In questo numero:

• Acquacoltura

  L’acquacoltura sostenibile nel Mediterraneo si può fare! (Pag. 36)
  Con il coinvolgimento dei maggiori leader ed esperti di acquacoltura in Europa, MedAID sosterrà lo sviluppo del settore contribuendo all’aumento delle conoscenze, allo sviluppo di strumenti innovativi e alla predisposizione di linee guida e proposte per migliorare il settore
  

  Proteine degli insetti in acquacoltura: al via da luglio (Pag. 38)
  

  Il contributo della trota iridea allo sviluppo dei mangimi per l’acquacoltura (Pag. 28)
  Essendo la trota il pesce di riferimento per la ricerca negli allevamenti moderni a ricircolo, il mangime per trote è sempre rimasto all’avanguardia nello sviluppo delle formulazioni. La versatilità della trota si rispecchia nelle composizioni diverse dei mangimi dedicati a questo pesce. La trota resterà sempre una specie dominante in acquacoltura e le conoscenze future ne promuoveranno lo sviluppo
  
• Pesca

  Nasce il FIP, Fishery Improvement Project (Pag. 48)
  Al via nell’Oceano Atlantico orientale un nuovo progetto per il miglioramento della pesca incentrato sulla salute degli stock ittici, sull’impatto minimo e reversibile sugli ecosistemi e sulla gestione efficace dell’attività di pesca
  
• Attualità

  Bluemed: occupazione e sviluppo sostenibile nel Mediterraneo (Pag. 22)
  

  SafeFishing: un progetto europeo per la sicurezza a bordo dei pescherecci (Pag. 20)
  
• Aziende

  Bernardini, la tradizione famigliare della qualità (Pag. 52)
  A Cenaia Crespina, in provincia di Pisa, la Bernardini Gastone è un punto di riferimento per le aziende che operano nel foodservice con una vasta gamma di prodotti e lavorati di carne, selvaggina soprattutto, e di pesce. Una realtà in crescita che storicamente lega il proprio marchio alla tradizione norcina toscana e oggi pensa di ingrandirsi ancora
  

  Borghi G.
  
• Eventi

  Our Ocean: ad ottobre riflettori puntati su Malta (Pag. 40)
  
• Interviste

  We love sushi, real sushi (Pag. 62)
  A Milano abbiamo seguito l‘esibizione del maestro Masahiro Kawaguchi, che ci ha svelato le tecniche e qualche segreto del sushi
  

  Borghi G.
  

  Unire pomodori e tilapia e far del bene al pianeta (Pag. 58)
  Progetto Tomatofish, nuova sinergia tra acquacoltura e agricoltura
  
• La Qualità

  Non chiamatelo cozza o mitilo, è il mosciolo selvatico di Portonovo! (Pag. 68)
  Mentre la quasi totalità dei mitili in commercio in Italia proviene da allevamento, il mosciolo di Portonovo attecchisce e cresce spontaneamente sulle rocce sommerse di questo tratto di costa medio-adriatica, lungo circa 18 chilometri. Qualcosa di unico
  

  Lucchetti A.
  
• Mercati

  Il mercato dei cefalopodi nel 2016 (Pag. 82)
  

  Villa R.
  
• Rassegne

  Bacalà alla vicentina: 30 anni di festa (Pag. 110)
  Dal 12 al 25 settembre a Sandrigo (VI) grandi festeggiamenti per il trentennale
  
• Storia e cultura

  La lunga marcia del Canado (Pag. 134)
  

  Dell’Agnello M.
  

  Bisso, quei fili d’oro in fondo al mare (Pag. 130)
  Negli ultimi decenni la Pinna nobilis aveva rischiato l’estinzione, al punto che, dal 1992, ne era stato vietato il prelievo. Solo ora, grazie ad un’azione forte di tutela, si assiste alla ricomparsa, seppur timida, anche in mari dove era sparita del tutto. Ma quei magnifici filamenti che produce sembrano invece irrimediabilmente destinati all’oblio, nella noncuranza generale
  

  Guidi G.
  
• Tecnologie

  In buoni rapporti con la freschezza (Pag. 117)
  L’azienda familiare Bianchi ha trovato in CSB-System il partner IT ideale
  

  I bioattivatori, energia per i sistemi RAS (Pag. 124)
  Le tecniche di riutilizzo dell’acqua si stanno sviluppando in tutti i settori. Ne è un esempio positivo il progetto internazionale di acquaponica INAPRO, a cui partecipa anche l’azienda Eurovix Spa
  

  Una materia prima buona e poco costosa (Pag. 120)
  

  Jarvis Italia, ghiaccio su misura (Pag. 124)
  
• Specie ittiche

  Le attitudini della carpa (Pag. 76)
  

  Del Grammastro L.
  
• Indagini

  Ismea: consumi alimentari in graduale uscita dalla crisi (Pag. 86)
  Dopo una serie di segni meno nel 2016, la spesa delle famiglie per gli acquisti agroalimentari registra un’inversione di tendenza nel primo trimestre 2017: a fare da traino i prodotti confezionati (+1,6%)
  

  Storia di un consumatore (Pag. 89)
  Abitudini e caratteristiche del mercato ittico nella UE
  
• Sicurezza alimentare

  Occhio all’istamina (Pag. 112)
  
• Sapori dal mondo

  Tailandia da scoprire tra le bancarelle (Pag. 98)
  A spasso tra i banchi dei mercati thailandesi di specialità alimentari
  

  Rella M.
  
• Il pesce in tavola

  Meraviglie del Mediterraneo: gambero rosso e gambero viola (Pag. 92)
  Gallipoli, Mazara del Vallo e Oneglia sono le località d’eccellenza di questi prodotti ittici pregiati e prelibati, dalla polpa dolce e tenerissima. Da gustare preferibilmente crudi, con accompagnamento di agrumi
  

  Manicardi N.
  
• Il pesce in rete

  Social fish (Pag. 24)
  1. Diamo soldi alle idee sul food 2. DG MARE on-line e in lingua italiana 3. I bandi FEAMP sul sito dell’API 4. La scienza della pesca a portata di clic
  

  Benedetti E.
  
• Sapore di mare

  Innocenti Evasioni (anche) di pesce (Pag. 102)
  
• Sapori mediterranei

  Cantina della Volta: il Metodo Classico nobilita il Lambrusco di Sorbara (Pag. 108)
  Un’azienda vinicola radicata nel cuore dell’Emilia che offre un’interessante interpretazione del Lambrusco di Sorbara, elevandolo a vino spumante per consumatori raffinati
  
• Info alle imprese

  Contributi alle imprese (Pag. 56)
  
• Speciale Irlanda

  Scampi, granchi e molto di più: è l’Irlanda bellezza (Pag. 42)
  Visita a due realtà significative dell’industria ittica irlandese, Rockabill Seafood Ltd e Errigal Bay Seafoods
  

  Benedetti E.