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La “bassa” parmense (la zona fra Parma e il Po, cara a Verdi e Guareschi) ha alcuni prodotti di eccellenza, fra cui il Culatello di Zibello Dop. Un salume di grandissima qualità che però vuol far conoscere al maggior numero di persone e di buongustai anche alcuni suoi “parenti poveri”, salumi meno famosi, però capaci di deliziare i palati, anche quelli sopraffini. Per valorizzare salumi e fornire occasioni turistiche per la zona, la Strada del Culatello di Zibello propone “November Porc… speriamo ci sia la nebbia!”, la staffetta più golosa d’Italia.

 

 

Una manifestazione che si terrà in quattro località distinte nei quattro fine settimana di novembre (una città ogni week-end), autentico appuntamento del mangiare bene e dell’allegria dove ogni domenica sarà possibile assaggiare (gratuitamente) un maxisalume e dove le serate di sabato saranno dedicate soprattutto ai giovani.

L’ 8 e il 9 novembre si inizia a Sissa con un’enorme Mariola (ribattezzata “Mariolone”), il 15 e il 16 novembre si passa a Polesine Parmense con il Maxi Prete, il 22 e il 23 novembre ci si trasferisce a Zibello con lo Strolghino più lungo per finire il 29 e il 30 novembre a Roccabianca con una Cicciolata super.

 

 

“November Porc” è organizzato dalla Strada del Culatello di Zibello, con il contributo della Regione Emilia-Romagna, in collaborazione con Provincia di Parma, Comuni della zona, Camera di Commercio, Ascom e Confesercenti.

Nel titolo dell’iniziativa il riferimento alla nebbia non è casuale: la nebbia, infatti, è un elemento importante, non solo per la grande suggestione che “regala” ai paesaggi, ovattando suoni e contorni ma, soprattutto, perché, assieme al caldo estivo, è uno dei componenti essenziali del microclima che determina una speciale stagionatura del Culatello di Zibello Dop in questa zona della provincia di Parma. Da sottolineare che ognuna delle località in cui si succederà l’appuntamento itinerante di “November Porc” proporrà qualcosa di diverso e di interessante.

Al sabato, intorno alle 9.30, è prevista l’apertura dei mercati, ognuno dei quali sarà caratterizzato in modo specifico: Sissa proporrà prodotti biologici naturali “Antichi Sapori e Tradizioni”; Polesine (dove la festa è collocata sull’argine del Po) si orienterà più sul pesce e sui prodotti del Po; Zibello punterà sulla migliore salumeria italiana; Roccabianca ricorrerà al fascino di infusi, spezie e distillati. In ognuna delle località si esporranno (e venderanno) tipiche produzioni della bassa (Strolghino, Spalla, Parmigiano, Prete, vino Fortana Igp) affiancate da importanti prodotti di quasi tutta Italia provenienti dall’Alto Adige come dalla Sicilia, dall’Umbria come dal Piemonte, tanto per citarne alcuni: Torrone e Mostarda dall’altra sponda del Po (Cremona), Prosciutto toscano, Toma piemontese e valdostana, Tartufo di Acqualagna, Focaccia della Lunigiana.

Ognuna delle località toccate dalla manifestazione itinerante offre diverse occasioni d’intrattenimento. A Sissa, ad esempio, domenica mattina si potrà assistere alla preparazione del Parmigiano Reggiano e alla lavorazione del maiale a cui Zibello risponderà con la dimostrazione, da parte di esperti macellini, delle varie fasi che portano a ricavare dalla coscia del maiale sua Maestà il Culatello. Nelle quattro città, poi, per i più piccoli saranno allestiti spazi appositi e organizzate attività d’animazione, senza trascurare l’intrattenimento per gli adulti.

Proseguirà anche quest’anno “A Tavola con November Porc”, la rassegna nella quale, durante il mese di novembre, i ristoranti della Strada del Culatello di Zibello proporranno menu tematici a base di maiale e le loro interpretazioni dei piatti tipici a prezzi contenuti.

Tel: 0524 939081

E-mail: info@stradadelculatellodizibello.it