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News di Marzo 2019, Settore Food


15/03/2019

“Chef Bizzarri” a Roma

“Chef Bizzarri” a Roma

“Chef Bizzarri”, l’iniziativa che mette attorno a un tavolo l’alta ristorazione e la birra di qualità, torna per la terza volta a Roma con tre nomi d’eccezione: Niko Romito del ristorante Reale di Castel di Sangro (Ch), Heinz Beck del La Pergola di Roma – questi due con 3 stelle Michelin – e il bistellato La Madia, di Licata (Ag), con lo chef Pino Cuttaia.

Prova generale l’altra sera, il 12 marzo, con Niko Romito chiamato ad accosta l’alta cucina al mondo dei lieviti e alla pizza in particolare, con assaggi accompagnati dai boccali di Birra del Borgo, che organizza l’evento all’interno del locale romano Osteria Birra del Borgo, al quartiere Prati. Un progetto – Chef Bizzarri - voluto per coinvolgere ristoratori selezionati per serate originali,
finalizzate al gioco e alla sperimentazione con le birre “bizzarre” di Birra del Borgo. Birre in tiratura limitata, come l’Equlibrista - Italian Grape Ale fatta con l’uso di mosto d’uva di sangiovese (40%) e mosto di birra Duchessa (60%), lavorate con il procedimento del metodo classico (rifermentazione in bottiglia), girate regolarmente (remuage), poi con sboccatura e aggiunta di liqueur d’expedition.

Per la serata inaugurale Romito ha accostato, ad esempio, una bomba con maiale fondente e senape alla Caos di Birra del Borgo, e un’antifocaccia con vitello tonnato alla Equilibrista. Gli altri due appuntamenti sono in programma giovedì 4 aprile, con Heinz Beck, e lunedì 15 aprile con Pino Cuttaia.

Osteria Birra del Borgo nasce nel 2017 su iniziativa di Leonardo Di Vincenzo per rendere protagonista la birra insieme a una cucina dagli accostamenti sorprendenti, realizzati anche grazie al lavoro dello chef pizzaiolo Luca Pezzetta, che ha introdotto nell’osteria la pizza gourmet, servita al tavolo come un piatto d’autore. (Massimiliano Rella)

Per prenotazioni www.birradelborgo.it

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