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Il Pesce nr. 2, 2018

Rubrica: Tendenze
(Articolo di pagina 16)

Impestout, quando le cozze finiscono nella birra

Se il nome si ispira alla classica impepata di cozze della tradizione culinaria del nostro Belpaese, questa nuova stout del Birrificio Lambrate, storico birrificio milanese, di tradizionale non ha quasi nulla. La Impestout si caratterizza infatti per l’aggiunta durante la sua produzione di un infuso di cozze (Mytilus galloprovincialis), alga rossa dulse (Palmaria palmata) e pepe nero. La birra è nera con riflessi mogano, la schiuma fine e compatta di colore beige. Al naso l’aroma è fatto di sfumature tostate miste a sentori di salsedine e fragranze balsamiche. Gusto salmastro, speziatura decisa e una persistente nota pepata. Perfetta da abbinare ad un crostone di pane integrale con acciughe del Mar Cantabrico. La presentazione ufficiale è avvenuta il 21 marzo: la primavera a casa dei pionieri del movimento dell’Italian craft beer ha i profumi e i sapori del mare.

>> Link: birrificiolambrate.com

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