In questo numero:

• Aceto

  Le tentazioni del Balsamico Tradizionale di Modena (Pag. 129)
  Acetaia Leonardi – All’interno di una corte del XIX secolo, a Magreta di Formigine, la famiglia Leonardi produce aceto balsamico ottenuto esclusivamente da mosto d’uva cotto
  

  Franchini L.
  
• Vino

  Cantina del Trasimeno e vini Duca della Corgna: l’eccellenza umbra (Pag. 134)
  

  Franchini L.
  

  Attribuito a “Il Selva” della Cantina Albea di Alberobello il “Wine Award Castello Spagnolo” (Pag. 138)
  La Cantina Albea di Alberobello con la discesa in campo della “Renzini SpA”, nuova proprietaria, e di uno dei più prestigiosi Winemaker, cioè l’umbro, ma internazionalmente noto, Riccardo Cotarella, si sta ritagliando spazio ai vertici della qualità
  

  Modena e Lambrusco: un binomio indissolubile (Pag. 139)
  «Non sa Ella, signora Contessa, che Domineddio fece apposta il Lambrusco per inaffiare dell’animale caro ad Antonio abate? E io, per glorificare Dio e benedire la sua provvidenza, mi fermai a Modena a lungo a meditare la sapienza…» Giosuè Carducci
  

  Sicilia terra di Bacco (Pag. 146)
  Da Marsala due realtà importanti che tengono alto il vessillo della città
  

  Ferrero M. L.
  
• Alimentazione

  La rivincita della zucca (Pag. 148)
  

  Baverez Blanco J.
  
• Aziende

  L’ingegnere del “crudo” di Varzi (Pag. 11)
  Franco Nulli, ingegnere milanese, agricoltore e ora produttore a tempo pieno del famoso Salame, nonché presidente dell’omonimo Consorzio. Coi fratelli ha rilevato il Vecchio Varzi, una prestigiosa ragione sociale che fornisce questo delizioso insaccato
  

  Ferrari F.
  

  Molto fumo, molto arrosto (Pag. 15)
  

  Barberis C.
  

  Un’azienda leader nel regno dei funghi (Pag. 21)
  Fungorobica, del Gruppo Amaglio, dal 1967 è tra le prime imprese del settore a livello internazionale. Qualità certificata e garantita è il suo impegno, la sua filosofia. Incontro - lezione con il direttore commerciale
  

  Ferrari F.
  
• Convegni

  Vitigni italici: spirito originale delle nostre produzioni (Pag. 85)
  3ª edizione del Fattoria Paradiso International Awards
  
• Fiere

  Lavorare con lentezza… paga! (Pag. 89)
  Bilancio positivo per la V edizione del Salone del Gusto: 140.000 visitatori da tutto il mondo, tra cui Carlo d’Inghilterra e Mikhail Gorbaciov. Significative le parole di Carlo Petrini: «Chi semina utopia, raccoglie realtà»
  

  Borghi G.
  

  Il Sial 2004 si conferma catalizzatore degli incontri e motore dell’innovazione (Pag. 89)
  5.259 espositori da 99 Paesi, dei quali il 75% proveniente dall’estero. Più di 135.000 visitatori e 1.400 giornalisti. La prossima edizione del Sial si svolgerà dal 22 al 26 ottobre sempre presso il Parc des Expositions di Paris Nord Villepinte
  

  “Bere Expo”: speciale vino rosso (Pag. 121)
  La manifestazione, patrocinata da Vendere il Bere, si è tenuta a Zola Predosa (BO) nella splendida cornice di Palazzo Albergati
  

  Credi M.
  

  Un Piemonte a tutto riso (Pag. 125)
  10.000 visitatori per la prima edizione della manifestazione Prova d’orchestra per altre iniziative ancor più ambiziose
  

  Ferrero M. L.
  

  Collegamenti satellitari con New York e Mosca alla VI Asta Mondiale del Tartufo d’Alba (Pag. 127)
  Per un tartufo bianco di 1.050 grammi sono stati pagati ben 41.000 dollari
  

  Decennale del Club del Fornello di Cento (Pag. 128)
  

  Scaglioni C.
  
• Il meglio del web

  Aziende on–line (Pag. 46)
  www.prosciuttosandaniele.it – www.sergiofalaschi.it – www.toschi.it
  

  Benedetti E.
  
• Libri

  Il tempio di Modena: libro di pietra scritto dai Modenesi, letto da Dario Fo (Pag. 150)
  

  Murzi M.
  
• Produzione

  Il salame Felino: un’associazione per la tutela di prodotto tipico (Pag. 27)
  

  Un museo per il salme felino (Pag. 29)
  

  Zannoni M.
  

  Salumificio Vecchi Carlo, una scelta di bontà, per tradizione (Pag. 41)
  

  Murzi M.
  
• Ristorazione

  “Le Calandre” a Rubano di Padova (Pag. 63)
  Un giovane ma già affermato chef, un servizio inappuntabile, una carta dei vini eccezionale, un grandissimo ristorante: il trionfo di riuscite sinfonie gustative, sublimate da presentazioni che sono vere e proprie opere di arte visiva
  

  Granfo G.
  
• Trasformazione

  Fischio d’inizio per i Salamini Italiani alla Cacciatora (Pag. 53)
  Con la DOP il Cacciatore viene ufficialmente promosso in Serie A. Pierluigi Collina arbitra la presentazione in un convegno a Milano
  
• Rassegne

  Le lumache bussano alle porte dell’Istat (Pag. 68)
  33º Incontro Internazionale di Elicicoltura
  

  Barberis C.
  
• Premiate Salumerie Italiane

  Salumeria Giovanni Bacchi (Pag. 49)
  “La boutique mantovana dei salumi”
  

  Bellanti G.