In questo numero:

• Acquacoltura

  Mangimi funzionali per il miglioramento della pigmentazione cutanea nell’orata di allevamento (Pag. 40)
  
• Attualità

  Cell fish: il pesce cellulare (Pag. 22)
  

  Negroni G.
  

  Rapporto Coop 2020: la pandemia come uno tsunami (Pag. 32)
  Nemmeno la più fantasiosa delle menti avrebbe potuto immaginare solo un anno fa quello che sarebbe successo nell’arco di pochissimo tempo. Qualcosa di grave, in grado di modificare violentemente le nostre vite e le nostre economie. Qualcosa di più paragonabile ad un conflitto bellico che non ad una straordinaria crisi dei mercati
  

  Corona S.
  

  La pesca al centro della Brexit (Pag. 20)
  Lotta strenua sulle due sponde del Mare del Nord per un mercato che per le imprese europee vale circa 250 milioni di euro. Per alcune specie l’export verso l’UE supera l’80%
  

  Villa R.
  

  Cibo per la mente: le sfide del sistema europeo (Pag. 30)
  Un appello e un progetto della filiera agroalimentare italiana rivolto ai decisori europei per sensibilizzare l’opinione pubblica e le istituzioni sulla necessità di investimenti in innovazione e ricerca nel campo dell’agricoltura e dell’industria alimentare
  
• Aziende

  Effelle Pesca, sempre un passo avanti (Pag. 52)
  

  Benedetti E.
  

  Un mondo dietro quel piatto di spaghetti alle vongole (Pag. 64)
  Alla scoperta del Consorzio Pescatori di Goro in una delle aree più fertili per la molluschicoltura: il Delta del Po
  

  Benedetti E.
  

  Valerio Sapucci, non solo tecnologia (Pag. 56)
  La divisione Live di STE Seafood Technology Equipment è decollata sul mercato con un’ampia offerta di crostacei vivi, molluschi e fine food
  

  Benedetti E.
  

  Aquasoja lancia la sua soluzione mangimistica per gli allevamenti di ricciola (Pag. 50)
  GroWSerio, formulazione alimentare specifica per questa specie pelagica
  

  Società agricola Naviglio: nelle campagne mantovane nasce il primo caviale agricolo (Pag. 60)
  

  Lagorio R.
  
• Eventi

  SEALOGY® Digital Preview (Pag. 122)
  Grande successo per l’anteprima digitale dedicata alla Blue Economy. 25 appuntamenti digitali, 150 speaker, 26 Paesi partecipanti, 44 ore live e 5.200 collegati al sito dell’evento. La dichiarazione della Ministra Teresa Bellanova: «Crediamo in SEALOGY® e auspichiamo di partecipare presto al salone dal vivo», in programma a Ferrara Fiere dall’8 al 10 aprile 2021
  
• Fiere

  Il pesce? Sano, buono e comodo, purché sia sostenibile (Pag. 126)
  

  AlgaeFarm 2021 (Pag. 124)
  All’interno della fiera AquaFarm, e in contemporanea con NovelFarm, in programma a Pordenone il prossimo febbraio, è previsto un evento specifico sulle tecnologie e le applicazioni nel campo dell’alghicoltura
  
• Interviste

  Trote del Trentino Igp, quando è l’acqua di montagna a fare la differenza (Pag. 72)
  Parola di Diego Coller, direttore di ASTRO – Associazione Troticoltori Trentini
  

  Borghi G.
  
• La pagina scientifica

  Tecnologie di disinfezione dell’aria per diminuire i rischi sanitari del SARS-CoV-2 (Pag. 136)
  

  Negroni G.
  

  Shelf life delle vongole veraci confezionate in retina: un caso studio (Pag. 142)
  

  Boffo L.
  Fasolato L.
  Balzan S.
  Currò S.
  
• La Qualità

  La Colatura di Alici di Cetara conquista la Dop (Pag. 84)
  
• Mercati

  Il mercato dei bivalvi nel 2020 (Pag. 88)
  Il Covid influenza la domanda, in calo. Prezzi sempre bassi in attesa della ripresa
  

  Villa R.
  

  Il mercato dei salmoni nel 2020 (Pag. 90)
  

  Villa R.
  

  Ostriche irlandesi: quel sapore unico direttamente dalle acque incontaminate dell’Atlantico (Pag. 94)
  In vista del Natale, ecco i suggerimenti di Bord Bia su come consumare questo alimento premium, di cui l’Italia è il secondo importatore al mondo
  
• Storia e cultura

  La pesca in Arno (Pag. 160)
  

  Dell’Agnello M.
  
• Tecnologie

  Capecchi Spa ha scelto il gestionale CSB-System (Pag. 156)
  Innovare per affrontare il cambiamento
  
• Week-end

  Sulle tracce di Fra Diavolo tra zuppe di sarde, ragù di seppie e tiella con polpo e alici (Pag. 118)
  

  Manicardi N.
  
• Specie ittiche

  Schede di specie ittiche da pesca nazionale (Pag. 128)
  Composizione e valore nutrizionale delle più importanti specie ittiche (pesci, molluschi e crostacei) da attività di pesca nazionale
  

  Orban E.
  Di Lena G.
  Nevigato T.
  Masci M.
  Casini I.
  Caproni R.
  
• Indagini

  L’olio del tonno in scatola? Non sprechiamolo (Pag. 100)
  È un alimento buono, sicuro e contiene Vitamina D e Omega-3. La conferma arriva dalla Stazione Sperimentale di Parma (SSICA)
  
• Il pesce in tavola

  Platessa tutta la vita! (Pag. 108)
  Ci accompagna in cucina in ogni momento
  

  Fieni G.
  

  Polpo, non polipo! (Pag. 104)
  Mai fare confusione a tavola…
  

  Manicardi N.
  

  Simone Rugiati sceglie Fish From Greece (Pag. 110)
  Prosegue la partnership tra lo chef e Hellenic Aquaculture Producers Organization
  
• Il pesce in rete

  Social fish (Pag. 38)
  1. Antica acquacoltura del Casentino 2. Salmone affumicato made in Emilia 3. Isole Shetland 4. Alici di Menaica
  

  Benedetti E.
  
• Ambiente

  La tropicalizzazione del Mar Mediterraneo (Pag. 82)
  

  Baverez Blanco J.
  
• Sapore di mare

  Da Celeste tutta la magia della piccola Pellestrina (Pag. 112)
  Una sottile striscia di terra nella laguna veneta dove il tempo si è fermato
  

  Bison G.O.
  

  Nel regno dell’acciuga (Pag. 116)
  

  Lagorio R.
  
• Marketing

  Infodemia e gamification: un problema e una soluzione (Pag. 78)
  

  Monti F.
  
• Packaging

  Il polistirene espanso nell’industria ittica (Pag. 150)
  
• Il pesce in cantina

  I due volti di Cantina della Volta (Pag. 120)
  Lo stile unico dell’azienda vinicola modenese guidata da Christian Bellei
  
• Immagini

  Il commercio mondiale di bivalvi (Pag. 14)
  
• Trend

  L’Italia si innamora dei surgelati (Pag. 98)
  I dati di crescita del 2020, durante e dopo il lockdown e che rafforzano le già buone performance dell’anno precedente, danno un’ulteriore spinta ad un settore che si contraddistingue per la costante ricerca di innovazioni
  
• Regali

  Canovaccio stiloso – Stampe vintage – Libri preziosi (Pag. 18)
  
• Frasi

  Acquacoltura per un prodotto di qualità, sano e sicuro (Pag. 16)