Edizioni Pubblicità Italia
In questo numero:
- La cucina italianaIl pasticcio di maccheroni (Pag. 57)
Un piatto di cui parlava già Apicio nel I secolo d.C., riscoperto nel Rinascimento e giunto ai giorni nostri...
Scaglioni C.
- PanePane biologico e non solo (Pag. 117)
Il pane – pur vecchio di 6.000 anni – rimane, nelle sue varie forme e declinazioni regionali, l’alimento migliore per ogni individuo...
Didero L.
- OlioTenuta Fontanara: una sfida, una vittoria (Pag. 133)
Tenuta Fontanara celebra oggi il suo più grande risultato: fare un olio extravergine di oliva di alta qualità...
- Fast FoodFranchini L.
- VinoMüller Thurgau La Vis: il ritratto della Val di Cembra in un bicchiere (Pag. 126)
Cultura, qualità e territorio: ecco gli elementi di fondo cari all’azienda La Vis, che ha presentato sulla terrazza del Museo Guggenheim il Müller Thurgau della linea Ritratti. Sull’etichetta l’opera di Giovanni Segantini “Costume grigionese”...
Lagorio Riccardo
I di...vini del marciapiede (Pag. 123)
Prosegue in Liguria il viaggio fra i rappresentanti di vino – Quarta puntata
Valentini A.
L’UE apre al “vino comunitario” (Pag. 120)
Ottime notizie per il vino italiano: battuta la Francia con la vendemmia 2008. Ma intanto… – Nessuna modifica, però, per le denominazioni tradizionali...
Manicardi N.
- AssociazioniNon è vero che i porcelli sono tutti uguali... (Pag. 105)
Mauro Marengo, presidente dell’APS Piemonte, ci parla di questa organizzazione di produttori, che ha sede a Fossano, una delle piazze storiche del commercio di suini della Regione, dove si stabiliscono i prezzi di compravendita nel mercato suinicolo...
Lagorio R.
- AttualitàAnche i grandi vini Doc nel cartone? (Pag. 12)
Il ministro italiano delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha promesso che anche i vini Doc potranno essere confezioni e venduti in quello che è grossolanamente definito “cartone”, meglio indicato come un poliaccoppiato...
Ballarini G.
- Aziende“Il Conte” di Bazzano Parmense? (Pag. 35)
È un modernissimo prosciuttificio che sforna 25.000 prosciutti a settimana! Un milione duecentomila all’anno! Una tecnologia su misura, raffinata, innovativa. La comprensibile soddisfazione di Lorenzo Levoni, Arturo e Giorgio Bedani...
Ferrari F.
Un’esperienza lunga mezzo secolo per una moderna alimentazione (Pag. 42)
Era il 1958 quando il Cav. Giuseppe Marchisio dava vita al suo nuovo omonimo salumificio. Da allora, la filosofia di questa bella azienda di Pianfei, Cuneo, mantiene viva la cura tipicamente artigianale per offrire prodotti gustosi e di alta qualità...
Lagorio R.
Dici Valtellina e pensi alla bresaola... pensi alla bresaola e dici Rigamonti (Pag. 30)
Vicina al traguardo del secolo di vita, la Rigamonti Spa è una delle realtà più significative nel panorama della salumeria italiana proprio grazie al simbolo stesso della Valle, la bresaola, oggi Igp...
Lagorio R.
- CommercializzazioneIl nuovo trend dei farmer’s market in Italia (Pag. 26)
Lapam Federimpresa e Licom studiano i “farmer’s market”, i piccoli mercati gestiti dagli agricoltori. Un fenomeno noto in USA e nei Paesi europei, che consente di accorciare la filiera, creando un circuito breve per la vendita diretta...
Mascello A.
- ConferenzeSonata per violino, viola, violoncello… e salame (Pag. 73)
Salame Cremona Igp: la tutela come base per la produzione tipica e la promozione del territorio
- DelicatessenL’oca, una prelibatezza tra creatività e tradizione (Pag. 65)
5.000 le oche allevate da cui si ottengono una varietà di prodotti prelibati: salame d’oca e prosciuttini, salsicce, fegato e ciccioli. Sono 26 le referenze dell’azienda agricolo-avicola di Piergiuseppe Gallina. Azienda contadina a conduzione famigliare...
Lagorio R.
- EventiAltro che notte bianca… meglio quella dei culatelli! (Pag. 21)
Successo a Polesine Parmense per la serata a sostegno del presidio Slow Food del Sirene blu di Tcherni Vit – A Marchesi, Sposini, Lungarotti, Burdese, Cremona, Fort e Bruna Tosi il Premio Antica Corte Pallavicina...
Borghi G.
- Fiere39ª Mostra Internazionale dell’Alimentazione (Pag. 97)
A Rimini Fiera dal 14 al 17 febbraio 2009 torna MIA con tanti eventi dedicati al food fuori casa e alla Grande Distribuzione. Nasce il catalogo con i prodotti innovativi del mercato alimentare. 2° GDO Buyers’ Day sul prodotto surgelato...
Sana: vent’anni vissuti intensamente (Pag. 91)
In un momento di crisi economica i consumatori tagliano i consumi che ritengono superflui ma continuano a comprare più prodotti biologici perchè li ritengono indispensabili e non voluttuari...
Didero L.
Il Culatello presenta i suoi “cugini” (Pag. 100)
“November Porc …Speriamo ci sia la nebbia!!”: l’8 e il 9 novembre a Sissa, il 15 e il 16 a Polesine, il 22e il 23 a Zibello, il 29 e il 30 a Roccabianca si “fa la festa” al Culatello di Zibello e ai suoi “cugini”...
- Il meglio del webAziende on-line (Pag. 16)
www.food-mood.eu – www.streetfood.it – www.saporipiemontesi.it – www.salonedelgusto.it
Benedetti E.
- IntervisteNuova collezione di affettati “Antiche Cantine Luppi”: una scelta di qualità (Pag. 47)
Paolo Benassi, presidente di Crudi d’Italia, ci presenta una grande novità del Gruppo – Un percorso innovativo, che consiste nello sposare, preservandola, la tradizione con la modernità...
Credi M.
Culatello e fiocchetto: i gioielli del Salumificio Benassi (Pag. 50)
Culatello, culatello con cotenna, fiocco di prosciutto, fiocco di spalla e, a breve, anche strolghino: sono i tesori che ci regala il salumificio Benassi di Castelguelfo. A gestirlo le sorelle Franca e Fiorenza Benassi, con i figli Christian e Michele...
Borghi G.
- MementoÈ scomparso Giuseppe Cremonini: col fratello Luigi fondò la più grande azienda italiana del mondo della carne... (Pag. 10)
Dopo la separazione dal fratello, fece decollare Italpizza, fino ad essere conosciuto come il re della pizza surgelata Una vita dedicata al lavoro e agli affetti famigliari Era apprezzato da tutti per la sua onestà...
Credi M.
- RistorazioneLagorio R.
- TecnologieCryovac® RS1500: nuovo materiale a permeabilità controllata con eccellenti proprietà di saldatura (Pag. 134)
Il nuovo film Cryovac® RS1500 è un materiale multistrato, termoretraibile con eccellenti proprietà di saldatura, particolarmente indicato per il confezionamento di prodotti caseari ad elevata produzione di gas...
- TrasformazioneLa Finocchiona, tradizionale salume toscano (Pag. 54)
Se nel Medioevo il pepe non fosse stato così costoso e il finocchio così comune, oggi non gusteremmo questo salume così speciale. Regina degli insaccati toscani la Finocchiona non va confusa con la Sbriciolona, simile ma con stagionatura più breve...
Focacci A.
- GastronomiaLa gastronomia marchigiana (Pag. 61)
La cucina delle Marche appare molto legata alla vocazione agricola del territorio e alle tradizioni, oggi rintracciabili nelle aziende agrituristiche attente alla produzione artigianale delle materie prime. Tra i salumi spicca il ciauscolo...
Gallina L.
- ManifestazioniGran finale a Parma del Festival del Prosciutto 2008 (Pag. 86)
Pieno successo dell’undicesima edizione del Festival del Prosciutto di Parma che batte tutti i record. Bellissime testimonial, Alba Parietti e Michela Coppa...
Slow Food Nation (Pag. 79)
A San Francisco la più grande celebrazione del cibo americano della storia
- I vini di Premiata Salumeria ItalianaDegustazione: Nero d’Avola (Pag. 130)
Franchini L.
- FormaggioIl “periodo blu” del formaggio francese (Pag. 109)
Picasso ha avuto il suo periodo blu e anche il mondo caseario ha trovato una sua “vena blu”, che continua nel tempo, grazie all’unicità del gusto dei formaggi erborinati...
Franchini L.
Quale futuro per i formaggi grana in cucina? (Pag. 113)
Ballarini G.
Food-
Premiata Salumeria Italiana
-
Euro Genuine Food
L'Annuario di tutti i DOP, IGP, STG europei dal Produttore al Consumatore
PromoNews
- 18/03/2010
Consorzio Provolone Valpadana, assemblea e tavola rotonda sul comparto lattiero
[continua] - 16/03/2010
Il mercato dei prodotti alimentari tradizionali e le esigenze salutistiche
[continua] - 15/03/2010
Nuova Dop "Irpinia Colline dell’Ufita" e modifica a Igp "Castagna Monte Amiata"
[continua] - 15/03/2010
Una serata con le mani in pasta
[continua] - 15/03/2010
Consorzio Prosciutto Toscano: Fabio Viani nuovo Presidente
[continua] - 14/03/2010
Formaggi: l’Italia batte la Francia
[continua] - 12/03/2010
Ministro Fazio firma Protocollo d’Intesa in tema di sicurezza alimentare
[continua] - 11/03/2010
Il programma della campagna informativa UE 2010
[continua] - 11/03/2010
Il Commissario europeo per salute e consumatori in visita all’EFSA di Parma
[continua] - 11/03/2010
Produzione 2009 del Prosciutto di Modena DOP: circa 150.000 cosce marchiate
[continua] - 10/03/2010
WineBoard: ora la guida "Vinum Index" è anche su internet
[continua] - 09/03/2010
Studenti dell’Univ. Scienze Gastronomiche alla scoperta dei salumi in Piemonte
[continua] - 05/03/2010
Salone dell’Agroalimentare Ligure 2010
[continua] - 05/03/2010
Taste N. 5: in viaggio con le diversità del gusto
[continua] - 05/03/2010
La Mortadella Bologna piace sempre di più: +2,1% la produzione del 2009
[continua] - 03/03/2010
Salame Cacciatore DOP: nel 2009 cresce la produzione
[continua] - 01/03/2010
Prosciutto di Parma, Zaia: etichette ancora più trasparenti
[continua] - 01/03/2010
Nel 2009 sono stati prodotti oltre 2 milioni di baffe di Speck Alto Adige IGP
[continua] - 01/03/2010
FIPE: bene la pizza napoletana, meglio se STG
[continua] - 25/02/2010
Il Prosciutto di Parma al Foodex di Tokyo dal 2 al 5 marzo
[continua] - Archivio News Food
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