In questo numero:

• Acquacoltura

  Il pesce? Meglio d’allevamento (Pag. 30)
  L’opinione di Francesco Gai dell’Istituto di scienze delle produzioni alimentari
  

  Encefalo-retinopatia virale, una minaccia emergente per l’allevamento di orate (Pag. 48)
  

  Stato dell’acquacoltura in Italia e problematiche connesse (Pag. 33)
  

  Saroglia M.
  Terova G.
  
• Assemblee

  Confcooperative: si discute dell’alimentazione del futuro (Pag. 114)
  A Roma l’assemblea delle cooperative agricole e della pesca
  
• Attualità

  Plastica monouso: nuove norme UE per ridurre i rifiuti marini (Pag. 16)
  

  Fish Dependence Day (Pag. 20)
  Allarme WWF: il 6 aprile l’Italia ha esaurito le proprie risorse ittiche interne. Il 9 luglio, invece, è toccato all’Europa. L’ultimo rapporto FAO mostra gli oceani fortemente sfruttati e milioni di persone che dipendono da essi. È indispensabile invertire la rotta
  
• Aziende

  BioMar, oltre le aspettative negli indici di sostenibilità KPI per le materie prime (Pag. 64)
  A giugno il Gruppo BioMar ha pubblicato il suo Rapporto sulla Sostenibilità 2017. Con tre anni di anticipo sul previsto, 4 indici KPI su 5 hanno raggiunto i risultati previsti nel 2020 riguardo le materie prime. BioMar ha deciso di spostare l’asticella più in alto e ora ha fissato nuovi limiti per il 2020
  

  Effelle Pesca: vent’anni tra i molluschi in continua ascesa (Pag. 58)
  Un nuovo stabilimento inaugurato nel 2015 con un impianto di depurazione tra i più moderni ed avanzati in Italia, un imballaggio del prodotto compostabile al 100%, costanti controlli e certificazioni bio: così Effellepesca continua a tracciare la sua parabola ascendente nel segno della responsabilità sociale. Gli obiettivi di oggi? Ritagliarsi una nuova nicchia di mercato col biologico e lo sviluppo di una linea dedicata sul cotto
  

  Bison G.O.
  
• Commercializzazione

  Etichettatura dei prodotti della pesca destinati al consumatore finale (Pag. 100)
  

  Boffo L.
  
• Commissione europea

  UE, nessun cambio sulla conservazione del pesce fresco (Pag. 22)
  La Commissione raccomanda il coordinamento nei controlli degli Stati
  
• Convegni

  La palamita che verrà: il futuro della pesca del nostro mare (Pag. 116)
  A San Vincenzo (LI), in occasione della rassegna Un Mare di gusto – Palamita in fiore
  

  Dell’Agnello M.
  
• Eventi

  BluFishmob, pesci volanti nel cielo di Milano (Pag. 24)
  Nella settimana del World Oceans Day, l’organizzazione internazionale Marine Stewardship Council ha riempito il cielo di Milano con una miriade di pesci volanti, dando vita ad un originale flashmob per ricordarci l’importanza delle nostre scelte nella salvaguardia dell’ambiente
  
• Mercati

  La “perla nera” dell’Iran torna negli Stati Uniti (Pag. 90)
  Aumenta per un valore complessivo di 380 milioni di dollari l’esportazione iraniana di caviale che, di nuovo, riappare sul mercato americano. Nel frattempo l’Italia è diventato il terzo produttore mondiale.
  

  Manicardi N.
  

  Il mercato ittico 2017 della UE (Pag. 80)
  Osservatorio europeo del mercato dei prodotti della pesca e dell’acquacoltura – Parte III
  

  Lo sviluppo del settore ittico irlandese (Pag. 94)
  Il Bord Iascaigh Mhara, l’agenzia governativa irlandese che si occupa dello sviluppo del settore ittico, ha svelato la sua nuova strategia per “favorire una crescita sostenibile” per il periodo 2018-2020
  
• Week-end

  Ostriche d’Irlanda (Pag. 130)
  Ecosostenibili, carnosi, gusto zuccherato e consistenza cremosa: i molluschi di Galway, tra i più pregiati al mondo, sono i protagonisti del Festival a loro dedicato, in programma dal 28 al 30 settembre
  

  Il ritorno in grande stile della tinca e il futuro di Clusane (Pag. 128)
  

  Lagorio R.
  
• Specie ittiche

  Il rombo chiodato nell’Unione Europea (Pag. 50)
  Analisi EUMOFA della specie. Produzione, catture e struttura del mercato
  

  La capasanta, un frutto di mare “benedetto” (Pag. 54)
  

  Del Grammastro L.
  
• Indagini

  Gli analfabeti funzionali? Combattiamoli dalla scuola (Pag. 74)
  L’ASLTO 5 ha sviluppato un progetto con le scuole per il contrasto alle fake news sulla sicurezza alimentare
  

  Rinunciare alle proteine animali? Meglio di no (Pag. 76)
  Un’indagine dell’Osservatorio Nutrizionale Grana Padano ha verificato se si possano soddisfare alcuni fabbisogni nutrizionali senza consumare carne e pesce
  

  Più surgelati per tutti (Pag. 70)
  Presentato a Milano il “Rapporto annuale sui consumi dei prodotti surgelati in Italia”. Vendite cresciute anche nel 2017. Ittico in crescita
  
• Sicurezza alimentare

  Fish products labelling issues according to the RASFF Portal (2002-2017) (Pag. 132)
  

  Teobaldo D.
  
• Legislazione

  La questione delle denominazioni scientifiche e l’utilizzo dei sinonimi (Pag. 14)
  
• Il pesce in tavola

  I bombetti in porchetta (Pag. 124)
  Specialità marchigiane
  

  Manicardi N.
  
• Pesce d’acqua dolce

  Pesce d’acqua dolce in terrazza (Pag. 120)
  Nel paesaggio unico dell’Isola Bella, al ristorante Elvezia, la cucina a base di pesce d’acqua dolce dello chef Diego Pioletti incuriosisce e sorprende. Imperdibile la paniscia di lago, piatto tipico del Novarese che alle salsicce d’la duja e alle cotiche preferisce tinca e bottatrice
  

  Lagorio R.
  
• Il pesce in rete

  Social fish (Pag. 28)
  1. “Un mare di idee”, il food contest Qui Da Noi 2. Waitrose per il pesce 3. #peschiamocichiaro 4. Mercato ittico di Milano
  

  Benedetti E.
  
• Tendenze

  Nasce l’ostrica destrutturata (Pag. 12)
  
• Sapore di mare

  Il granchio: impegno e gusto (Pag. 122)
  

  Fieni G.
  
• Info alle imprese

  Contributi a fondo perduto (Pag. 68)
  
• Il pesce nel mondo

  Pesce del Mar Caspio (Pag. 96)
  Recenti studi hanno fatto emergere l’abbondanza di pesce demersale: almeno 22 specie appartenenti a 6 diverse famiglie. Prevalenti i ghiozzi, il cefalo e il pesce perla, che rappresentano oltre il 90% delle catture
  

  Lagorio R.