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16/03/2010

Il mercato dei prodotti alimentari tradizionali e le esigenze salutistiche

Una delle principali sfide nella produzione industriale degli alimenti tradizionali è il miglioramento dei livelli di competitività attraverso l’identificazione di innovazioni, che soddisfino i requisiti di sicurezza previsti dai regolamenti dell’Unione Europea, incontrando al tempo stesso la domanda e le specifiche aspettative del consumatore. Si tratta di un compito particolarmente arduo per le PMI che costituiscono la maggioranza delle imprese europee di prodotti alimentari. Tuttavia, le imprese di prodotti alimentari tradizionali possono avere le potenzialità per sviluppare ed innovare i processi di trasformazione, migliorando, nel contempo, le caratteristiche sensoriali e nutrizionali dei prodotti e garantendo sempre un elevato livello di sicurezza alimentare. Di questo si parlerà il prossimo 22 marzo 2010 presso l’Aula Magna della Facoltà di Agraria a Milano (Via Celoria, 2) nel convegno dal titolo "Il mercato dei prodotti alimentari tradizionali e le esigenze salutistiche: quali possibili innovazioni?".
Il convegno, prendendo spunto dai risultati del progetto comunitario TRUEFOOD, si propone di analizzare le attuali problematiche di innovazione per i prodotti alimentari tradizionali, partendo dalle esigenze salutistiche del consumatore e toccando aspetti gestionali come il marketing.
Per info: A&Q - Polo per la Qualificazione del Sistema Agro-Industriale, Facoltà di Agraria Università degli Studi di Milano, Via Celoria, 2 - 20133 Milano, Tel: 02-70639224 - Fax: 02-700432877 - http://poloaq.unimi.it - E-mail: poloaq@unimi.it...

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