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News di Settembre 2019, Settore Food


11/09/2019

Il Prosciutto San Daniele Dop entra nel guinness dei primati. A Fico Eataly World verrà realizzato il panino più lungo al mondo

Nel grande parco del cibo di Bologna, Fico Eataly World, si punterà a cuocere e farcire 100 metri di pane con Prosciutto San Daniele: è la nuova sfida da guinness organizzata dal Consorzio di Tutela del San Daniele e Fico, in collaborazione col Forno Calzolari, per il prossimo 14 settembre: tutti i buongustai potranno apprezzare lo “Sfilatino da Guinness” farcito con la Dop friulana in questa nuova impresa gourmet. Il Forno di Calzolari è un panificio artigianale di montagna che produce il pane a Fico, ed è considerato uno dei migliori panificatori italiani, utilizzando le speciali varietà di grani antichi riscoperti e coltivati direttamente sulle alture di Monghidoro, nel Bolognese, macinati a pietra e lavorati con il lievito madre “Gino”, di cui ogni anno celebra il compleanno.

Per tutta la mattinata i maestri fornai impasteranno e cuoceranno a vista il lunghissimo sfilatino croccante lungo la pista ciclabile all’interno di Fico, utilizzando uno speciale forno mobile Zanolli. Poi, in collaborazione con il chiosco “Al San Daniele” di Fico, verranno affettati i Prosciutti di San Daniele DOP, con l’ausilio di 3 affettatrici: a seguire tutti i visitatori potranno degustare il super-panino, gratuitamente, registrandosi on line su www.eatalyworld.it.

Il Prosciutto di San Daniele è un prodotto Dop realizzato esclusivamente dalle 31 aziende aderenti al Consorzio, e soltanto a San Daniele del Friuli. Nel piccolo comune della provincia di Udine, che misura circa 35 kmq e conta poco più di 8 mila abitanti, si tramanda da secoli l’arte dei mastri prosciuttai che danno vita a una delle eccellenze italiane più celebri e amate. Si consuma non solo nei paesi europei, ma anche negli Stati Uniti, Canada, Australia e molti altri, dove le esportazioni italiane sono in crescita costante. Il Prosciutto di San Daniele è riconoscibile dalla coscia che termina con lo zampino ma anche dal suo sapore che sprigiona al palato sentore di crosta di pane, frutta secca e malto d'orzo. Caratteristiche indissolubilmente legate all’artigianalità ed al territorio in cui viene prodotto: terre moreniche, dove il vento alpino resinoso e la brezza marina salmastra dell’Adriatico si uniscono, generando un microclima unico e perfetto per stagionare i prosciutti.


agu - 8903
Bologna, BO, Italia, 10/09/2019 10:50
© EFA News - European Food Agency Srl

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