In questo numero:

• Acquacoltura

  Dalla pesca all’allevamento (Pag. 40)
  

  Ballarini G.
  
• Attualità

  Coronavirus e agroalimentare, i comportamenti del consumatore (Pag. 18)
  Una cosa è certa: questo 2020 lo ricorderemo. I libri di storia lo descriveranno come una linea netta di confine tra il prima e il dopo. Perché, pur essendo solo all’inizio della seconda metà dell’anno, e quindi nell’incertezza di quanto accadrà nei prossimi mesi, le sventure già accadute sono innumerevoli e tutte destinate a lasciare un segno
  

  Le garanzie Ismea ora estese anche alle imprese della pesca (Pag. 30)
  Firmato dalla Ministra Bellanova il decreto che estende la concessione
  

  Europa, primo continente a impatto climatico zero (Pag. 24)
  Lo si farà entro il 2050 con il Green Deal, un progetto fortemente ambizioso che disegna una strategia di crescita sostenibile e inclusiva
  

  Corona S.
  
• Aziende

  Aller Flow, creare valore per gli allevamenti di Salmone atlantico nei SAR (Pag. 66)
  Da Aller Aqua soluzioni mangimistiche di alta qualità per l’acquacoltura
  

  Dalla laguna alla tavola (Pag. 46)
  Visita al Consorzio Cooperative Pescatori del Polesine, quasi 1.500 addetti che oggi assicurano molluschi bivalvi provenienti da habitat naturali e lavorati con tecnologie che garantiscono tracciabilità e facile uso in cucina
  

  Benedetti E.
  

  SDV, vivo e selvaggio (Pag. 60)
  Crostacei vivi e prodotti ittici di qualità da tutto il mondo al mercato italiano. Intervista a Luigi Savino, titolare di Specialisti Del Vivo
  

  Benedetti E.
  

  Le Specialità Lariane: consumare, bene, il territorio (Pag. 72)
  Assaggiare la Lombardia attraverso il pesce d’acqua dolce
  

  Lagorio R.
  

  Linea OMEGA (Pag. 56)
  La sostenibilità è il DNA di AQUASOJA e Soja de Portugal
  

  Cromaris, quando la qualità vince su tutto (Pag. 52)
  Si tratta del premio più prestigioso del mondo nel settore alimentare, che dal 2005 è decretato dall’International Taste Institute di Bruxelles. Cromaris ha ricevuto il Superior Taste Award 2020 per ciascuno dei tre prodotti candidati: branzino, orata e ombrina boccadoro
  

  La nuova norcineria del mare con Pesciugatore® (Pag. 68)
  Quello che non può fare un frigorifero: un mare di salumi crudi e cotti
  

  Cuomo A.
  
• Fiere

  Cibus Forum: il Food & Beverage post Covid-19 (Pag. 120)
  Il primo evento phygital di networking per rilanciare consumi e export
  
• Interviste

  Technocage, le gabbie off-shore chiavi in mano (Pag. 80)
  

  Benedetti E.
  
• La pagina scientifica

  I criteri di Sicurezza Alimentare dei molluschi nell’evoluzione normativa nazionale e comunitaria (Pag. 136)
  Parte prima
  

  Boffo L.
  Currò S.
  Rossetti E.
  

  Identificazione del parassita Sulcascaris sulcata in capesante nel Nord Adriatico (Pag. 144)
  È la prima identificazione di ospiti intermedi del parassita in questa zona
  
• Mercati

  Prodotti ittici irlandesi: qualità e sostenibilità eccellenti (Pag. 90)
  L’Italia è il terzo mercato più importante per i prodotti ittici provenienti dall’Irlanda, il cui consumo fa bene alla nostra salute e salvaguarda, allo stesso tempo, le risorse ambientali e marine
  
• Tecnologie

  Ci dedichiamo completamente all’affilatura (Pag. 146)
  Fazzini Technology da oltre 30 anni si dedica alla progettazione, produzione e vendita di macchine affilatrici professionali per coltelli e forbici
  

  Da Imprima nuove tecnologie per la sicurezza alimentare: TT Sensor Plus 2 (Pag. 148)
  
• Lettere alla Redazione

  Azienda rumena di allevamento di pesci d’acqua dolce nel Delta del Danubio (Pag. 16)
  
• Week-end

  Caorle, tutto il gusto della laguna (Pag. 118)
  Antico villaggio di pescatori, nota per le sue calli e i casoni, Caorle è una suggestiva cittadina ad una sessantina di chilometri da Venezia che ha conservato negli anni la tradizione della pesca e affronta la ripresa post lockdown nel nome della qualità e della sicurezza. Lo racconta Diego Marchesan, vicepresidente della Cooperativa Pescatori Livenza
  
• Specie ittiche

  Schede di specie ittiche da pesca nazionale (Pag. 122)
  Composizione e valore nutrizionale delle più importanti specie ittiche (pesci, molluschi e crostacei) da attività di pesca nazionale
  

  Orban E.
  Di Lena G.
  Nevigato T.
  Masci M.
  Casini I.
  Caproni R.
  
• Turismo gastronomico

  Minorca, scrigno di sapori e biodiversità anche sui banchi del mercato (Pag. 114)
  

  Rella M.
  
• Indagini

  Tonno in scatola e fake news (Pag. 100)
  Sono parecchi i luoghi comuni da sfatare: la parola al gastroenterologo e nutrizionista Luca Piretta
  

  Il polpo nell’UE (Pag. 92)
  Focus di EUMOFA sulla struttura della catena di approvvigionamento del polpo fresco in Italia, le caratteristiche del mercato, le abitudini di consumo e la trasmissione del prezzo
  
• Sicurezza alimentare

  Teste di cadmio (Pag. 130)
  

  Piscopo A.
  
• Locali di gusto

  Delight, atelier del gusto (Pag. 116)
  A Corbetta, nella periferia di Milano, un nuovo locale dal tocco gourmet. A capo del progetto, la famiglia Corvina e lo chef Fabio Zanetello
  
• Il pesce in tavola

  Un totano da fiaba (Pag. 108)
  

  Fieni G.
  

  Branzino con datterini e limone (Pag. 110)
  La semplicità di una ricetta dello chef Simone Rugiati, brand ambassador di Fish from Greece in Italia
  
• Il pesce in rete

  Social fish (Pag. 32)
  1. Fish Farm, da Dubai a Instagram 2. Salmone selvaggio dell’Alaska on-line 3. Conserve ittiche portoghesi 4. Dal mare alla padella, Vivo
  

  Benedetti E.
  

  Nuovo look per il sito di Fish from Greece (Pag. 34)
  Dal restyling grafico all’aggiunta di contenuti all’insegna della trasparenza
  
• Ambiente

  Agrifish, ruolo delle regioni centrale nello sviluppo rurale (Pag. 42)
  Cambiamenti climatici: sostenere il settore agricolo con adeguate misure di adattamento
  
• Prodotti tipici

  Giorgio Calabrò e le nuove frontiere della spalmabilità (Pag. 104)
  Il Vissuscolo di Visso e il salame spalmabile di porco e trota
  

  Lagorio R.
  
• Info alle imprese

  Contributi a fondo perduto (Pag. 78)
  
• Il pesce nel mondo

  Albania – Mar Baltico (Pag. 12)
  
• Immagini

  MSC supporta la pesca sostenibile (Pag. 14)
  
• Tre libri

  Plasticus maritimus – Oyster road – Fisiologia degli animali marini (Pag. 150)
  
• Sostenibilità

  I vincitori dell’Ocean Stewardship Fund 2019 (Pag. 44)
  Sono state assegnate le risorse stanziate da Marine Stewardship Council ad attività di pesca e progetti di ricerca che lavorano per proteggere gli oceani e salvaguardare le risorse ittiche dalla pesca eccessiva
  
• Progettare il cibo

  Future Food Design: cos’è e come può sensibilizzare l’economia del domani (Pag. 88)
  

  Monti F.
  
• Immagine di marca

  Quando è il graphic design a fare la differenza (Pag. 84)
  L’importanza dell’immagine visiva per il successo di una marca o di un prodotto commerciale
  

  Mamiani L.