In questo numero:

• Acquacoltura

  Acquacoltura Summer School (Pag. 36)
  AGER 4F – Alghero, Porto Conte Ricerche, 24-28 giugno 2019
  

  Caviar Nacarii, il caviale della Valle d’Aran (Pag. 32)
  Visita ad un allevamento di storioni a Les, in Catalogna
  

  Lagorio R.
  

  Comprovata efficacia dei mangimi Aquasoja nel superare le malattie invernali nell’orata (Pag. 40)
  
• Pesca

  Coinvolgiamo la piccola pesca e i consumatori per promuovere il benessere del Mediterraneo (Pag. 42)
  La Conferenza di Malta e il WWF
  

  MSC lancia il progetto BluFish, per una pesca più sostenibile (Pag. 46)
  Un progetto per accompagnare i pescatori italiani verso la sostenibilità ittica
  

  EcoFilm Shellfishing: progetto per la valorizzazione e la sostenibilità della pesca a piedi dei molluschi (Pag. 48)
  
• Attualità

  La correttezza nei rapporti tra i clienti e i fornitori (Pag. 18)
  Da sempre il tema delle pratiche commerciali sleali turba gli animi dei diversi soggetti che compongono la filiera agroalimentare. Dopo vari tentativi è ora l’Unione Europea a voler trovare una disciplina comune che tuteli gli anelli più deboli e riporti equità nei rapporti commerciali
  

  Corona S.
  

  Pan: l’istituzione di nuove aree marine protette non penalizzi pescherecci e acquacoltura (Pag. 22)
  Vertice interregionale per SIC e ZPS in Alto Adriatico
  
• Aziende

  BioMar, con gli allevatori per creare un gamberetto premium (Pag. 56)
  

  Ittigel compie 20 anni e festeggia inaugurando la nuova sede (Pag. 52)
  Un cambiamento che segna l’inizio di un nuovo capitolo nella storia della società. Per Marco e Luca Schiaretti, che hanno fondato l’agenzia nel 1998, si tratta di mettere a frutto la propria esperienza e portare Ittigel “al livello successivo”, raccogliendo le sfide e le opportunità del mercato
  

  Ittica Golfo di Follonica, il decennale (Pag. 60)
  

  Dell’Agnello M.
  

  Gastronomia Valdarnese vi presenta il coregone (Pag. 58)
  Un pesce dalle carni pregiate e saporite, caratterizzate dalla quasi totale assenza di spine, che questa azienda toscana propone sul mercato in pratiche confezioni pronte da aprire e gustare
  
• Consumi

  Ogni 100 euro per la spesa, quasi 10 sono destinati all’ittico (Pag. 72)
  A Roma la prima convention di Assoittica Italia — Innovazione di filiera e comunicazione ai consumatori i nuovi “mantra” del comparto che punta su uno sviluppo coerente con le nuove abitudini di consumo, controlli crescenti e un consumatore sempre più informato
  
• Fiere

  SIAL Parigi, international food business in salsa francese (Pag. 110)
  

  Borghi G.
  
• Interviste

  Adriatico, è tempo di muoversi (Pag. 62)
  Intervista a Giancarlo Cevoli, presidente Cooperativa Lavoratori del Mare
  

  Negroni G.
  
• La pagina scientifica

  Immature fish reproduced using biotechnology (Pag. 114)
  

  La lavorazione della seppia a Chioggia dai tempi più antichi fino ai giorni nostri (Pag. 116)
  

  Boffo L.
  Buratti P.
  
• La Qualità

  Indicazioni geografiche e specialità tradizionali garantite (Pag. 70)
  Aggiornamento dei pesci, molluschi, crostacei freschi e derivati Dop, Igp e Stg
  
• Libri

  Poissons, ecrevisses et crabes (Pag. 140)
  Il primo libro illustrato a colori sul mondo ittico
  

  Dizionario dei termini della pesca (Pag. 142)
  Il Dizionario nasce dalla volontà di effettuare una prima raccolta organica dei molti termini italiani, di cui tanti dialettali, del mondo della pesca
  
• Nutrizione

  Tonno in scatola, proteine preziose per la Silver generation (Pag. 84)
  Buono, pratico, dall’alto valore nutrizionale e dal costo accessibile. Il tonno in scatola, grazie all’apporto di proteine nobili, è prezioso per la ricostruzione dei tessuti e il ricambio cellulare, per le funzioni cognitive-cerebrali, per la protezione e il funzionamento dei vasi sanguigni e per la salute di ossa e denti. Il prof. Migliaccio, presidente emerito della Società Italiana di Scienza dell’Alimentazione (SISA), spiega i pregi del tonno in scatola per questa fascia di età, con una dieta settimanale
  
• Tecnologie

  MOCA: conosciamoli e usiamoli meglio (Pag. 136)
  

  Sicurezza alimentare: tracciamo la vostra qualità (Pag. 134)
  Tutta l’igiene e la sicurezza che cerchi in un unico fornitore. Linea Flesh: garanzia di qualità da 30 anni
  

  I mega trend del settore alimentare (Pag. 130)
  I consulenti del gruppo CSB-System sono i partner giusti per accompagnare le aziende del settore alimentare verso le trasformazioni organizzative e tecnologiche richieste dal mercato
  
• Osservatorio internazionale

  Baccalà, eredità culturale europea (Pag. 66)
  

  Lagorio R.
  
• Specie ittiche

  L’ombrina ocellata e il suo allevamento (Pag. 50)
  Una specie ittica innovativa nel panorama nazionale
  

  Lardelli F.
  
• Legislazione

  Paese d’origine: la montagna partorisce il topolino (Pag. 24)
  Scatta nel 2020 l’obbligo per le imprese alimentari di fornire al consumatore informazioni precise sulla provenienza della materia prima, quando la sua omissione può indurlo in errore. I margini di miglioramento della norma non sono però pochi
  

  Corona S.
  
• Il pesce in tavola

  Insaporiamo il nasello! (Pag. 88)
  Un pesce magro che richiede fantasia
  

  Fieni G.
  
• Pesce d’acqua dolce

  Slovenia, paradiso dei pescatori d’acqua dolce (Pag. 104)
  La parte centrale del Paese offre ottime opportunità per la pesca in acqua dolce in ambienti naturali bellissimi e protetti. Fiumi, laghi e torrenti garantiscono più di 20 specie ittiche tra cui abbondano salmoni, cavedani, trote fario, temoli, siluri, carpe, tinche e lucci
  

  Manicardi N.
  
• Il pesce in rete

  Social fish (Pag. 28)
  1. Tutto sull’acquaponica 2. EUFOMA, nuovo sito, nuove funzionalità 3. Donne d’Alaska e pesca 4. Le denominazioni commerciali dei prodotti ittici
  

  Benedetti E.
  
• Ambiente

  Slow Fish e il mare di plastica (Pag. 76)
  Dalle isole di rifiuti alla minaccia invisibile delle microplastiche
  

  Una semplice idea: puliamo il mare! (Pag. 80)
  “Arcipelago pulito”: la Toscana è per un mare senza rifiuti
  

  Dell’Agnello M.
  
• Sapore di mare

  Chefish, l’Adriatico nel piatto (Pag. 92)
  Nel suo locale di Porto d’Ascoli, nei pressi di San Benedetto del Tronto, Alessio Pieralisi esalta il mare a tal punto da renderlo un’opera d’arte
  

  Lagorio R.
  

  Chinappi e Purificato, sodalizio vincente sotto il segno dei pesci (Pag. 96)
  

  Rella M.
  

  Bisàt d’argento, un ex aequo a sostegno dei pescatori (Pag. 100)
  A conclusione della rassegna enogastronomica “Livenza. Un fiume di sapori”, è stato assegnato il premio che celebra il bisàt, un mestiere che sta scomparendo e la cucina locale dell’anguilla liventina
  

  Borghi G.
  
• Il pesce nel mondo

  La Corea del Sud accetta le regole Ue contro la pesca illegale (Pag. 14)
  
• I piatti di pesce di Gregori Nalon

  I piatti di pesce di Gregori Nalon (Pag. 102)
  
• Immagini

  Immagini (Pag. 16)