In questo numero:

• Acquacoltura

  ATIVIA, la nuova linea firmata Aquasoja per la protezione dei pesci da parassiti e batteri (Pag. 30)
  

  Aller Aqua: Outcompeting Pathogenic Bacteria (Pag. 32)
  Aller Aqua lancia un nuovo concetto di alimentazione funzionale: Aller Aqua Support Concept. Il concept comprende una serie di aquafeeds basati su una miscela di ingredienti funzionali che promuovono crescita e sopravvivenza dei pesci e resistenza e prevenzione alle malattie
  
• Attualità

  Covid-19, tra paura e speranza (Pag. 20)
  Il Belpaese in piena pandemia, incerto sui passi da fare, con il desiderio di guardare avanti e la preoccupazione che niente torni più come prima
  

  Corona S.
  

  #mutocomeun (Pag. 24)
  Marine Stewardship Council – Pesca sostenibile ha lanciato la campagna #mutocomeun… con l’obiettivo di sensibilizzare le persone sull’importanza della pesca sostenibile. Una pianificazione social e OOH su Milano che ha preso il via il 24 febbraio e si è conclusa il 12 marzo
  
• Aziende

  Il sale non fa i miracoli (Pag. 52)
  Perché è la qualità del pesce che conta e lo sa bene un’azienda siciliana che ha fatto dell’industria conserviera la propria ragion d’essere
  

  Benedetti E.
  

  Callipo, tonno made in Calabria (Pag. 64)
  Giacinto Callipo Conserve Alimentari, azienda parte di Callipo Group Srl e protagonista del mercato del tonno e delle conserve ittiche, a gennaio ha spento ben 107 candeline, chiudendo il 2019 con un fatturato in crescita del 10% sull’anno precedente. Aumento a doppia cifra anche per l’export
  

  Al ristorante greco Marathia il Toques d’Or 2020 (Pag. 60)
  Col suo tonno e la sua bottarga curati con la tecnologia brevettata Pesciugatore®, Metodo Cuomo, lo chef del Marathia conquista l’attenzione e il gusto del più importante comitato tecnico gastronomico del Paese
  

  Il “Pulpo Gourmet” è firmato solo New Concisa (Pag. 62)
  I tentacoli strizzano l’occhio alla ristorazione con un packaging antispreco e salvatempo. Distribuita in esclusiva per l’Italia da Ittigel una linea di polpi cotti origine Marocco-Mauritania
  

  Fidagel: differenziazione del pesce surgelato (Pag. 70)
  Il prodotto ittico senza ghiaccio aggiunto
  
• Fiere

  Aspettando Cibus 2020: rimandato a settembre (Pag. 134)
  Il Salone Internazionale dell’Alimentazione di Parma si farà alla fine dell’estate, nell’interesse di tutti. Deciso il rinvio a causa dell’evoluzione dell’emergenza sanitaria in Italia e nel mondo del Covid-19. “Fiere di Parma si è trovata di fronte all’esigenza e priorità di tutelare gli investimenti delle aziende espositrici” dichiarano gli organizzatori. “Il cambio di data sarà decisivo per garantire il medesimo flusso di visitatori e buyer esteri da sempre offerto da Cibus alle aziende agroalimentari italiane”
  
• Mercati

  Cresce il biologico in UE (Pag. 80)
  All’ultima edizione del salone internazionale di Norimberga sono stati presentati i nuovi dati sull’andamento del biologico in Europa: un mercato che registra un +8% di crescita nel 2018, raggiungendo un fatturato di 40,7 miliardi di euro. FederBio: in Italia si punti a politiche a sostegno del settore
  

  Gli scampi irlandesi: l’equilibrio perfetto tra gusto e salute (Pag. 82)
  Bord Bia ci svela i segreti di questi crostacei amati dagli Italiani: i consumi, le proprietà nutritive e le modalità di pesca sostenibile
  

  Vola l’export di prodotti ittici norvegesi (Pag. 86)
  
• Nutrizione

  Olio di pesce +++ (Pag. 118)
  Si conferma l’associazione favorevole tra integratori a base di olio di pesce e mortalità totale e cardiovascolare
  
• Tecnologie

  Ferbox, il cliente prima di tutto (Pag. 150)
  Prodotti e soluzioni per il freddo
  
• Trasformazione

  La Premiata Salumeria Italiana di mare (Pag. 112)
  Prosegue senza sosta il cammino della norcineria ittica
  

  Dell’Agnello M.
  
• Calendario Fiere

  Fiere, eventi, convegni 2020 (Pag. 16)
  
• Specie ittiche

  Il granchio reale rosso norvegese che vive nelle terre del Grande Nord (Pag. 140)
  Pesca in Lapponia – Le sue carni, costosissime, sono tra le più pregiate al mondo, ma non è affatto autoctono. Fu infatti introdotto dai Sovietici negli anni ‘60 e oggi contende il mercato al granchio dell’Alaska
  

  Manicardi N.
  

  Schede di specie ittiche da pesca nazionale (Pag. 136)
  Composizione e valore nutrizionale delle più importanti specie ittiche (pesci, molluschi e crostacei) da attività di pesca nazionale
  

  Orban E.
  Di Lena G.
  Nevigato T.
  Masci M.
  Casini I.
  Caproni R.
  
• Indagini

  Monoporzioni, dimmi come compri e ti dirò chi sei (Pag. 96)
  Quanto si può comprendere di una persona guardando nel suo carrello al supermercato? Quantità dei cibi acquistati, varietà dei prodotti e persino orario in cui si fanno gli acquisti sono espressione della vita dell’acquirente e, a cascata, di un popolo
  

  Corona S.
  

  Riccio di mare: ricerca e gestione della risorsa (Pag. 102)
  Brundu G. Farina S. Guala I. Guerzoni S. Pinna S.
  
• Sicurezza alimentare

  L’identificazione delle specie ittiche (Pag. 146)
  
• Locali di gusto

  La ricchezza e il gusto della semplicità (Pag. 130)
  Dai cicheti di un’osteria nel Padovano, dove gli aperitivi sono un’istituzione, ai panini di mare rivoluzionari di un locale sul lungomare di Manfredonia
  

  Lagorio R.
  
• Il pesce in tavola

  Un orecchio da pescare (Pag. 120)
  In cucina con l’abalone
  

  Fieni G.
  
• Il pesce in rete

  Social fish (Pag. 26)
  1. I tweet di DG MARE 2. Pescaria, pescatori in cucina 3. Omnivore, dalla parte dei giovani 4. Tu scegli il pesce, loro lo cucinano
  

  Benedetti E.
  
• Sapore di mare

  Ittiturismo GE8317: a Genova il pesce a km 0 della Cooperativa pescatori Boccadasse (Pag. 128)
  
• Sapori mediterranei

  Le rotte de Sa panada (Pag. 122)
  Sicilia, Sardegna e Baleari unite da un gioiello della Dieta Mediterranea
  

  Lagorio R.
  
• Info alle imprese

  Contributi a fondo perduto (Pag. 74)
  
• Retail News

  Notizie dalla GDO (Pag. 110)
  
• Immagini

  Ricci di mare, una prelibatezza conosciuta e apprezzata in tutto il mondo (Pag. 12)
  
• Trend

  L’eterno dilemma tra un passato (oltremodo) presente e un futuro che tarda ad arrivare (Pag. 90)
  Il consumatore chiede i cibi così come li faceva la nonna, ma non rinuncia a soluzioni culinarie che gli permettano di risparmiare tempo e denaro ed evitare sprechi. Ed è così che l’industria alimentare guarda al nuovo
  

  Corona S.
  
• Speciale Aquafarm

  L’ittico nel mercato 4.0 (Pag. 42)
  Le istanze consumer e le strategie del retailer in un’analisi tracciata da SG Marketing per AquaFarm 2020
  

  Benedetti E.
  

  Pesce allevato o pesce pescato? (Pag. 48)
  Un’indagine di CREA MC mette in luce gli elementi di forza su cui deve puntare la comunicazione del prodotto italiano da acquacoltura: controllo, disponibilità, salubrità, futuro e sostenibilità
  

  Aquafarm e Novelfarm in crescita (Pag. 33)
  Le due manifestazioni hanno registrato +15% nell’edizione 2020 con successo di espositori e pubblico. Un ottimo segnale per il comparto della filiera ittica
  
• Innovazione

  Seacuterie, nuova tendenza (Pag. 76)
  L’evento organizzato da Sealed Air presso il centro Packforum EMEA ispira il settore ittico alla ricerca di prodotti sostenibili e di tendenza
  
• Fish Pack

  Grandi cuochi in barattolo: da Bonverre il Brodetto di pesce alla Vastese di Jean Pierre Soria (Pag. 14)