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Premiata Salumeria Italiana nr. 3, 2017

Rubrica: Aziende
(Articolo di pagina 28)

Aceto Balsamico del Duca entra nel gotha dell’Unione Imprese Storiche

Aceto Balsamico Del Duca debutta nel gotha delle imprese più antiche d’Italia, entrando a pieno titolo nel registro dell’UISI, l’Unione Imprese Storiche Italiane che riunisce i brand ultracentenari più operosi ed etici sul territorio nazionale. Non poteva arrivare regalo migliore per celebrare il 1250 compleanno dell’azienda di Spilamberto (MO) specializzata nella produzione del celebre Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop. «Siamo orgogliose di questo riconoscimento — commentano Mariangela e Alessandra Grosoli — perché sancisce il valore del lavoro portato avanti sul territorio da intere generazioni, sempre all’insegna della massima qualità». Il clou delle celebrazioni è stata la realizzazione di una limited edition da 100 ml in duecento esemplari della bottiglia griffata da Giorgetto Giugiaro racchiusa in un raffinato cofanetto il cui logo aziendale è in lamina d’oro 24 carati, accompagnata da una pergamena numerata firmata da Adriano Grosoli, nipote del fondatore.

Un’eccellenza del made in Italy che continua con la quarta generazione della famiglia
Nel 1891 il capostipite Adriano Grosoli apre la Premiata salumeria dove inizia la vendita di specialità alimentari, tra cui l’Aceto Balsamico. Da subito l’azienda si distingue per la qualità dei prodotti, riconosciuta già nel 1927 a Genova in occasione dell’Esposizione Internazionale, durante la quale viene conferito il Diploma di Gran Premio e Medaglia d’Oro per la speciale lavorazione di prodotti tradizionali.
Gli anni passano e matura l’idea di ampliare la produzione di Aceto Balsamico, vera passione di famiglia. È così che insieme alla moglie Luciana, Adriano — nipote e omonimo del fondatore — decide di variare il nome in Aceto Balsamico del Duca e contraddistinguere il prodotto con l’immagine del Duca Francesco I d’Este, tra i più famosi e appassionati produttori di quel balsamo così apprezzato alla corte degli Estensi.
L’azienda oggi esprime l’esperienza di quattro generazioni, che seguono fedelmente le originali ricette di famiglia, realizzando un’eccellenza apprezzata nel mondo. Dal 1980 sono entrate nella gestione Mariangela e Alessandra, figlie di Adriano, che hanno portato l’azienda ad una notevole espansione, aumentandone il prestigio sui mercati esteri.
Aceto Balsamico del Duca ancora oggi ha sede a Spilamberto, patria del balsamico, dove conserva il sito storico, dedicato all’invecchiamento del prezioso Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop in oltre 600 barili posti in una fornace seicentesca per la cottura dei mattoni. Nel 1992 è stato inaugurato un nuovo stabilimento, ulteriormente ampliato tra il 2004 e il 2008, dove sono collocati i grandi tini di rovere destinati alla maturazione di Aceto Balsamico di Modena Igp, e lo show room con vendita diretta al pubblico.
Tra le eccellenze aziendali, vanno ricordate il Biologico, di cui l’azienda è stata pioniere, il “Solo Modena”, un balsamico a filiera corta ottenuto da sole uve raccolte nella provincia di Modena e insignito del “Premio 2009-2010 Responsabilità Sociale di Impresa” della Provincia di Modena e il prodotto dal 1891 frutto di un’attenta rielaborazione di una ricetta originale del fondatore.
 

>> Link: acetobalsamicodelduca.it

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