In questo numero:

• Acquacoltura

  Approvata in Sardegna la nuova legge sui canoni demaniali per l’acquacoltura (Pag. 24)
  
• Attualità

  UE: l’allevamento dei salmoni è sicuro e sostenibile (Pag. 16)
  Un’interrogazione chiedeva di limitarne il consumo. La risposta data da Vytenis Andriukaitis a nome della Commissione e resa nota il 16 marzo
  
• Aziende

  Aquasoja presenta CROMA, un prodotto che migliora la pigmentazione dell’orata allevata (Pag. 42)
  

  Con Rossimare arrivano le orate e le spigole antibiotic free (Pag. 38)
  Sotto i riflettori del Seafood Expo Global Niccola Rossi ha presentato un progetto innovativo, orgoglio di un’azienda tutta italiana, la prima in Europa a lanciare sul mercato un prodotto così importante per i consumatori
  
• Convegni

  Made in Med e il progetto madre per la cooperazione e lo sviluppo nel Mediterraneo (Pag. 108)
  In aprile Roma ha ospitato l’incontro dei rappresentanti dei 90 progetti Interreg MED: due giorni per condividere idee, esperienze e valori per la crescita nel Mediterraneo. Presenti anche i rappresentanti di MADRE, che hanno guidato i tavoli di lavoro sulle smart cities di MADRE, che hanno guidato i tavoli di lavoro sulle Smart Cities e, grazie al contributo della Città metropolitana di Bologna, raccontato l’arte culinaria nata da prodotti locali
  
• Fiere

  Viva Bruxelles (Pag. 116)
  Anche quest’anno Seafood Expo Global e Seafood Processing Global hanno catalizzato la presenza di migliaia di visitatori del seafood internazionale
  

  Barcellona, capitale del food business con Alimentaria e Hostelco (Pag. 110)
  Successo di pubblico e di espositori per la prima edizione delle due manifestazioni che insieme hanno creato un’unica grande e sinergica piattaforma fieristica dedicata al food
  
• Interviste

  MED Frigo: soddisfiamo le esigenze del business moderno (Pag. 48)
  Intervista a Sotiris Brakatselos, co-proprietario della greca MED Frigo Sa
  
• Libri

  Circular Economy for Food (Pag. 148)
  
• Mercati

  Il mercato ittico 2017 della UE (Pag. 50)
  Osservatorio europeo del mercato dei prodotti della pesca e dell’acquacoltura – Parte II
  

  Farine di pesce, prezzi in salita (Pag. 60)
  Il blocco governativo a sorpresa della seconda stagione di pesca in Perù farà salire i prezzi delle farine di pesce
  

  Villa R.
  

  Molluschi: un’opportunità di mercato negli USA (Pag. 62)
  L’industria ittica americana contribuisce per oltre 90 miliardi di dollari all’economia statunitense e sostiene circa 1,5 milioni di posti di lavoro. Portare prodotti ittici agli americani significa dare opportunità agli operatori europei, coinvolgendo tutta l’industria di trasformazione
  

  Belluzzi G.
  
• Statistiche

  I dati sulla pesca in serie storica: il sito dell’Istat (Pag. 138)
  

  De Santis A.
  
• Storia e cultura

  Il gusto ritrovato delle sardine di friggera di San Vincenzo (Pag. 144)
  

  Dell’Agnello M.
  
• Tecnologie

  Soluzioni CSB-System per la vendita multicanale (Pag. 134)
  Sfruttare nuovi canali di vendita per raggiungere una clientela più vasta
  
• Week-end

  A pesca di gamberetti a Texel (Pag. 90)
  Visitare Texel, una delle isole appartenenti al gruppo delle Frisone occidentali, Olanda, significa godere di spiagge incontaminate affacciate su due mari, il Mare del Nord e il Waddenzee, e, se si arriva nel periodo giusto, partire a pesca di gamberi
  
• Specie ittiche

  Torpedine, il pesce elettrico (Pag. 78)
  

  Del Grammastro L.
  
• Formazione

  Scientific School Nutrition in Aquaculture (Pag. 34)
  Ad Alghero dal 9 al 13 luglio 2018
  
• Indagini

  Italiani, nessuna paura del conto (Pag. 64)
  Un terzo del budget in alimentari finisce al bar e al ristorante. Mangiare fuori è piacere, talvolta necessità, quasi sempre un modo per socializzare e gratificarsi
  

  Corona S.
  
• Speciale Cibus

  Cibus 2018, 82.000 sì (Pag. 130)
  Soddisfazione degli espositori che hanno incontrato migliaia di buyer esteri e nazionali. «Abbiamo fatto vedere al mondo di cosa è capace il made in Italy alimentare» ha dichiarato Antonio Cellie. Presente tutta la filiera, dal mondo agricolo alle insegne della GDO. Il futuro del cibo e della produzione alimentare analizzato in decine di convegni
  
• Sicurezza alimentare

  L’etichettatura nutrizionale di specie ittiche da pesca e da acquacoltura: opportunità e problematiche (Pag. 70)
  

  Orban E.
  
• Locali di gusto

  Maui Poke, un angolo di Hawaii a Milano (Pag. 106)
  Il poke è una preparazione tipica delle Hawaii: si tratta di cubetti di pesce crudo o scottati conditi con ingredienti vari, la cui base è di solito composta da salsa di soia o olio di sesamo, sale marino e cipolla, in particolare quella dolce di Maui. Uno street food easy, leggero e divertente, come il nuovo locale milanese progettato da Costa Group
  
• Il pesce in tavola

  L’aringa: cibo povero per l’alta ristorazione (Pag. 80)
  

  Fieni G.
  

  La parmigiana di alici (Pag. 84)
  Semplici, facili, gustose ed economiche
  

  Manicardi N.
  
• Pesce d’acqua dolce

  Pesci di lago (Maggiore) (Pag. 102)
  Puntare tutto sul pesce di lago e l’ittiturismo: Stefano Ruffoni, titolare del Ristorante Italia sull’isola dei Pescatori, nel lago Maggiore, lo ha fatto. Così nel piatto finiscono lucioperca, persico, coregone, bondelle e siluro
  

  Lagorio R.
  
• Il pesce in rete

  Social fish (Pag. 18)
  1. Io so che pesci pigliare 2. Le pagine web di Allan Bay 3. In fiera in Croazia 4. I bracciali che ripuliscono il mare
  

  Benedetti E.
  
• Prodotti tipici

  L’Italia dei prodotti tipici che nascono da mari, fiumi e laghi (Pag. 88)
  Sono 150 le Produzioni Agroalimentari Tradizionali ittiche riconosciute dal MIPAAF nella mappa disegnata da Federcoopesca-Confcooperative
  
• Tendenze

  In Italia si mangia sempre più pesce (straniero) (Pag. 14)
  
• Benessere animale

  Win-Fish, un progetto europeo per il benessere dei pesci negli allevamenti ittici (Pag. 36)
  Un progetto europeo per il benessere dei pesci negli allevamenti ittici
  
• Comunicazione

  Tanti auguri Capitan Findus (Pag. 20)
  Icona per diverse generazioni, ha da poco festeggiato i 50 anni
  
• Proteine animali e sostenibilità

  Tonno, una risorsa da difendere con un approccio sostenibile (Pag. 30)
  
• Immagini

  Immagini (Pag. 12)
  
• Calici di pesce

  Degustazione: cozze e vino (Pag. 92)
  

  Franchini L.
  

  CdV Brutrosso: il “Classico quotidiano” giovane e appagante (Pag. 98)
  L’ultimo nato di Cantina della Volta