In questo numero:

• Acquacoltura

  On-line la Guida volontaria della FAO sulla responsabilità sociale lungo la catena del valore della pesca e dell’acquacoltura (Pag. 26)
  

  Monticini P.
  
• Pesca

  FLAG Jonio2 (Pag. 38)
  Un progetto per lo sviluppo della fascia ionica centro-meridionale
  

  Lagorio R.
  
• Attualità

  Gli additivi alimentari “truccano” il pesce? (Pag. 22)
  

  Del Grammastro L.
  
• Aziende

  Da Orada Adriatic eccezionali prodotti, rispettosi del benessere animale e dell’ambiente (Pag. 48)
  Dalle coste croate e dalle profondità del mar Adriatico settentrionale
  

  Il banco del pesce “sempre aperto” (Pag. 44)
  Con i distributori automatici e i dispenser di DF Italia si può
  

  Benedetti E.
  

  Cromaris ottiene la certificazione ASC per tutti i suoi allevamenti (Pag. 54)
  

  FABO, 25 anni di storia e di successi a livello nazionale (Pag. 40)
  Districarsi nel labirinto di bandi e finanziamenti ed ottenere grandi opportunità di crescita e sviluppo per la propria azienda grazie al giusto partner giusto
  
• Fiere

  Da Bruxelles a Barcellona: dal 2021 si cambia (Pag. 126)
  A partire dall’edizione 2021 di Seafood Expo Global e Seafood Processing Global
  

  Cornia F.
  
• La pagina scientifica

  Determinazione di metalli pesanti nel gambero rosso della Louisiana (Procambarus clarkii) (Pag. 134)
  

  Scivicco M.
  Ariano A.
  Velotto S.
  Genovese A.
  Severino L.
  

  Preingrasso della vongola filippina in Sacca degli Scardovari: risultati preliminari (Pag. 138)
  

  Bordignon F.
  Rossetti E.
  Zomeño C.
  Birolo M.
  Xiccato G.
  Trocino A.
  
• Mercati

  Pesce, un interscambio da 1,3 miliardi per la Lombardia (Pag. 60)
  La regione è leader in Italia con un +6% in un anno. Como è regina delle esportazioni, precedendo Venezia, Rovigo e Rimini. Milano è prima per import, seguita da Venezia, Roma e Napoli. Tra le lombarde bene anche Brescia e Cremona per export, Lodi e Varese per l’import. Il pesce raggiunge Germania, Grecia, Svizzera; in crescita Israele e Francia. L’import proviene da Spagna e Ecuador ma anche da Cile e Turchia
  

  Fish from Greece (Pag. 58)
  Secondo l’Osservatorio europeo del mercato dei prodotti della pesca e dell’acquacoltura, l’Italia è tra i Paesi UE con la più alta spesa per l’acquisto di pesce fresco: un dato confermato anche dall’Organizzazione Ellenica di Produttori di Acquacoltura, che distribuisce in Italia il 35% dei suoi prodotti
  

  Il bio: passato, presente e futuro (Pag. 64)
  Molto è stato fatto, in un campo che sembra non aver ancora dato tutto. Nonostante le performance eccellenti dell’ultimo decennio, ci sono infatti ancora ulteriori margini di sviluppo e grandi opportunità. Gli ultimi dati direttamente dal Sana di Bologna, alla sua 31ª edizione
  

  Corona S.
  
• Nutrizione

  Abitudini alimentari e rischio di malattie cardio e cerebrovascolari (Pag. 106)
  Uno studio conferma un minor rischio di cardiopatia ischemica tra i consumatori di solo pesce e tra vegani e vegetariani, tra i quali risulta invece aumentato il rischio di ictus a causa della riduzione di alcuni nutrienti
  
• Rassegne

  Le capitali siciliane del capone (Pag. 120)
  In gita alle Egadi per l’evento “Il capone, un pesce stagionale tutto da scoprire”
  

  Lagorio R.
  

  Adrireef Festival racconta il Mar Adriatico e il suo futuro (Pag. 122)
  All’evento era presente anche Sealogy®, nuova fiera dedicata all’economia blu
  
• Tecnologie

  CSB BASIC ERP: la soluzione chiavi in mano per il settore Alimenti & Bevande (Pag. 130)
  I consulenti del gruppo CSB-System sono i partner giusti per accompagnare le aziende del settore verso le trasformazioni organizzative e tecnologiche richieste dal mercato
  
• Indagini

  Le infinite vie dell’abusivismo (Pag. 68)
  Alle soglie del 2020, assistiamo all’assurdo antagonismo tra le imprese regolari e il sommerso, dove le prime sono inspiegabilmente messe in discussione nel loro operato e costrette a difendersi da bufale, false credenze e comunicazione distorta
  

  Corona S.
  
• Sapori dal mondo

  Norvegia, il pesce è servito! (Pag. 116)
  Tesori dell’Atlantico – Sulla tavola nordica predominano salmone (spesso marinato in sale, zucchero e aneto) e merluzzo (sia baccalà che stoccafisso), ma abbondano anche aringhe, aragoste, gamberetti, granchi, cozze, platesse, halibut, crostacei, capesante, polipi, tonni, spigole, trote di mare… Eccellenti pure sotto forma di zuppe, polpette e frittelle
  

  Manicardi N.
  
• Agenda

  Napoli — Colonia — Milano — Parma (Pag. 12)
  
• Il pesce in rete

  Social fish (Pag. 24)
  1. Fish butchery, macelleria di pesce 2. Costagroup, tutto è possibile 3. Paolo Pugliese, pesci e YouTube 4. The Shopkeepers, per un’ispirazione
  

  Benedetti E.
  
• Sapore di mare

  Garum… chi era costui? (Pag. 108)
  Considerato una vera prelibatezza dai Romani, la fama del garum è passata indenne attraverso Medioevo e Rinascimento. Poi i gusti si sono raffinati e il suo sapore un po’ troppo deciso è stato abbandonato. Oggi ha trovato di nuovo posto nelle ricette e sulla tavola
  

  Fieni G.
  

  La tellina del litorale romano (Pag. 110)
  
• Il pesce nel mondo

  Cina-USA — USA (Pag. 16)
  
• Immagini

  Immagini (Pag. 20)
  
• Schede ittiche

  Schede di specie ittiche da pesca nazionale (Pag. 96)
  

  Orban E.
  Di Lena G.
  Nevigato T.
  Masci M.
  Casini I.
  Caproni R.
  
• Speciale Mitili

  La cozza fresca nella UE: caratteristiche biologiche e commerciali (Pag. 78)
  

  Il mago delle cozze toscane (Pag. 90)
  

  Dell’Agnello M.
  
• Trend

  Cibo da asporto, il grande business (Pag. 72)
  Comodità, praticità, ritmi frenetici: sono questi i migliori alleati del take away, che si impone prepotentemente, a dispetto di tutto
  

  Corona S.