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News di Luglio 2018, Settore Food


18/07/2018

Rovagnati entra in PanB

Rovagnati entra in PanB. Attraverso un aumento di capitale dedicato, il fast food all'italiana apre le porte al salumificio di Biassono che, con una quota minoritaria, diventa partner finanziario per lo sviluppo del format "Panbolla". Si tratta del primo passo verso la crescita e l'espansione del marchio PanB sia in Italia che all'estero. Nei prossimi 18 mesi, infatti, il nuovo concept di ristorazione attuerà un ambizioso piano di espansione che partirà dai centri commerciali del Nord Italia - Torri Bianche di Vimercate e Oriocenter a Bergamo -, passando per il centro di Milano dove verrà aperto il primo flagship store della città.
Sono Adriano Continisio e Paola Sersante, co-fondatori del brand insieme ad altri partner - con la supervisione di Raniero Proietti, manager dalla lunga esperienza nel mondo internazionale dell'investment banking e del private equity – a firmare il progetto "Panbolla".

PanB vuole dimostrare che l'italian style è un mood da perseguire sempre, dalle tavole stellate a quelle più democratiche del fast food. Si tratta di un progetto che viene dall'esperienza trentennale di Continisio, da sempre appassionato di lievitati, che ha trasformato la sua passione nata con un blog in un progetto che sta riscuotendo sempre più interesse.

"L'unicità di questo prodotto panario lievitato per più di 48 ore", spiega Continisio, "è legata al metodo di preparazione, che avviene sotto una campana di vetro che crea un ambiente tecnicamente sfavorevole alla cottura, ma che per il Panbolla è il punto di svolta e di forza innovativa. Questo pane cuoce a un terzo del tempo di un altro qualsiasi prodotto della stessa pezzatura in un qualunque altro forno". Una cottura rapida che dona caratteristiche distintive rispetto a qualunque altro prodotto. Diverse sono anche le pezzature rispetto ai classici panini da fast food, che attualmente si attestano intorno agli 80 grammi. Il Panbolla, proprio per la sua leggerezza, può arrivare fino a un peso di 120 grammi senza risultare "impegnativo".

Il progetto è stato messo a punto nel 2007 e oggi, seguendo un processo di continue sperimentazioni, dà vita a due versioni salate - una con farina semi integrale e l'altra con l'aggiunta di farina di segale - e una dolce, il "Bollicino" ripieno di creme di varia tipologia, per una produzione di oltre 600 pezzi al giorno. Il tutto secondo un metodo che garantisce la replicabilità di un modello di produzione che è il punto di forza della ricetta e, quindi, del marchio.
"Siamo nati come loro clienti", conclude Continisio commentando la nuova partnership con Rovagnati, "ma oggi siamo molto orgogliosi del loro ingresso in società. Noi siamo ancora piccoli, ma evidentemente hanno colto nel nostro progetto le potenzialità di una iniziativa imprenditoriale innovativa che fonda sul gusto tutto italiano il suo percorso di qualità e sviluppo".



ant - 3987
Biassono, MB, Italia, 17/07/2018 06:55
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