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Eurocarni nr. 2, 2021

Rubrica: Naturalmente Carnivoro
(Articolo di pagina 20)

Richard Turner e Iñaki López de Viñaspre

Un bellissimo scatto del fotografo Diego Lafuente per l’edizione spagnola della rivista GQ. A sinistra c’è Richard Turner, fondatore di Meatopia London, il festival carnivoro più importante del mondo, proprietario di alcune steakhouse della capitale e proprietario di Turner & George, shop on-line (turnerandgeorge.co.uk) di carni premium specializzato in razze bovine autoctone made in UK. Quello a destra è invece Iñaki López de Viñaspre, l’ambasciatore della carne e della cucina tradizionale basca e chef del Gruppo Sagardi, leader nella ristorazione con 30 locali in città tra cui Madrid, Barcellona, Valencia, Città del Messico, Buenos Aires, Oporto e la stessa Londra. La foto è stata scattata a Madrid nell’ambito di una passata edizione delle Jornadas Gastronómicas del Txuletón organizzata da Sagardi a cui ha partecipato anche Imanol Jaca, The Basque Butcher a capo di Txogitxu. Leggete di più su di lui nell’articolo a pag. 56 (photo © Diego Lafuente).

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