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Eurocarni nr. 11, 2020

Rubrica: Tutto il biologico, oggi
Articolo di Benedetti E.
(Articolo di pagina 88)

La razza Romagnola di Mezza Ca’

Siamo sulle colline tosco-romagnole, ad una ventina di chilometri dalla Toscana. Rocca San Casciano è un piccolo comune montano della provincia di Forlì-Cesena, abitato da gente operosa che fa del lavoro delle terre e della cura degli animali la propria cultura identitaria, espressa attraverso un forte attaccamento a questo territorio. Proprio qui, un giorno del lontano 1969, arrivò dalla Sardegna Antioco Daga insieme alla moglie, ai loro quattro bambini piccoli e ad un centinaio di pecore. Un viaggio incredibile e durissimo — tra traghetti e treni merci — che oggi a noi pare impossibile ma che fu l’incipit di una nuova vita e di un’avventura straordinaria e che oggi è l’azienda agricola Mezza Ca’. Antioco oggi ha 89 anni e ha passato di mano l’attività al figlio Gianni che, insieme alla moglie Miriam e ai collaboratori, gestisce l’azienda agricola.

La famiglia Daga si dedica all’allevamento di ovini di razza Sarda, con 500 capi che pascolano ogni giorno nelle valli intorno all’azienda. Va da sé quindi la produzione di pecorino (stagionato e semi stagionato) e ricotta preparati secondo l’arte antica casearia della regione, rigorosamente a mano e senza l'utilizzo di macchine e attrezzature automatiche. Anche la lavorazione del latte viene effettuata in maniera tradizionale. Oltre alla coltura biologica di cereali e foraggio, i Daga hanno anche un allevamento di bovini di razza Romagnola che conta 120 capi. «Facciamo la linea vacca-vitello — mi dice Miriam Daga — e dopo 7/8 mesi, al raggiungimento dei 3 quintali, il vivo viene venduto agli ingrassatori per la finitura».

I bovini di Romagnola un tempo erano impiegati anche nel lavoro nei campi grazie alle loro caratteristiche morfologiche e funzionali, con l’anteriore ben sviluppato, la struttura solida e gli arti robusti. Oggi la razza Romagnola si seleziona e si alleva per la carne ottima, che presenta un bel bilanciamento tra marezzatura e tenerezza ed è tutelata anche come Presidio Slow Food anche attraverso il Consorzio della Vacca Romagnola Il Magnifico costituito anni fa proprio da Gianni Daga. La carne Romagnola di Mezza Ca’ si trova nelle macellerie e nei supermercati della zona.

Elena Benedetti

 

Società Agricola Mezza Ca’

di Daga Antioco e Giovanni Francesco Delio e C.

Via Mezza Ca’ 57 – 47017 Rocca San Casciano (FC)

Telefono: 0543 960476

 

Didascalia 1: 

Antioco Daga, 89 anni, fondatore della Soc. Agr. Mezza Ca’, partì dalla Sardegna, sua terra d’origine, nel 1969 con la famiglia e un centinaio di pecore e si stabilì sulle colline romagnole per intraprendere l’attività casearia e l’allevamento di ovini e bovini. Oggi l’azienda prosegue l’attività rigorosamente biologica grazie al figlio Gianni, alla moglie Miriam, insieme alla loro famiglia e ai collaboratori.

Didascalia 2: bovini di razza Romagnola presso l’azienda agricola Mezza Ca’ a Rocca San Casciano (FC).

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