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Il Pesce nr. 3, 2013

Numero 3, Mag/Giu 2013

Articoli di: Benedetti E., Binda F., Borghi G., Cerioni S., Corona S., D’Ambra R., De Maddalena A., Dell’Agnello M., Doz M., Gibellini S., Giulini G., Guidi G., Lagorio R., Malaguti A., Manicardi N., Passariello M., Prioli G., Rella M., Ruggiero A., Russotto C., Sartini M., Venusto L. B., Villa R., Zentilin A.,

In questo numero:

  • Acquacoltura
    Un potenziale da sviluppare (Pag. 39)
    Dieci schede dedicate alle specie acquicole più prodotte nell’Unione Europea. In questo numero orata e cozze
    Mitili e vongole del Delta del Po: buoni per natura (Pag. 68)
    Il Consorzio Cooperative Pescatori del Polesine, in provincia di Rovigo, primo ad ottenere la rintracciabilità in Italia per vongole e mitili, e in attesa del riconoscimento Dop per i suoi prodotti, oggi è pronto per spiccare il volo verso nuovi mercati
    Lagorio R.
    La stagione del pesce azzurro di San Vincenzo (Pag. 95)
    Il dietro le quinte della manifestazione “Tutti pazzi per la Palamita”
    Dell’Agnello M.
  • Pesca
    La tonnarella di Camogli, un esempio da riscoprire (Pag. 57)
    Il sistema antichissimo di pesca è portato avanti dalla Cooperativa Pescatori di Camogli. Altamente sostenibile anche Slow food è scesa in campo a difendere la tonnara ligure
    Malaguti A.
    Venusto L. B.
  • Aziende
    Cromaris, giovane e determinata a conquistare il mondo (Pag. 63)
    Forte dell’esperienza trentennale nell’allevamento di orate e branzini, con nuove specie ittiche nelle gabbie in mare e una strategia di sviluppo e marketing che punta in alto. Nel rispetto dell’ambiente e dei territori che rendono il suo pesce così speciale
  • Commissione europea
    I cinque settori blu in crescita (Pag. 15)
    Eolico marino, acquacoltura, turismo marittimo e costiero, miniere off-shore: sono i settori dell’economia marittima che mostrano un notevole potenziale di sviluppo e devono quindi essere oggetto di un’attenzione particolare da parte della politica mondiale
  • Convegni
    Consumare il pesce: quali novità? (Pag. 96)
    Nell’ambito di NutriMI 2013, Sprim Italia ha presentato una nuova metodica ispettiva per il settore Qualità ittico della Grande Distribuzione Organizzata e ha fatto conoscere il modo tutto italiano di consumare pesce crudo!
  • Fiere
    TuttoFood 2013: i buyer fanno la differenza (Pag. 122)
    L’alto profilo dei buyer esteri presenti alla manifestazione milanese si rivela strategico per gli espositori. Oltre 150 gli appuntamenti imperdibili in fiera tra eventi, convegni e iniziative di formazione
    Borghi G.
    ESE 2013, segnali positivi per il comparto ittico europeo (Pag. 111)
    Successo per European Seafood Exposition e Seafood Processing Europe, i due saloni mondiali di riferimento per il settore ittico che si sono svolti in contemporanea lo scorso aprile a Bruxelles. L’Italia presente con “Fish & Italy”, 35 stand per promuovere la produzione ittica nazionale
  • Interviste
    Pomata, il principe del tonno (Pag. 84)
    E Luigi scrive nel suo blog: “valorizziamo la nostra cucina e i nostri prodotti, non facciamoci influenzare dalle mode. Noi abbiamo un patrimonio culturale e culinario che non ha eguali. Conserviamolo!
    Guidi G.
  • Rassegne
    Slow fish: al Porto Antico di Genova “il mare è di tutti” (Pag. 99)
    Quattro giorni dedicati al mondo ittico e agli ecosistemi acquatici. A Slow Fish il mare è protagonista: attraverso convegni, incontri, laboratori e degustazioni si è parlato di produzione ittica sostenibile e consumo responsabile
    Gibellini S.
  • Tecnologie
    “Acquisti” e “Vendite” diventano tutt’uno (Pag. 132)
    Con il CSB-System soluzioni ottimali anche per le aziende del settore ittico
  • Osservatorio internazionale
    Cile, non solo salmone (Pag. 33)
    Prosegue il nostro viaggio in Cile: dopo salmoni e mitili andiamo alla scoperta della molluschicoltura, con una prelibatezza molto apprezzata dal mercato asiatico, l’abalone
    Benedetti E.
    I tesori dell’Atlantico di Island Seafoods (Pag. 30)
    «La forza della nostra azienda è la stretta collaborazione che abbiamo instaurato con i nostri clienti» afferma Mick O’Donnell, amministratore dell’irlandese Island Seafoods Ltd, una giovane impresa a carattere familiare che punta su sostenibilità ambientale e nuovi prodotti “ready to eat”
    Lagorio R.
  • Turismo gastronomico
    Un’Accademia per la Sardela (Pag. 93)
    A Fažana, grazioso borgo marinaro dell’Istria croata, la sardela o sardina è ancora il perno dell'economia locale. Alla pesca, cui si legano le attività dei cantieri navali, dell’industria conserviera e della commercializzazione, si aggiungono, ultime ma non per questo meno importanti, ristorazione e offerta turistica, compresa una piccola e speciale accademia
    Rella M.
    Haring Broodje e Victory Boogie Woogie (Pag. 90)
    Sosta a Scheveningen, Paesi Bassi
    Rella M.
  • Curiosità
    Arrivano i pesci dottori (Pag. 78)
    I Garra rufa hanno proprietà curative che non c’entrano nulla con la dieta alimentare. Questa specie d’acqua dolce dimostra quando si possa essere utili all’uomo, senza necessariamente finire in pentola. Dallo stagno alle vasche dei saloni di bellezza, il peeling oggi si fa con una tecnica nuova, tutta da scoprire, ottima per l’immagine, preziosa per la salute
    Corona S.
  • Molluschicoltura
    D’Ambra R.
    Doz M.
    Passariello M.
    Cerioni S.
    Ruggiero A.
    Binda F.
    Giulini G.
    Prioli G.
    Sartini M.
    Zentilin A.
  • Locali di gusto
    Il pesce… in sostanza (Pag. 88)
    La materia prima è la base di una buona cucina: a dirlo è Giovanni Solinas, cuoco girovago ritornato alle origini che oggi gestisce a Bosa il ristorante Chelo, insegna storica della Sardegna dei buongustai
    Lagorio R.
  • Il pesce in tavola
    Il lanzardo, parente povero dello sgombro (Pag. 81)
    Attenzione però alle differenze! Il lanzardo costa la metà dello sgombro, ma non di rado viene venduto al suo posto
    Manicardi N.
  • Il pesce in rete
    Il meglio del web e delle app (Pag. 20)
    www.scegliereimitili.eu - www.principessaplatessa.it - www.mispeces.com
    Benedetti E.
  • Comunichiamo
    L’importanza della Comunicazione (Pag. 25)
    Una nuova rubrica per voi!
    Russotto C.