In questo numero:

• Acquacoltura

  Ostriche made in Italy: nuove prospettive di allevamento in Sardegna grazie al progetto Ostrinnova (Pag. 36)
  

  Brundu G.
  Graham P.
  Guerzoni S.
  
• Pesca

  Accordi UE 2021 sulla pesca (Pag. 42)
  Nel Mare del Nord, nel Mediterraneo e nel Mar Nero. Per le specie demersali l’accordo varrà anche per il 2022. Attesi sviluppi per il Mare del Nord in seguito alla definizione degli accordi con il Regno Unito
  

  Villa R.
  
• Attualità

  Il Big Ben ha detto stop (Pag. 26)
  Dal primo gennaio 2021 la Brexit è realtà. I principi cardine della futura relazione tra Londra e Bruxelles sono fissati, senza ulteriori rinvii. Tra impegni, preoccupazioni e auspici, si apre una nuova era, non solo per l’UK
  

  Corona S.
  

  Fondi europei e Covid-19 (Pag. 22)
  Nel dramma sanitario, sociale e finanziario che stiamo attraversando l’Unione fa sentire la sua presenza a sostegno degli Stati Membri. È un momento storico, ma soprattutto un’opportunità da sfruttare al meglio
  

  Corona S.
  
• Aziende

  Boni Roberto Srl: prodotti, persone e innovazione (Pag. 54)
  Dalla provincia cremasca, una realtà con 50 anni di storia che oggi guarda al trade ittico nazionale ed estero con una visione moderna e innovativa, specializzata nell’importazione e nella distribuzione all’ingrosso di materie prime non lavorate
  

  Benedetti E.
  
• Fiere

  MARCA by BolognaFiere 2021 (Pag. 116)
  Doppio appuntamento, digitale e in presenza
  
• Interviste

  L’antropologo marittimo: Blue Economy e nuove professioni per “vivere di mare” (Pag. 48)
  Claudio Masciopinto, “le persone che vivono di mare” e le nuove competenze per il Blue Recovery Fund
  

  Cariglia M.
  
• La Qualità

  Pesci in cerca di un riconoscimento (Pag. 74)
  

  Tepedino V.
  
• Mercati

  Prodotti ittici irlandesi: qualità, gusto e attenzione alla sostenibilità (Pag. 71)
  Prodotti rinomati in tutto il mondo, le ostriche e gli scampi irlandesi sono particolarmente apprezzati nel nostro Paese per il loro gusto ineguagliabile
  
• Storia e cultura

  Salse di pesce, dal garum alla colatura di alici (Pag. 138)
  Paese che vai fermentato che trovi
  

  Ballarini G.
  
• Calendario Fiere

  Fiere, eventi, convegni 2021 (Pag. 20)
  
• Specie ittiche

  Schede di specie ittiche da pesca nazionale (Pag. 120)
  Composizione e valore nutrizionale delle più importanti specie ittiche (pesci, molluschi e crostacei) da attività di pesca nazionale
  

  Orban E.
  Di Lena G.
  Nevigato T.
  Masci M.
  Casini I.
  Caproni R.
  
• Indagini

  Consumi, studio API-Confagricoltura (Pag. 88)
  Mentre le famiglie italiane hanno consumato di più, e non solo per le feste, il prodotto d’acquacoltura, la chiusura dei ristoranti ha di fatto fermato il mercato. I risultati della ricerca di fine 2020 ai tempi della pandemia
  

  Alimentazione sana, sicura e sostenibile: il futuro del cibo prodotto dal mare e dalle acque interne (Pag. 90)
  

  Saroglia M.
  Moroni F.
  Terova G.
  

  Il mercato ittico dell’UE (Pag. 76)
  Parte I - Consumi
  
• Sicurezza alimentare

  Animali infestanti e domestici negli stabilimenti alimentari (Pag. 126)
  

  Cappelli M.
  
• Locali di gusto

  Viviani, pescheria con cucina a due passi dal Garda (Pag. 112)
  Ostriche, alici e fritture: quando il pranzo si fa davanti al pescivendolo, che accanto al bancone ha aperto un bistrot di mare
  

  Del Grammastro L.
  
• Il pesce in tavola

  Lo storione… quello sconosciuto! (Pag. 110)
  Esistono oltre 100 specie di storione, un pesce diffuso anche nel nostro Paese, soprattutto in passato, e che ha la caratteristica di avere una vita lunghissima: sono infatti animali centenari. Le sue carni si cucinano per lo più in padella e al forno ma sono ottime anche crude
  

  Fieni G.
  

  Nero di seppia, alleato della salute (Pag. 106)
  I benefici che apporta sono stati scoperti dal medico Samuel Hahnemann, fondatore all’inizio dell’800 della medicina omeopatica. È utile nei casi di stipsi, stanchezza, spossatezza, tensione premestruale, squilibrio ormonale, disturbi della menopausa, dolori muscolari, mal di testa, esaurimento, nausea e problemi digestivi. La medicina ufficiale ne sta studiando l’efficacia e l’applicazione anche per la prevenzione e la cura di varie patologie
  

  Manicardi N.
  
• Pesce d’acqua dolce

  La tinca gobba dorata del Pianalto di Poirino anche in vaschetta (Pag. 100)
  

  Lagorio R.
  
• Il pesce in rete

  Social fish (Pag. 34)
  1. Carnal Box Pescado 2. Toscopesce, basta un clic 3. Lepore mare social 4. Itty.fish, pesce on-line
  
• Prodotti tipici

  Alaccia salata di Lampedusa (Pag. 102)
  In uno dei mari più belli del mondo, una striscia di terra dai colori africani protegge un Presidio Slow Food che rischia di scomparire
  

  Papotti C.
  
• Street food

  Anghiò, tutto l’azzurro del pesce marchigiano e non (Pag. 114)
  Undicesima edizione del Festival del Pesce Azzurro di Porto Sant’Elpidio (FM)
  

  Dell’Agnello M.
  
• Immagini

  Fish Butchery (Pag. 18)
  

  Il futuro del cibo prodotto dal mare (Pag. 16)
  

  Consumi ittici in tempo di pandemia (Pag. 14)
  
• Sostenibilità

  La neutralità climatica come obiettivo comune (Pag. 28)
  La sostenibilità non è una moda, non più. Non lo è da nessun punto di vista e comunque la si intenda. E darle corso, in ogni ambito e con ogni mezzo, è una responsabilità in capo tanto alle imprese e ai Governi quanto ai consumatori. Ognuno nel suo ruolo
  

  Corona S.
  
• Webinar

  Transizione blu (Pag. 64)
  Transizione blu: lezioni apprese dal Po Feamp 2014-2020 e strategie per il futuro della pesca e dell’acquacoltura
  

  Dell’Agnello M.
  

  Biologico: il modello danese (Pag. 60)
  Nel 1989 la Danimarca è stata la prima nazione al mondo a dotarsi di una normativa per la produzione biologica. Per il 2030 il Governo intende raddoppiare la superficie agricola bio del Paese, l’export e i consumi di prodotti organic. Intanto, a fine 2020 ha lanciato il primo sistema di etichettatura che identifica il pesce catturato in modo sostenibile: NaturSkånsom
  

  Borghi G.