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Eurocarni nr. 2, 2020

Rubrica: Naturalmente Carnivoro
(Articolo di pagina 20)

Naturalmente carnivoro

Pat LaFrieda, titolare di Pat LaFrieda Meat Purveyors (www.lafrieda.com), è un grossista di carne di terza generazione con sede a North Bergen, nel New Jersey (USA), specializzato in steak e burger artigianali, oltre che in tagli selezionati di bovino, suino, pollame, vitello, agnello e bufalo. Qui in foto Pat è in una delle due celle di maturazione delle carni che sono sottoposte ad una frollatura che va dai 14 ai 120 giorni. LaFrieda è uno dei nomi più importanti al mondo nel business delle proteine animali, esempio vincente di management di successo, cresciuto passo dopo passo da bottega di macelleria a grossista di carne a livello nazionale con una produzione giornaliera di 75.000 burger oltre a centinaia di tagli di carne su misura destinati a ristoranti e hotel (photo © Pat LaFrieda Meat Purveyors).

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