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News di Agosto 2019, Settore Pesce


13/08/2019

Impossible Foods: dopo la carne arriva il (finto) pesce. L'azienda californiana sta lavorando a una nuova ricetta vegetale

Impossible Foods, azienda californiana specializzata in sostituti della carne, ha recentemente annunciato che sta lavorando a una ricetta di pesce a base vegetale come parte della missione dell'azienda per creare sostituti per tutti gli alimenti a base di carne entro il 2035. Il prodotto ittico utilizzerà anche l'eme (leghemoglobina di soia), la molecola responsabile di far 'sanguinare' gli 'hamburger impossibili' per ricreare il sapore del pesce senza usare un grammo di prodotto animale. E sembra che le start-up in tutto il paese stiano correndo per rivendicare la loro quota di mercato prima che Impossible Foods lanci il suo pesce senza pesce.

Il team di R&S ha sviluppato un brodo a base vegetale che richiama il sapore delle acciughe e che potrebbe essere la base per molte preparazioni. L’amministratore delegato Patrick Brown ha affermato di riconoscere che i consumatori non stanno attualmente “chiedendo” prodotti ittici a base vegetale, ma ha affermato che la domanda cambierebbe se esistesse un prodotto che avesse un sapore sufficientemente realistico, aggiungendo che i consumatori non hanno nemmeno chiesto in maniera specifica una carne “di manzo” a base vegetale fino a quando non è stata immessa sul mercato.


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Redwood City, California, Stati Uniti, 12/08/2019 16:51
© EFA News - European Food Agency Srl

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