In questo numero:

• Acquacoltura

  CREA: in Italia si consuma ancora poco pesce sostenibile (Pag. 30)
  I risultati dell’indagine presentati ad Aquafarm: oltre il 30% del campione acquista prodotti di acquacoltura meno di una volta al mese
  

  Fitoterapia per l’acquacoltura, una grande risorsa contro l’uso della chimica (Pag. 38)
  Le piante, le erbe e gli estratti delle loro parti rappresentano un’ottima alternativa all’uso di chemioterapici, disinfettanti ed altre sostanze vietate nel settore dell’acquacoltura, con grande beneficio dell’ambiente ove si diffonderebbero dette sostanze. Il settore legislativo deve perciò intervenire con norme e regolamenti per permetterne l’uso appropriato
  

  Negroni G.
  

  Regius, il mangime di Aquasoja per ombrine boccadoro (Pag. 36)
  Il mangime Regius prodotto da Aquasoja presenta alti livelli di proteine animali di alta qualità per fornire alle ombrine le migliori risposte in termini di crescita e conversione alimentare
  

  Acquacoltura, una risorsa per il pianeta e la ristorazione (Pag. 44)
  

  Loctier D.
  

  Acquacoltura Summer School (Pag. 33)
  AGER 4F – Alghero, Porto Conte Ricerche, 24-28 giugno 2019
  
• Pesca

  Piccola pesca artigianale in Emilia-Romagna (Pag. 46)
  Aspetti strutturali e normativi
  
• Attualità

  La perdita di biodiversità minaccia la produzione alimentare (Pag. 26)
  
• Aziende

  Nireus: impegnati per la qualità e le pratiche sostenibili (Pag. 50)
  Una delle più grandi aziende che operano nel settore dell’acquacoltura europea
  

  Monticini Consulting, un aiuto concreto alla filiera ittica (Pag. 48)
  Una società al servizio dell’acquacoltura
  

  Benedetti E.
  
• Eventi

  Il Mare? Un bene comune (Pag. 56)
  Slow Fish torna a Genova dal 9 al 12 maggio, con un invito di Carlin Petrini ai giovani di Fridays For Future: “Venite all’evento e fatelo vostro”
  

  Lo Stoccafisso di Norvegia arriva sulle Dolomiti (Pag. 60)
  Una lezione e una cena presso il ristorante “Da Aurelio” al Passo Giau hanno reso protagonista il prezioso prodotto ittico
  
• Fiere

  Milano si prepara ad accogliere il food business (Pag. 122)
  Appuntamento con Tuttofood a FieraMilano dal 6 al 9 maggio
  

  AquaFarm e NovelFarm, segno +++ (Pag. 114)
  I dati degli ingressi in fiera indicano un +40% rispetto allo scorso anno. Partecipazioni istituzionali ai convegni ai massimi livelli con la FAO, la Commissione europea, il Ministero delle Politiche Agricole e la Regione FVG
  
• Libri

  Imprenditore agroittico: il caso Moceniga Pesca (Pag. 138)
  

  Il lessico del mare (Pag. 134)
  
• Rassegne

  Taste, sempre più bella! (Pag. 108)
  

  Identità golose 2019, specialità ittiche alla corte dei grandi chef (Pag. 112)
  

  Borghi G.
  
• Tecnologie

  Sicurezza e trasparenza per tutti i flussi merci (Pag. 130)
  Con il CSB-System la rintracciabilità è totalmente integrata e automatizzata
  

  Gli ottimizzati Quantum Flex Trimmer e le forbici AirShirz Pneumatic di Bettcher stabiliscono nuovi standard (Pag. 126)
  Utensili da taglio ad alte prestazioni per l’industria della lavorazione del pesce accompagnati da un servizio di vendita e assistenza unico: questa è la ricetta del successo dell’americana Bettcher Industries Inc.
  
• Osservatorio internazionale

  Il caviale era l’oro nero del Mar Caspio (Pag. 64)
  

  Negroni G.
  
• Week-end

  Bretagna, sulla via delle ostriche (Pag. 106)
  Qualche indirizzo per un soggiorno speciale e i consigli di uno chef
  
• Indagini

  Dall’acquisto al consumo dei molluschi bivalvi (Pag. 62)
  Pratiche e rischi percepiti dai consumatori
  
• Ristoranti di pesce

  1908, pesci alpini e gusti inesplorati nordic style (Pag. )
  Presso l’hotel Holzer, a Soprabolzano, un locale in stile liberty alpino
  

  Lagorio R.
  
• Il pesce in tavola

  Sarde e sardine: salute e fantasia nel piatto (Pag. 92)
  

  Fieni G.
  
• Agenda

  Reykjavik (Islanda) — Parma — Milano — Bruxelles (Belgio) — Genova (Pag. 12)
  
• Il pesce in rete

  Social fish (Pag. 28)
  1. Ÿnsect, alimentazione a base proteica per l’itticoltura 2. In difesa del mare 3. Orapesce, per acquisti on-line 4. Prime Time Seafood
  

  Benedetti E.
  
• Tendenze

  Gli stock ittici continuano a diminuire mentre gli oceani si scaldano (Pag. 24)
  

  Tutti pazzi per i Poke Bowl! Che si mangia comodi sul tavolo di casa (Pag. 22)
  
• Sapore di mare

  Livorno, cacciucco e ponce (Pag. 94)
  Specialità toscane di una città internazionale dal grande passato
  

  Manicardi N.
  
• Info alle imprese

  Contributi a fondo perduto (Pag. 54)
  
• Immagini

  Immagini 1 (Pag. 16)
  

  Immagini 2 (Pag. 18)
  
• Schede ittiche

  Schede di specie ittiche da pesca nazionale (Pag. 78)
  Composizione e valore nutrizionale delle più importanti specie ittiche (pesci, molluschi e crostacei) da attività di pesca nazionale
  

  Orban E.
  Di Lena G.
  Nevigato T.
  Masci M.
  Casini I.
  Caproni R.
  
• Diamo i numeri

  8 (Pag. 20)