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Eurocarni nr. 1, 2021

Rubrica: Naturalmente Carnivoro
(Articolo di pagina 22)

Alberto Cucchi

Alberto Cucchi, 30 anni, un sorriso contagioso, una professionalità ed un’eleganza trasmessagli dai genitori nell’attività di maestri macellai e norcini in quel di Castrezzato, in provincia di Brescia. Intervistati da Riccardo Lagorio, potete scoprire la loro storia a pagina 101. La nostra Redazione segue Alberto da parecchio nella sua comunicazione social: un tono e uno stile da prendere ad esempio per la sincerità, l’immediatezza e lo stile mai banale nel catturare i tanti momenti di lavoro dietro al banco, in laboratorio e, non ultimo, anche presso gli allevamenti. Perché la carne buona inizia proprio tra i campi nella ricerca costante di allevatori che condividono la stessa visione. Qui Alberto è a Lonato del Garda, più precisamente a Pascoli di Drugolo, in un allevamento di Angus che si estende su 300 ettari, nel quale sono garantiti benessere animale, la linea vacca-vitello, mangimi privi di OGM e antibiotici. Come scrive Riccardo, «Una carne che si potrebbe definire, senza enfasi, etica» (photo © Matteo Zanardi).

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