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Premiata Salumeria Italiana nr. 1, 2017

Rubrica: Libri
(Articolo di pagina 127)

Il crepuscolo degli chef

In libreria l’ultimo libro di Davide Paolini. Uno sguardo al mondo del cibo oltre la bolla mediatica

Davide Paolini
Il crepuscolo degli chef
Gli Italiani e il cibo tra bolla mediatica e crisi dei consumi
Longanesi Ed., Collana Il Cammeo
216 pp. – euro 16,40

 

È uscito recentemente in libreria il nuovo libro di Davide Paolini, “Il Crepuscolo degli chef”. Nel volume, edito da Longanesi, attraverso una lucida e approfondita analisi l’autore mette in evidenza la macroscopica schizofrenia tra realtà fattuale (calo dei consumi alimentari, chiusura di negozi, drastica riduzione dei locali) e realtà virtuale (sovraesposizione mediatica del cibo: web, tv, libri, magazine, blog), da cui emerge un nuovo rapporto, mai riscontrato nel passato, tra gli italiani e la cucina.
Dalla spettacolarizzazione televisiva del cibo al food fashion, dallo chef star system al mito del “km 0”, fino all’eterna lotta tra carnivori e vegani. E poi: 13 milioni di foto su Instagram, 25.000 blog, 1.000 siti internet che raggiungono ogni mese oltre 35 milioni di persone. La cucina è oggi un tema sempre più al centro dell’attenzione mediatica. Secondo, Paolini le trasmissioni televisive hanno moltiplicato a dismisura un vero e proprio fenomeno di voyeurismo gastronomico, ma a un tale clamore mediatico non corrisponde un innalzamento dei consumi, basti pensare che nell’ultimo anno in Italia hanno chiuso i battenti 10.000 ristoranti. Né corrisponde, per gran parte degli italiani, un reale approfondimento della cultura gastronomica. Il cibo è diventato altro da ciò che era e rappresentava sino a ieri: ammicca dalle vetrine di negozi e librerie, appare a tutte le ore sugli schermi televisivi, pende dai cartelloni pubblicitari, naviga in rete.
Il cibo sta diventando un’ossessione, ma, come ci racconta l’autore in questo libro impietoso e divertente, la realtà appare molto diversa. Non è vero che mangiamo di più e meglio, e quella che quotidianamente in tv viene spacciata come cultura del cibo spesso è solo uno spettacolo privo di qualità.

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