderne e calibrate tecnologie, dove coltura e cultura del vino viaggiano sempre in parallelo. «Sotto i riflettori del Vinitaly abbiamo presentato le tre linee di Barbarossa, ovvero Vigna del Dosso, la Cuvèe Mario Pezzi e il Barbarossa rosé» mi dice Graziella. La varietà utilizzata è il Barbarossa 100%, un vitigno scoperto nel 1955 dal padre di Graziella, Mario Pezzi, in una vecchia vigna di oltre 150 anni, non più produttiva e destinata alla ruspa dell’azienda. «Si tratta di un vitigno che è una vera e propria esclusiva mondiale per la nostra Fattoria Paradiso» precisa la titolare dell’azienda vitivinicola. «Il suo nome prende spunto dall’Imperatore alemanno Federico che soggiornò a lungo nella Rocca di Bertinoro, detta per l’appunto Rocca del Barbarossa». Per realizzare la cuvèe Mario Pezzi si vinifica in fermentini troncoconici di rovere e l’affinamento avviene in barriques e tonnaux di Allier e Troncais non tostate per 12 mesi. Il risultato è un colore rosso rubino brillante, che al naso richiama la ciliegia, la fragola selvatica con note balsamiche di eucaliptus e mentolo, mentre al palato ricorda ciliegie mature e frutti di bosco che si fondono su note eleganti fini di tabacco e cioccolato bianco. Il Barbarossa rosé proviene invece da uve di un vitigno giovane, coltivato con metodo provenzale. «È un vino fresco, con una bella rotondità e acidità, è facile da bere ed è ottimo come aperitivo e con il pesce» mi dice Graziella Pezzi. Insomma, un vino perfetto per questa estate.


Elena Benedetti



Fattoria Paradiso
Via Palmeggiana 285
47032 Bertinoro (FC)
Telefono: 0543 445044
Web: www.fattoriaparadiso.com

Cantina: visite e vendita diretta dal lunedì alla domenica.
Agriturismo: in Cascina dei Giaggioli e Cascina Giardino, con 12 camere e 6 appartamenti.

Premiata Salumeria Italiana
Anno:

Numero:


Cerca negli articoli di Premiata Salumeria Italiana:
Euro Genuine Food
L'Annuario di tutti i DOP, IGP, STG europei dal Produttore al Consumatore