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Il Pesce nr. 3, 2020

Rubrica: Il pesce in rete
Articolo di Benedetti E.
(Articolo di pagina 34)

Social fish

1. A tavola con Cibo di Mezzo 2. Riconosciamo ai mercati all’ingrosso un ruolo essenziale 3. Instagram per i cultori di sushi 4. Food and Art Diary


1. A tavola con Cibo di Mezzo

Ecco l’iniziativa di un gruppo di ristoratori affini per proposta, cultura, visione, volta a sostenere il buon cibo e le scelte sul territorio. “Da alcune chiacchierate a tavola è nata l’idea e la consapevolezza che il cibo meriti maggiore attenzione”. E così, in particolari periodi dell’anno, i ristoranti preparano dei menù esclusivi a prezzi unificati e accessibili, prenotabili solo on-line, in cui molte delle materie prime sono quelle dei produttori scelti e facenti parte del progetto. Si chiama Cibo di Mezzo e lo trovate qua: www.cibodimezzo.it (in foto, pacchero di patata, gamberi rossi, carbonara di Silter dello chef Roberto Stefani del ristorante La Lepre di Desenzano; photo © cibodimezzo.it).

 

2. Riconosciamo ai mercati all’ingrosso un ruolo essenziale

Conosci Italmercati? È la rete di imprese a cui aderiscono i principali mercati all’ingrosso italiani finalizzata a restituire centralità ai mercati e agli operatori come obiettivo principale (www.italmercati.it). Al suo interno, il 13% del prodotto commercializzato è rappresentato dai prodotti ittici.


3. Instagram per i cultori di sushi

Per i cultori del sushi c’è un account Instagram da seguire religiosamente: è instagram.com/thesushiaddict. Tantissime le idee, preparazioni e le proposte di sushi. In foto, ad esempio, trovate 4 nigiri di salmone: ciascuno ha un taglio diverso e un bilanciamento di grasso che all’assaggio rende l’esperienza gustativa differente. Da destra a sinistra: Akami sake, due Otoro sake e un Chutoro sake.


4. Food and Art Diary

Una chicca? FAD ovvero Food and Art Diary, una raccolta di curiosità e di iconografie legate al cibo. Spunti di riflessione, idee, suggestioni segnalate da Irene Fusari nell’account instagram.com/fad_foodandartdiary.

 

 

 

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