Eurocarni nr. 1, 2021

Numero 1, Gennaio 2021
Articoli di: Barbieri S., Benedetti E., Borciani M., Borghi G., Canali E., De Roest K., Gaddini A., Gastaldo A., Lagorio R., Motta A., Papalato G., Piscopo A., Rella M., Sorrentino C., Villa R., Zanni E.,
In questo numero:
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La QualitàVilla R.
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Assemblee51ª Assemblea UNICEB: il mondo della carne ribadisce il proprio ruolo di centralità nell’agroalimentare (Pag. 52)
Riconfermato alla presidenza di UNICEB Carlo Siciliani. Molto apprezzati gli interventi di Teresa Bellanova e Paolo De Castro, unitamente all’analisi della filiera di Denis Pantini. «L’agroalimentare è strategico per il Paese e l’interesse nazionale» ha ribadito la Ministra. «Salvaguardare la vitalità e la competitività della filiera zootecnica è un obiettivo primario»
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ProduzioneRella M.
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AziendeAgri.Comes, carne che fa del bene (Pag. 46)
Lagorio R.
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TecnologieInnovazione hamburger: Baldi Carni affida a Tecno Pack Spa l’automazione del proprio packaging (Pag. 126)
Collaborazione vincente tra l’azienda marchigiana specializzata nella lavorazione, porzionatura e confezionamento di carni bovine e la società vicentina leader nello studio e nella realizzazione di linee di confezionamento automatiche su misura e “chiavi in mano”
Per le aziende alimentari l’uso dell’ERP tagliato su misura per le loro esigenze diventa ancora più importante in periodi di crisi (Pag. 122)
Alla CSB-System ne sono convinti
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FiereI cibi di origine animale alla sfida (internazionale) della sostenibilità (Pag. 114)
Tuttofood 2021: a Tuttodairy e Tuttomeat, i due settori del salone dedicati al lattiero-caseario e alle carni, focus su innovazione e nuovi trend. E a Tuttoworld, il meglio delle produzioni dal mondo
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Statistiche
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Storia e culturaLe corride in Italia nel ‘900 (Pag. 130)
Gaddini A.
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SlalomManovra senza strategia (Pag. 38)
Sorrentino C.
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AttualitàBrexit, ecco i nuovi controlli sull’export di alimenti e animali (Pag. 28)
La Brexit sarà presto una concreta realtà per l’export alimentare. Una circolare del Ministero della Salute prepara gli addetti ai lavori alla fine del periodo di transizione
Diventa anche tu carnitariano (Pag. 36)
Piscopo A.
Alternative vegetali della carne (Pag. 30)
Gli operatori del settore di fronte ad un bivio: rigettare l’idea come eretica o provare ad affondare il coltello in un mercato che si annuncia promettente
Villa R.
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ImmaginiMacelleria Parti (Pag. 14)
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Macellerie d'ItaliaRella M.
Cucchi, la dedizione per il buono e il bello (Pag. 101)
Una storia di famiglia che nel corso del tempo si è trasformata da gastronomia a macelleria sotto il segno di gusto e tradizione
Lagorio R.
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IndaginiLe dinamiche recenti nel comparto delle carni (Pag. 80)
Dalle “Tendenze del bovino da carne” pubblicate da ISMEA nel mese di ottobre 2020, la carne si conferma a tutti gli effetti non più una commodity bensì un prodotto riconoscibile
De Roest K.
Gastaldo A.
Borciani M.
Motta A.
Zanni E.
Barbieri S.
Canali E.
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Ristoranti carnivoriRella M.
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Calendario fiereFiere, eventi, convegni 2021 (Pag. 26)
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Naturalmente CarnivoroAlberto Cucchi (Pag. 22)
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La carne in reteSocial meat (Pag. 40)
1. Parliamo di carne suina in Europa 2. Carni e salumi gourmet 3. La filiera suinicola più trasparente 4. Olive e Wagyu
Benedetti E.
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Trend
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Comunicare la carneLe carni francesi e la responsabilità sociale (Pag. 72)
“Patto per un impegno sociale”: così è stata denominata l’iniziativa di responsabilità sociale avviata da qualche anno dalla filiera francese del bestiame e delle carni
Una buona idea per mille buone idee (Pag. 70)
La carne di vitello protagonista dello show cooking dello chef Roberto Valbuzzi con Sonia Peronaci
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Sono 180 grammi, lascio?Papalato G.
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Diamo i numeri127% (Pag. 16)
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Belle bottegheMacellai, norcini e… pastai: Ponzo 1947 (Pag. 110)
Rella M.
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Meat packUn Cheeseburger… componibile (Pag. 20)
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Tre libri
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WebinarCarni, la rivincita delle proteine (Pag. 64)
Il webinar di CibusLab sull’innovazione e sostenibilità a supporto di una categoria in rapida evoluzione
Comunicare dentro e fuori il punto vendita (Pag. 66)
Nel corso dell’edizione in streaming di Meat Summit 2020, organizzata da Mark Up, SGMarketing ha presentato un’analisi consumer dedicata al comparto delle carni mettendo in luce prospettive e aree di intervento strategico
Benedetti E.
Biologico: il modello danese e l’esempio di Danish Crown (Pag. 60)
Nel 1989 la Danimarca è stata la prima nazione al mondo a dotarsi di una normativa per la produzione biologica. Per il 2030 il Governo intende raddoppiare la superficie agricola bio del Paese, l’export e i consumi di prodotti organic. A raccontare a B/Open il modello danese e la sua unicità, Mette Gammicchia, del Danish Agriculture & Food Council, e Viktor Bekesi di Danish Crown, leader europeo del settore carni
Borghi G.
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OmnicanaleCome affrontare le sfide del “nuovo normale” nel food retail (Pag. 76)
Il mutamento dei comportamenti dei consumatori guida il cambiamento a lungo termine per l’industria alimentare
Eurocarni
Euro Annuario Carne
La banca dati Europea del mercato delle carni sempre aggiornata, utile strumento di lavoro per gli operatori del settore lavorazione, commercio e distribuzione carni.
News settore Carne
- 25/01/2021 Nuove azioni di sostegno anche agli allevatori di Cinta Senese
- 20/01/2021 OI IntercarneItalia: appello al Ministro Speranza per non aumentare in tempo di Covid-19 i costi per la filiera delle carni bovine
- 17/01/2021 ISMEA: gli italiani mangiano più carni nel 2020
- 13/01/2021 Peggiora ancora la situazione della suinicoltura italiana
- 13/01/2021 Confermato CIBUS 2021, si terrà a metà giugno o all’inizio di settembre. In corso sondaggi tra aziende espositrici e buyer nazionali ed esteri. Pronto un budget record per l’incoming dei top buyer
- 12/01/2021 Cambio al vertice del Consorzio Tutela Vitellone Bianco Appennino Centrale IGP: Andrea Petrini è il nuovo direttore generale
- 12/01/2021 MARCA by BolognaFiere 2021 – Digital Session
- 12/01/2021 TUTTOFOOD e HostMilano, dal 22 al 26 ottobre insieme a Fiera Milano con il food & l'ospitalità professionale
- 08/01/2021 Brexit in pillole per gli esportatori italiani
- 07/01/2021 Meat List is a service of FAO's Markets and Trade
- Archivio News Carne