Il Pesce nr. 1, 2020

Numero 1, Gen/Feb 2020
Articoli di: Alma C.R., Ballarini G., Benedetti E., Bono G., Borasca M., Borghi G., Caproni R., Casini I., Corona S., Del Grammastro L., Dell’Agnello M., Di Lena G., Fieni G., Lagorio R., Masci M., Monticini P., Nevigato T., Orban E.,
In questo numero:
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AcquacolturaOrbetello Acquacoltura: spigole, orate e ombrine stellate (Pag. 38)
Conferenza, showcooking e pranzo negli spazi di Identità Golose Milano per scoprire la bontà e la qualità delle produzioni della cooperativa toscana
Borghi G.
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AttualitàAlimenti e burocrazia (Pag. 24)
Decine, centinaia di adempimenti sono la quotidianità nella vita delle aziende, con differenze da Nord a Sud e da comune a comune: lo strano caso del consumo di cibo fuori casa
Corona S.
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AziendeDal Sol Levante arriva in Italia il Pagro maggiore (Pag. 50)
Un prodotto con standard di alta qualità distribuito da Ittigel Srl
Benedetti E.
La freschezza ha le forme di Mondel (Pag. 56)
Benedetti E.
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ConvegniInternational Symposium on Fisheries Sustainability (Pag. 100)
Strengthening the science-policy nexus, Roma (18-21 novembre 2019)
Monticini P.
Dell’Agnello M.
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EventiFish From Greece a Milano con Simone Rugiati (Pag. 44)
Dalla Grecia alla tavole degli Italiani. Lo showcooking dello chef toscano, brand ambassador di HAPO, l’organizzazione degli acquacoltori greci
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FiereMercato in crescita per i prodotti a marchio del distributore (Pag. 114)
Grande successo di affluenza e contenuti per l’edizione 2020 di MarcabyBolognaFiere
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La pagina scientificaValidazione del processo di reidratazione (ammollo) dello stoccafisso e prova di shelf-life (Pag. 124)
Del Grammastro L.
Alma C.R.
Borasca M.
Qualità nutrizionale del pesce magro (Pag. 130)
La ricerca valorizza il ruolo della frazione proteica
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Storia e culturaLa storia della tazza (Pag. 136)
Ballarini G.
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Calendario FiereFiere, eventi, convegni 2020 (Pag. 22)
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Specie itticheBono G.
Schede di specie ittiche da pesca nazionale (Pag. 70)
Composizione e valore nutrizionale delle più importanti specie ittiche (pesci, molluschi e crostacei) da attività di pesca nazionale
Orban E.
Di Lena G.
Nevigato T.
Masci M.
Casini I.
Caproni R.
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IndaginiPesce a tavola, quali abitudini? (Pag. 62)
Convinti delle proprietà nutrizionali benefiche del pesce, apprezzato anche per il suo gusto, 6 consumatori su 10 preferiscono quello fresco, con un occhio alla provenienza e un altro all’aspetto. Ecco i risultati della survey UNC in collaborazione con Assoittica
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LegislazioneSugar e plastic tax: il conto di fine anno per le imprese (Pag. 30)
Ribattezzato il “primo atto normativo del Green New Deal” dal ministro dell’Ambiente Sergio Costa, il cosiddetto Decreto Clima, viene convertito in legge. Ma chi ne sopporta gli oneri?
Corona S.
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Sapori dal mondoLe ostriche, prelibatezze irlandesi tra le più amate: parola di Bord Bia (Pag. 84)
Con un sapore ricco e vario e una dolcezza e persistenza uniche, regalano una straordinaria esperienza sensoriale al palato
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Il pesce in tavolaFieni G.
di Porto in Porto: tutta la qualità del pesce dell’Alto Adriatico (Pag. 92)
A Cesenatico la prima edizione di un congresso itinerante per la conoscenza e un utilizzo consapevole del pesce dell’Alto Adriatico
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Pesce d’acqua dolceAntica Trattoria Cattivelli, dove il maiale sfida l’anguilla (Pag. 98)
Il ristorante sull’isola che c’è
Lagorio R.
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AgendaPordenone – Caserta – Ferrara (Pag. 12)
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Il pesce in reteSocial fish (Pag. 34)
1. iFish, tutto sulla pesca in Europa 2. Friend of the Sea versione App 3. OP Orbetello Acquacoltura, un feed che emoziona 4. Specialisti del vivo, qualità anche on-line
Benedetti E.
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Mercati itticiLagorio R.
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Info alle impreseContributi a fondo perduto (Pag. 60)
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ImmaginiEat Nordic (Pag. 14)
Pesce a tavola: quali abitudini? (Pag. 16)
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Una foto, un pesceBalano Atlantico (Pollicipes pollicipes) (Pag. 18)
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Mercati in breve
Il Pesce
Annuario del Pesce e della Pesca
La banca dati che con cadenza annuale costituisce un prezioso strumento di lavoro per gli operatori del settore ittico e acquacoltura.
News settore Pesce
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