In questo numero:

• Acquacoltura

  Il rilancio dell’acquacoltura siciliana con Blue Sea Land (Pag. 36)
  A Mazara del Vallo (TP) va in scena l’ottava edizione dell’Expo internazionale dei Distretti Agroalimentari del Mediterraneo, Africa e Medioriente
  

  AQUAPP, la sostenibilità dell’acquacoltura (Pag. 34)
  Parte del progetto “Promozione delle attività produttive nell’ambito degli ecosistemi acquatici attraverso l’utilizzo di tecnologie sostenibili”
  
• Pesca

  L’arte della pesca con la lampara (Pag. 42)
  Paolo Armento e il suo equipaggio ogni sera, da marzo a settembre, escono in mare alla ricerca del pesce azzurro, che “catturano” utilizzando questa antica tecnica di pesca
  

  Fumarola V.
  

  Progressi della pesca sostenibile (Pag. 40)
  Buone notizie dall’Annual Report MSC
  
• Analisi di settore

  L’acquisto al banco del pesce in GDO (Pag. 60)
  Dinamiche, elementi di forza e di freno presentati da SG Marketing in occasione della terza edizione del Seafood Summit
  
• Attualità

  Non solo carne, arriva la carica del finto pesce… vegetale (Pag. 24)
  Dai falsi gamberi al tonno senza tonno, siamo al fake fish
  

  Alleanza Cooperative contro il rischio “barche vuote” (Pag. 22)
  Più sostenibilità, innovazione e gestione della filiera: passa da qui la sfida per riprogrammare il futuro della pesca italiana
  
• Aziende

  Cooperativa Pescatori Grado: una OP con ristorante a filiera cortissima e negozio on-line (Pag. 52)
  

  Rella M.
  

  BioMar introduce il test del DNA sulle materie prime marine dei mangimi (Pag. 48)
  Obiettivo: trasparenza assoluta della catena di valore dei prodotti ittici
  

  Agroittica Clarabella, la trasformazione etica del pesce d’acqua dolce (Pag. 57)
  Nuovi progetti sulle sponde del lago d’Iseo
  

  Lagorio R.
  
• Commercializzazione

  Castagna, pesce povero con espressione minacciosa (Pag. 66)
  

  Del Grammastro L.
  
• Fiere

  Aspettando #Marca2020 (Pag. 120)
  Nuovo layout per il Salone della MDD, a Bologna il 15 e 16 gennaio 2020, che coinvolgerà anche il padiglione 36 accanto ai padiglioni 25, 26, 29 e 30
  

  HostMilano 2019, dove l’ospitalità incontra il business (Pag. 116)
  Con oltre 200.000 presenze, Host si conferma manifestazione leader mondiale del mondo dell’ospitalità. Operatori provenienti da 171 Paesi, con importanti delegazioni da Stati Uniti, Canada, America Latina e Medio Oriente, e 800 eventi tra incontri formativi, competizioni e showcooking
  

  Anuga, l’edizione dei record (Pag. 113)
  Il più grande salone al mondo del food & beverage, celebrando il suo 100º compleanno, conferma ancora una volta la propria leadership. Ottimi risultati anche per l’Italia, primo Paese per numero di espositori
  

  Focus sui prodotti convenience (Pag. 122)
  Al centro di Fish International Bremen 2020 packaging e benessere animale
  

  Aquafarm e Novelfarm: doppio appuntamento sul futuro sostenibile dell’alimentazione (Pag. 110)
  Il 19 e 20 febbraio 2020 il futuro dell’alimentazione in scena a Pordenone Fiere
  

  Refrigera Forum Mediterraneo (Pag. 128)
  Appuntamento a Caserta il 5 marzo 2020
  

  Sealogy®: il meglio del mare alla Fiera di Ferrara (Pag. 124)
  Dal 6 all’8 marzo 2020 il primo salone europeo della Blue Economy
  
• La pagina scientifica

  Linee guida per il monitoraggio dell’Herpesvirus della carpa koi (KHV) importata dal Giappone (Pag. 134)
  IZS delle Venezie – Centro di Referenza Nazionale per le malattie dei pesci
  

  Determinazione di metalli pesanti nel gambero rosso della Louisiana (Procambarus clarkii) (Pag. 130)
  

  Scivicco M.
  Ariano A.
  Velotto S.
  Genovese A.
  Severino L.
  
• Nutrizione

  Il pesce è tossico perché è pieno di mercurio? (Pag. 78)
  L’allarmismo nei confronti dei metalli pesanti contenuti nel pesce è sempre più dilagante e tantissime persone si privano degli ottimi nutrienti di questo alimento. La quantità di mercurio nei pesci è davvero pericolosa per la salute? Tutti i pesci contengono metalli pesanti?
  
• Tecnologie

  CSB BASIC ERP: la soluzione chiavi in mano per il settore Alimenti & Bevande (Pag. 138)
  I consulenti del gruppo CSB-System sono i partner giusti per accompagnare le aziende del settore verso le trasformazioni organizzative e tecnologiche richieste dal mercato
  
• Specie ittiche

  Schede di specie ittiche da pesca nazionale (Pag. 68)
  Composizione e valore nutrizionale delle più importanti specie ittiche (pesci, molluschi e crostacei) da attività di pesca nazionale
  

  Orban E.
  Di Lena G.
  Nevigato T.
  Masci M.
  Casini I.
  Caproni R.
  
• Turismo gastronomico

  Ponza, isola dei buongustai, “scoglio” di biodiversità (Pag. 100)
  Seconda edizione per l‘evento “Alla scoperta di Eea”
  

  Rella M.
  

  Anguilla: pesce e crostacei che non ti aspetti (Pag. 106)
  

  Lagorio R.
  

  Racconti d’acqua e d’anguilla (Pag. 96)
  A Torre di Mosto (VE) si conclude in festa la rassegna “Livenza, un fiume di sapori”
  

  Borghi G.
  
• Curiosità

  Pesci che volano nel cielo, spettacolo della natura (Pag. 46)
  Sono caratterizzati dalla presenza di appendici mobili atte a librarsi in aria che consentono un volo anche di un centinaio di metri per alcune decine di secondi, ad una velocità di 60 km/h. Nel Mediterraneo ci sono la rondinella di mare, il rondone di mare e il pesce rondine
  

  Manicardi N.
  
• Sapori dal mondo

  Buono e caro (Pag. 94)
  Vuoi fare un regalo davvero di lusso? Ecco alcuni dei cibi più costosi al mondo, dal manzo giapponese di Hida al caviale Almas Beluga
  

  Salumi di pesce nel mondo (Pag. 90)
  

  Ballarini G.
  
• Il pesce in tavola

  L’immancabile insalata di mare (Pag. 80)
  

  Fieni G.
  
• Il pesce in rete

  Social fish (Pag. 30)
  1. Eufoma e l’internazionalizzazione 2. Gnam Box, il cibo è cool 3. Food is Culture 4. Consumatori responsabili si diventa
  

  Benedetti E.
  

  Le fake news sul tonno (Pag. 32)
  Le più diffuse secondo l’Osservatorio Nutrizione e Benessere
  
• Tendenze

  Le acciughe stan ben con tutto, anche con lo Champagne! (Pag. 20)
  
• Sapore di mare

  Campiello, mangiar pesce e bere grandi vini nel Collio (Pag. 86)
  A San Giovanni al Natisone (UD)
  

  Rella M.
  
• Immagini

  Il tonno in scatola si conferma uno degli alimenti più amati dagli Italiani (Pag. 14)
  

  Pesca e acquacoltura, ma anche turismo costiero e marittimo… (Pag. 16)
  
• Una foto, un pesce

  Coris julis (Linnaeus, 1758), ovvero donzella o girella o pesce carabiniere (Pag. 18)
  
• Tre libri

  Una spina nel design — Nel segno del baccalà — Polpo e spada (Pag. 142)