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Eurocarni nr. 2, 2021

Rubrica: La carne nel piatto
(Articolo di pagina 26)

Beef Tartare & Caviar

Beef Tartare & Caviar: una stupenda tartare realizzata con carni di filetto (tenderloin) di Heritage Angus, 100% Black Angus canadese, e caviale Osetra Anna Dutch Caviar Scandinavia da Henning Kvicks, cuoco, fotografo e autore del libro Meat Cravings, seguitissimo su Instagram col profilo @kvicken71. Kvicks propone il classico abbinamento tra carne cruda e uova, ma in questo caso sono quelle preziosissime dello storione (photo © instagram.com/kvicken71).

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