In questo numero:

• Acquacoltura

  Acquacoltura in Brasile (Pag. 49)
  Specie e sistemi di allevamento in acqua dolce
  

  Sussel S.R.
  Macedo Viegas M.
  Parisi G.
  
• Pesca

  INN, una nuova regolamentazione per una pesca responsabile e sostenibile (Pag. 57)
  Nel 2008 i ministri degli Stati Membri UE hanno messo a punto un Reg. per prevenire la pesca IUU (Illegal, Unreported and Unregulated), non documentata e non regolamentata. Adottato nello stesso anno dal Consiglio d’Europa, è operativo dal 1/1/2010
  

  Negroni G.
  
• Gastronomia

  La Pasqua russa ha ancora il sapore del panettone (Pag. 99)
  

  Manicardi N.
  

  Pesce, amore e... fantasia, ovvero la rosticceria di mare (Pag. 103)
  I più svariati prodotti ittici preparati con cura, anche su ordinazione, nello stesso negozio di vendita, tanto che la classica pescheria si va trasformando in una e vera e propria “rosticceria di mare”
  

  Focacci A.
  
• Attualità

  La pulizia del mare (Pag. 42)
  Sulla riviera romagnola, dopo l’esplosione del problema delle alghe una ventina d’anni fa, due speciali mezzi si occupano della loro pulizia in mare e sulla battigia
  

  Baverez Blanco J.
  
• Aziende

  Una vita a pesca d’astice (Pag. 78)
  Una vita in perenne simbiosi con l’oceano: uno dei tanti pescatori che lavora per Elafood, azienda leader nel settore, ci racconta le sue giornate. Dalle coste atlantiche del Nord America inizia il viaggio di astici e capesante fino alle nostre tavole
  

  Non c’è cucina senza Chef (Pag. 69)
  È il nuovo slogan presentato alla Fiera di Rimini dalla Chef Pronto Service, l’azienda romagnola leader nel settore dei prodotti ittici. La qualità che fa risparmiare
  

  Chiodi G.
  

  Clean Seas: acquacoltura made in Australia (Pag. 82)
  Messe a punto innovative tecniche di allevamento nella produzione ittica del tonno rosso e della ricciola del Pacifico
  

  Alfa Log e Alfa Transport: l’eccellenza per il multi-comparto e la multi-temperatura (Pag. 73)
  Il 1° aprile a Cesena è stata inaugurata una nuova piattaforma per il pesce fresco. La grande struttura logisitica di Davide Alessandrini e Fabio Fabbri affianca il fresco al congelato e al conservato
  

  Credi M.
  
• Commercializzazione

  Erede Rossi Silvio: la qualità naturale della trota d’allevamento (Pag. 90)
  Allevata nel pieno rispetto della natura, la trota del Gruppo Rossi raggiunge la qualità della trota libera in acqua di torrente
  

  Riunione Industrie Alimentari porta in tavola i sapori dal mondo (Pag. 89)
  Riccio di mare, granchio King, Queen, Thailandia, Kamchatka
  

  Alla Coop il mare dei fiorentini (Pag. 85)
  È nato il PAT ovvero il Pescato dell’Arcipelago Toscano, un marchio che Unicoop Firenze va proponendo in tutta l’area fiorentina e nell’entroterra della regione. A garanzia di freschezza, qualità e velocità di distribuzione
  

  Dell'Agnello M.
  
• Convegni

  Acquacoltura in Sardegna, un percorso verso l’eccellenza (Pag. 117)
  Alghero capitale nazionale dell’acquacoltura grazie ad un convegno dal titolo “Acquacoltura in Sardegna: un percorso verso l’eccellenza”. L’iniziativa, organizzata dalla neonata Associazione Sarda Acquacoltori in collaborazione con l’agenzia regionale L
  

  Dessì M. A.
  
• Eventi

  Vino e pesce, ricetta della salute (Pag. 92)
  Parola del presidente ONAV Giorgio Calabrese, premiato come “Personaggio dell’anno per l’enogastronomia e la ristorazione 2009" a Roma. Nel corso dell’evento si è tenuto un talk-show sulla situazione del comparto ittico italiano
  
• Fiere

  A Sapore 2010 vincono gli affari! (Pag. 130)
  A Rimini Fiera 76.123 visitatori e un boom di operatori stranieri (+25%). Straordinaria performance dei business meeting internazionali. Qualità nei contatti commerciali, innovazioni di prodotto e tanti visitatori dall’estero
  

  Tutti ad Ancona alla Fiera internazionale della Pesca (Pag. 146)
  Dal 21 al 23 maggio torna il tradizionale appuntamento dedicato al mondo ittico. La rassegna sarà incentrata su internazionalizzazione dei mercati, promozione della filiera corta e divulgazione delle soluzioni di innovazione tecnologica
  

  Il “mondo della pesca” si incontra a Marina di Carrara (Pag. 148)
  A Carrarafiere il primo salone dedicato alla pesca professionale e sportiva aprirà i battenti dal 26 al 28 novembre
  
• Il meglio del web

  Aziende on-line (Pag. 66)
  www.seafish.org, www.cocci.it, ec.europa.eu/fisheries/maritime_affairs_it.htm
  

  Benedetti E.
  
• La pagina scientifica

  Frodi commerciali nei prodotti ittici: alcuni casi risolti con il sequenziamento genico (Pag. 155)
  

  Rongai F.
  Guarniero I.
  
• Libri

  Un tuffo... in libreria (Pag. 170)
  

  Bertacchini R.
  

  Slow: life in a Tuscan town (Pag. 172)
  Immagini che raccontano storie, piccoli aneddoti, atmosfere di campagna, momenti in famiglia, di amici e parenti seduti a tavola, insomma, di vita vera
  
• Mercati

  Il surimi in Europa: un prodotto in continua ascesa (Pag. 123)
  

  Morena V.
  Saccares S.
  Marozzi S.
  Condoleo R.
  
• Osservatorio internazionale

  Anemia dei salmoni in Cile, effetto mondiale (Pag. 45)
  Prezzo del salmone alle stelle. La Norvegia gongola, gli speculatori pure
  

  Villa R.
  
• Tutto il biologico, oggi

  Pesce bio 2010: ad un anno dal nuovo regolamento (Pag. 95)
  

  Didero L.
  
• Lettere alla Redazione

  Lettere alla Redazione (Pag. 11)
  

  Cappelli M.
  
• Turismo gastronomico

  Lo spinarello (Pag. 107)
  Impanato in farina di grano duro e fritto in abbondante olio extravergine d’oliva, è una vera delizia a cui i gourmet di passaggio da Posta Fibreno, in provincia di Frosinone, non possono rinunciare
  

  Lagorio R.
  
• Indagini

  Il saggio dell’assaggio del baccalà (Pag. 151)
  Lessato o al forno: un test mette a confronto due tipi di cottura del baccalà ricavato dal merluzzo artico norvegese
  

  Dell'Agnello M.
  
• Curiosità

  Giacomo Casanova, libertino gourmand (Pag. 113)
  Nella sua autobiografia, l’Histoire de ma vie, tra un’avventura, il viaggiare continuo per l’Europa e i numerosi incontri galanti risaltano sfiziosi manicaretti, afrodisiache pietanze,bevande, dolci, leccornie di ogni tipo
  

  Dell'Orso C.
  
• Sicurezza alimentare

  Relazione sul sistema di allerta comunitario sugli alimenti (Pag. 161)
  Tra le notifiche complessive, l’Italia ne ha effettuate 472, risultando, come negli anni 2008–2007 e 2006, il primo Paese membro nel numero di segnalazioni inviate. A seguire, Germania e Gran Bretagna
  
• Ristoranti di pesce

  Trattoria “La Locanda”, profumi di mare (Pag. 110)
  A Cirò Marina, in provincia di Crotone, Mario Patera ai fornelli e Michela De Angelis in sala offrono al palato un autentico esempio di cucina marianra
  

  Lagorio R.
  
• Legislazione

  Sull’importazione in Italia degli animali acquatici ornamentali (Pag. 29)
  Nota Seconda – Definizioni, specie sensibili di malattie, importazione diretta verso i cosiddetti impianti ornamentali aperti
  

  Schiavo A.
  

  L’attuazione in Italia della Direttiva 2006/88/CE: chiarimenti e criticità (Pag. 13)
  

  Peli A.
  Mengoli A.
  Scagliarini L.
  

  Condizioni di prevenzione e di lotta sanitaria applicabili all’importazione di pesci, molluschi e crostacei e dei relativi prodotti destinati all’alimentazione umana (Pag. 33)
  Nota prima
  

  Schiavo A.