Edizioni Pubblicità Italia

Il delizioso Speck Alto Adige Igp rinnova l’invito a tutti i buongustai a partecipare alla Festa dello Speck che si terrà come di consueto a Santa Maddalena, paesino pittoresco alle falde delle Odle, catena montuosa delle Dolomiti. Dopo l’enorme successo dello scorso anno, quest’anno la manifestazione dedicata al salume più tipico e prelibato dell’Alto Adige è arrivata all’ottava edizione: durerà ben 3 giorni, da venerdì 1 a domenica 3 ottobre. Durante quest’evento, all’insegna del gusto e della tradizione, avranno luogo, come ogni anno, manifestazioni musicali, un mercatino di prodotti artigianali, tra cui miele e marmellate fatti in casa. Il pane tipico dell’Alto Adige e il burro fresco di produzione artigianale garantiranno il migliore abbinamento allo speck. Lo speck è senza dubbio il più importare ambasciatore di gusto dell’Alto Adige. Fra le specialità altoatesine merita un posto d’onore perché la sua produzione è un’arte di tradizione secolare che ha saputo perpetuarsi fino ad oggi. “Poco sale, poco fumo e molta aria”: è la storica regola di produzione dello Speck Alto Adige Igp. Si tratta di un prosciutto crudo con affumicatura leggera, stagionatura media di 22 settimane e contenuto di sale non superiore al 5%. Il sapore pieno dello Speck Alto Adige si deve allo stretto legame con la terra di origine. Solo qui infatti, in una terra che è il punto di incontro tra la cultura mediterranea e quella dell’Europa Centrale, poteva nascere uno speck dal sapore eccellente, più dolce del prosciutto affumicato del Nord Europa ma anche più aromatico di quello delle zone mediterranee, una sorta di trait d’union tra l’area alpina e quella mediterranea. Pur adeguandosi alle più avanzate innovazioni tecnologiche, le sue fasi di lavorazione sono rimaste immutate nel tempo, andando a costituire il disciplinare che gli ha permesso di ottenere nel 1996 l’ambita certificazione Igp dall’UE. Gli organizzatori dell’evento tanto atteso, l’Associazione Turistica Val di Funes, il Consorzio di Tutela dello Speck Alto Adige e l’EOS Organizzazione export Alto Adige della Camera di commercio di Bolzano, invitano tutti a partecipare a questa manifestazione per conoscere le usanze contadine tipiche di questa zona e per degustare uno dei prodotti più noti ed apprezzati nel vasto panorama enogastronomico italiano, il simbolo più significativo della cultura altoatesina, l’ambasciatore dell’Alto Adige.

Speck Alto Adige: nei primi 4 mesi del 2010 +15,3%

Dal Consorzio di Tutela dello Speck Alto Adige arrivano anche i dati dei primi quattro mesi del 2010 che confermano un trend positivo. La produzione totale di speck marchiato Igp fino ad aprile 2010 ha determinato un incremento del +15,3% rispetto allo stesso periodo del 2009. Il preaffettato continua a crescere a due cifre: le confezioni di affettato di Speck Alto Adige Igp nel mese di aprile 2010 sono aumentate del +24,3% rispetto ad aprile 2009. Se guardiamo ai quattro mesi invece l’incremento diventa del +26,8%. Anche i tranci riportano un segno positivo con +3,5%. «Abbiamo sempre cercato come Consorzio di fare una politica incentrata sulla qualità. Politica che è stata percepita dal consumatore che al momento dell’acquisto non è sceso a compromessi, preferendo mettere nel carrello, in questi tempi di incertezza, la grande qualità ad un giusto prezzo» ha affermato soddisfatto Franz Senfter, presidente del Consorzio Speck Alto Adige.

Cosa significa Igp?

Igp è l’Indicazione Geografica Protetta cioè il riconoscimento dell’Unione Europea che garantisce sicurezza, tipicità e genuinità. Il prodotto che lo ottiene deve essere originario della regione geografica di cui porta il nome, e quindi possedere caratteristiche che lo rendono unico e non riproducibile al di fuori di essa. A norma del Regolamento CEE n. 2081/92 la denominazione Igp tutela contro qualsiasi usurpazione, imitazione o evocazione, nonché indicazioni false o ingannevoli relative all’origine, alla natura o alle qualità essenziali dei prodotti. Allo Speck Alto Adige la denominazione Igp è stata conferita nel 1996 sulla base del relativo Disciplinare di produzione. Nello specifico, sono previste sanzioni per chi utilizza non solo la denominazione Alto Adige ma anche altre indicazioni riferibili e evocanti questo territorio, come previsto dal regolamento europeo per la protezione delle Igp.

>> Link:  www.speckfest.it

             www.speck.it