In questo numero:

• Acquacoltura

  Trasporto su gomma e welfare dei pesci (Pag. 33)
  Pubblicato il Manuale per la gestione del controllo del benessere dei pesci durante il trasporto su strada
  

  Monticini P.
  

  Egitto, acquacoltura in crescita (Pag. 38)
  In uno tra i più antichi Paesi produttori di risorse ittiche, oggi ottavo produttore mondiale di acquacoltura, l’azienda leader nella mangimistica Aller Aqua ha un proprio stabilimento dal 2011. Focus sui prodotti per la tilapia
  

  Acquacoltura: in tre mesi consumata l’intera produzione ittica annuale nazionale (Pag. 30)
  L’allarme dell’Associazione Piscicoltori Italiani
  
• Maricoltura

  Progetto AdriAquaNet (Pag. 56)
  Per il rafforzamento e la sostenibilità dell’acquacoltura nel Mar Adriatico è stato aperto un dialogo Italia-Croazia tra ricerca, imprese e governo del territorio. L’obiettivo? Portare l’acquacoltura del Mare Adriatico all’eccellenza a livello tecnologico e di mercato
  
• Attualità

  Nuova direttiva per un mondo più pulito (Pag. 16)
  Posate, piatti, cannucce, miscelatori, involucri di plastica: sono tutti oggetti necessari per contenere o degustare cibi e bevande che l’Unione Europea ha messo al bando. È l’inizio di una nuova era per i prodotti monouso per alimenti
  

  Guidi G.
  
• Aziende

  Antonio Verrini & Figli: potenziamento della sede di Viareggio (Pag. 22)
  Continua il rafforzamento dell’azienda ligure leader nell’ittico. Completamente rinnovata, la sede toscana serve il segmento Ho.re.ca. con circa 200 clienti distribuiti in Toscana su tutta la Versilia, Lucca e Firenze
  

  Un concetto rivoluzionario per la prossima generazione di mangimi in acquacoltura (Pag. 26)
  

  NIREUS è la prima società di acquacoltura in Europa certificata da ASC (Pag. 24)
  Questa certificazione dimostra l’impegno di NIREUS ad operare responsabilmente nello sviluppo sostenibile, nel rispetto di consumatori, ambiente e comunità locali
  
• Consumi

  Tonno in scatola, passe-partout per l’estate (Pag. 72)
  Dieci cose che forse non sapevate sulla vostra conserva ittica preferita
  
• Eventi

  ‘nnumari, il Mar Mediterraneo che si unisce (Pag. 108)
  Dal 2 al 4 ottobre a Licata (AG), sulle coste meridionali della Sicilia, si svolgerà ‘nnumari, l’evento ideato dallo chef Pino Cuttaia dedicato alla sostenibilità della filiera del Mediterraneo. «Siamo parte del Mediterraneo e viviamo tutti in terre unite dal mare; abbiamo tutti problemi in comune e abbiamo il dovere di trovare soluzioni, insieme»
  
• Fiere

  I consumatori amano i prodotti che vengono dal freddo (Pag. 110)
  Anuga Frozen Food punta i riflettori sugli alimenti surgelati
  

  L’Italia protagonista di Alimentaria 2020 (Pag. 112)
  Alimentaria 2020 punta a confermare l’elevato numero di visitatori ed espositori dell’ultima edizione, mettendo il Belpaese, le proteine animali e i nuovi trend di prodotto e consumo al centro della manifestazione fieristica
  

  Benedetti E.
  
• Storia e cultura

  Marano Lagunare e la sua cucina (Pag. 132)
  “Na teciada de cape”
  

  Orel G.
  Pellizzato M.
  Zentilin A.
  
• Tecnologie

  Blockchain: il cibo senza più segreti (Pag. 128)
  La tecnologia corre in aiuto del comparto agroalimentare affinché ogni informazione relativa al prodotto sia fruibile in tempo reale dal consumatore. Dopo un periodo di sperimentazione, ecco affacciarsi nel mercato le varie app
  

  Corona S.
  
• Tradizioni

  La Bigolada di Castel d’Ario (Pag. 106)
  Una festa popolare nata come ribellione agli austriaci che si celebra dal 1848
  

  Baverez Blanco J.
  
• Specie ittiche

  Schede di specie ittiche da pesca nazionale (Pag. 74)
  Composizione e valore nutrizionale delle più importanti specie ittiche (pesci, molluschi e crostacei) da attività di pesca nazionale
  

  Orban E.
  Di Lena G.
  Nevigato T.
  Masci M.
  Casini I.
  Caproni R.
  
• Indagini

  Dal campo alla discarica (Pag. 68)
  In un mondo che non ha ancora del tutto sconfitto la fame, buttare il cibo, una prassi consolidata nella vita moderna di tanti Paesi occidentali, è un vero e proprio sacrilegio. Non è solo una questione etica e di giustizia sociale, ma anche di ordine pratico e ambientale
  

  Guidi G.
  

  La moda del sushi sfonda anche al supermercato (Pag. 66)
  Per Nielsen, quella giapponese è una delle cucine etniche più amate dagli Italiani e ora spopola anche nei supermercati con il “sushi corner”
  
• Sicurezza alimentare

  Presenza di particelle di microplastica e nanoplastica negli alimenti (Pag. 126)
  Sintesi, a cura del CeIRSA, del documento “EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain – Presence of microplastics and nanoplastics in food, with particular focus on seafood”
  

  L’allerta a tavola (Pag. 122)
  La gestione operativa di ritiri e richiami, tra timori delle imprese, il rischio di eccessivi allarmismi e la necessità di tutelare il consumatore. La trasparenza viene prima di tutto, ma sul piano normativo e operativo c’è ancora molto da fare
  

  Corona S.
  

  Focus sul ghiaccio alimentare (Pag. 118)
  Ancora alto il rischio di contaminazione. Da INGA i consigli per un ghiaccio sicuro a casa e fuori casa
  
• Il pesce in tavola

  Alla scoperta degli scampi irlandesi (Pag. 84)
  Scegliere gli scampi irlandesi significa consumare un prodotto che rispetta l’ambiente e che tutela il benessere e la salute dei consumatori
  

  La solitaria cernia, simbolo delle aree protette del nostro mare (Pag. 94)
  Tra abissi e scogliere — Maestosa, sfuggente e mimetica, si nasconde nelle profondità del Mediterraneo per la delizia degli appassionati subacquei e il terrore dei polpi, cui dà la caccia con ferocia e determinazione. Può raggiungere anche il metro di lunghezza e il quintale di peso e vivere più di 20 anni
  

  Salumi di pesce, quando il salame lascia la cantina e se ne va al mare (Pag. 88)
  Contaminazioni ittiche in salumeria
  

  Borghi G.
  

  Un pesce per l’estate (Pag. 98)
  Elogio del mitico pesce stocco
  
• Il pesce in rete

  Social fish (Pag. 20)
  1. Baccaleria a Roma 2. Nuovo sito e magazine on-line per Nieddittas 3. A zonzo per mercati del pesce 4. Paolo Cevoli, Romagna Dop
  
• Ambiente

  Le acque internazionali (Pag. 46)
  Comprendono gran parte delle acque profonde e sono indispensabili per l’equilibrio marino e planetario. Ma sono ancora terra di nessuno. Una proposta di Greenpeace mira a costituire una rete di aree protette per salvaguardare il nostro domani
  

  Mauri G.
  
• Tendenze

  Ismea, consumi alimentari in ripresa nel 2019. Stabili gli acquisti di prodotti ittici (Pag. 14)
  
• Sapore di mare

  Le due anime di Valbruna (Pag. 102)
  C’è del talento in quel di Limena (PD)
  

  Bison G.O.
  
• Info alle imprese

  Contributi a fondo perduto (Pag. 28)
  Regione Marche
  
• Immagini

  Immagini (Pag. 12)
  
• Acquaponica

  Ogni goccia conta (Pag. 40)
  In che modo l’acquaponica e le fattorie integrate di acquacoltura stanno facendo un uso intelligente dell’acqua
  
• Venericoltura

  Venericoltura, un’eccellenza nazionale ed europea a rischio per la carenza di seme (Pag. 58)
  

  Turolla E.
  Boffo L.
  Rossetti E.